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S-2 LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ. tomne dans les provinces du nord de la France. Dans ces localités, son grain, lorsqu'il y mûrit, devient souvent roux et glacé. Le blé touzelle anone est précoce. Son grand mérite dans les contrées méridionales est de donner des produits assez satisfaisants quand on le cultive comme blé d'hiver dans des terres légères peu fertiles. Le pain fabriqué dans la Provence avec la farine du blé touzelle qu'on appelait autrefois luzello, est très blanc et d'excellent coût. b. — BLKS SAX> BA11BKS A ÉPIS BLANCS VELOUTÉS. Epi blanc au brun, carré, moyen, velouté au relu. 2iî. Blé à duvet ou velouté. Synonymie : Blé d'Australie velu. Blé anglais velouté. Epi moyen, demi-serré, régulier, presque carré, un peu atténué vers la pointe; épillets veloutés, blanchâtres: grain court, blanc, plein, renflé, arrondi, à cassure farineuse; paille blanche assez courte, droite et rigide. Cette belle et curieuse variété (fig. 48) est cultivée en France dans la région Nord-Ouest depuis plus d'un siècle. Elie est aussi répandue en Angleterre dans les comtés de Sussex et de Kent qui sont voisins de la mer, en Allemagne et en Bohême. En France, on la cultive principalement dans le Boulonnais, la Flandre et la Normandie. C'est aussi dans les contrées maritimes qu'on la cultive en Ecosse. Le blé à duvet convient spécialement aux localités peu éloignées de la mer et aux contrées découvertes, parce qu'il verse rarement et qu'il s'égrène difficilement sous l'action des vents violents. Il est très productif dans les années sèches quand on le cultive sur des terrains fertiles et frais.
\ M v*os /m » Fig. 48. — Blé velouté. \ ! H Fig. 49. — Blé d'Odessa sans barbe*.
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