r*

S-2 LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ.
tomne dans les provinces du nord de la France. Dans ces
localités, son grain, lorsqu'il y mûrit, devient souvent
roux et glacé.
Le blé touzelle anone est précoce. Son grand mérite dans
les contrées méridionales est de donner des produits assez
satisfaisants quand on le cultive comme blé d'hiver dans
des terres légères peu fertiles.
Le pain fabriqué dans la Provence avec la farine du blé
touzelle qu'on appelait autrefois luzello, est très blanc et
d'excellent coût.
b. — BLKS SAX> BA11BKS A ÉPIS BLANCS VELOUTÉS.
Epi blanc au brun, carré, moyen, velouté au relu.
2iî. Blé à duvet ou velouté.
Synonymie : Blé d'Australie velu. Blé anglais velouté.
Epi moyen, demi-serré, régulier, presque carré, un peu atténué vers
la pointe; épillets veloutés, blanchâtres: grain court, blanc, plein,
renflé, arrondi, à cassure farineuse; paille blanche assez courte, droite
et rigide.
Cette belle et curieuse variété (fig. 48) est cultivée en
France dans la région Nord-Ouest depuis plus d'un siècle.
Elie est aussi répandue en Angleterre dans les comtés de
Sussex et de Kent qui sont voisins de la mer, en Allemagne
et en Bohême. En France, on la cultive principalement
dans le Boulonnais, la Flandre et la Normandie. C'est
aussi dans les contrées maritimes qu'on la cultive en
Ecosse.
Le blé à duvet convient spécialement aux localités peu
éloignées de la mer et aux contrées découvertes, parce qu'il
verse rarement et qu'il s'égrène difficilement sous l'action
des vents violents. Il est très productif dans les années
sèches quand on le cultive sur des terrains fertiles et frais.