Fruits - Diaporama

Jusqu’au 18ème siècle, on disait
« cognasse cognasse », d’où le nom de cognassier.
C’est C’est C’est C’est en en en en transcaucasie, transcaucasie
transcaucasie
transcaucasie,
, , en en en en Arménie, Arménie, Arménie, Arménie, en en en en
Iran Iran Iran Iran et et et et au au au au Turkestan Turkestan Turkestan Turkestan que que que que l’espèce l’espèce l’espèce l’espèce est est est est née née née née
à à à à l’état l’état l’état l’état sauvage. sauvage. sauvage. sauvage.
Les Romains Romains en confectionnaient une
confiture dont on possède la recette. Ils
l’appelaient
« melimela melimela melimela »
(miel-pommes).
Petit arbre aux
rameaux tortueux, aux
grandes feuilles ovales,
vert foncé et feutrées
de gris au revers.
Les fleurs - en mai-juin - sont de
grande taille et d’un blanc rosé
délicat.
Le fruit fruit, fruit
grosse poire ventrue et
bosselée à la peau jaune d’or
duveteuse, a une pulpe coriace, âpre
et et astringente astringente. astringente astringente
Immangeable à l’état brut, on en fait
de très bons bons sirops, pâtes de fruit,
gelées gelées sublimes sublimes - jadis appelées
« cotignac » - et qu’utilisaient
beaucoup les gros mangeurs, tel
Louis XIV, pour resserrer les
entrailles.