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110 LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ.
à la dose deK à in hectolitres par hectare; elle est de faible
grosseur et moins élevée quand ce blé est cultivé suivant
les procédés ordinaires.
Le blé touzelle blanche barbue (fig. 6(5) a été recommandé
par Olivier de Serres aux agriculteurs des contrées méridionales.
Son grain est pesant et produit une belle farine.
Cette race, qu'on ne peut pas séparer de la variété qui précède,
est répandue en Italie et en Espagne.
Le blé Eichelle barbu de Naples (fig. 67) ou blé du Caucase
barbu est originaire du Caucase. Il est connu dans le
midi de l'Europe depuis 1820. Son épi est allongé avec des
barbes fines et divergentes. Son grain est blanc, allongé
et riche en gluten. Vilmorin père a amélioré ce blé par la
sélection. La belle race qu'il a obtenue est connue sous le
nom de blé du Caucase amélioré.
C'est aussi à côté du blé de mars barbu qu'il faut placer
le blé Eichelle hâtif qu'on cultive dans les environs de
Mostaganem (Algérie), et dont le grain est tendre. Cette
race est aussi appelée blé Guillaume.
53. Blé de Riéti.
Epi blanc, long, effilé et aplati, épillets allongés.
Epi blanc, long, lâche, effilé et aplati; grain très gros, long, plein
et rouge glacé : paille haute, mais un peu faible.
Cette belle variété (fig. 68 et 69), d'origine italienne, est
vigoureuse et très productive. Elle végète très bien en Italie
dans les vallées fraîches. Son grain est très beau et excellent.
Ce blé convient spécialement aux contrées méridionales.
On le cultive avec succès en Italie, dans la province de
Pérouse (Ombrie). Il a été trouvé à Riéti sur un plateau
élevé de 400 mètres d'altitude et entouré de hautes montagnes.
Il est très productif sur les alluvions fertiles, mais
on a constaté qu'il perd en quelques années sa faculté de