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02 LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ.
cette variété était très rustique. Ce grain, avec le temps,
constituera-t-il une variété méritante ?
En général, les blés anglais à épis rouges sont sujets,
dans les temps très humides, à perdre les caractères qui les
distinguent. Ainsi, le blé blood red a perdu en Ecosse la
belle nuance rouge qu'il avait autrefois. C'est pourquoi on
ne le cultive aujourd'hui qu'en Angleterre.
Le blé red Kessingland ou blé doré ou blé Victoria rose, a
de beaux épis de couleur foncée et il est productif, mais son
grain un peu long et rose vif est grossier et de seconde
qualité. Sa farine est blanche, mais elle a peu de corps
(voir n" 17).
En résumé, toutes les races qui dérivent du blé rouge
d'Ecosse n'en diffèrent que parce qu'elles ont des épis plus
effilés ou plus serrés, des grains plus allongés ou plus arrondis,
caractères passagers dus à l'influence que la nature
et la richesse du sol et la manière du climat exercent d'une
manière incessante sur les plantes annuelles. Ces blés ne
méritent pas d'être signalés à l'attention des agriculteurs,
comme étant supérieurs au blé rouge d'Ecosse.
30. Blé spalding.
Epi demi-lâche, effilé, épillets en éventail.
Epi rouge terne, assez long, régulier, très droit, demi-lâche et un peu
pointu; épillets écartés en éventail: grain rouge long, un peu effilé et
demi-glacé; paille haute, fine, droite et raide.
Le principal mérite de cette variété d'origine anglaise est
de bien réussir dans les terres froides et les sols graveleux.
Dans de tels terrains, elle est relativement productive.
Dans les bons sols, elle donne dans le nord de la France,
comme en Angleterre, des récoltes abondantes en grain et
en paille. Dans les deux cas, on doit la semer de bonne
heure ; elle est tardive.