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L’ORGANISATION DU TRAVAIL
Dans un restaurant, les cuisiniers ont chacun leur rôle et travaillent au sein d’une équipe coordonnée
par un chef (ils sont vêtus d’une tenue professionnelle : le chef porte une toque, les commis un calot).
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I DÉFINITION et principes
L’organisation du travail répond à la question
«Comment mettre en œuvre le capital humain lors de la production ?».
L’organisation du travail c’est donc répartir (ou diviser) et coordonner les activités pro-
ductives au sein de l’entreprise afin d’assurer leur efficacité.
Division du travail :
chaque personne, et
chaque service, ont des
attributions.
II LES MOYENS pour organiser le travail
1. La spécialisation du travail revient à définir le poste de travail en termes de
qualification (1) et de missions. (voir fiche de poste Magasinier, application 1)
2. La standardisation du travail est le fait d'établir respectivement des normes et standards industriels,
c'est-à-dire un référentiel commun.
Exemples de situations
Les pilotes d’Air France utilisent
un manuel de référence pour les
opérations aériennes.
Chez Castorama, les vendeurs
doivent réaliser un chiffre
d’affaires supérieur de 12 % à
celui du dernier exercice.
Tous les nouveaux salariés de
l’entreprise APA bénéficient dès
l’embauche de 2 jours de formation
interne aux méthodes de
l’entreprise.
La classe de 1V3 utilise le référentiel
de formation pour réaliser
des objets d’étude.
Standardisation
Standardisation des procédés de
travail
Standardisation des qualifications
Standardisation des résultats
Coordination : Liaisons
entre les différentes
fonctions et les
différentes personnes
: communication
formelle et informelle
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3. La Flexibilité du travail
Mesures de gestion de la main d'œuvre afin d’adapter la production aux commandes.
Mesure quantitative Variation des horaires de
travail, utilisation de temps
partiels, annualisation de la
durée du travail.
Mesure qualitative les travailleurs polyvalents
sont utilisés en fonction des
besoins de la production, sur
les postes ou dans les ateliers
ou bureaux où il y a le
plus de travail.
La polyvalence
mesure interne mesure externe
Recours aux contrats de travail
précaires (par exemple
les CDD).
l'externalisation des activités
annexes à la production
(gardiennage, restauration,
transport, nettoyage, etc.)
Polyvalence verticale : Le salarié exerce des fonctions relevant d’une qualification professionnelle
supérieure à sa qualification initiale.
Polyvalence horizontale : Le salarié occupe différents postes de travail de même niveau.
1 Un salarié polyvalent est spécialisé dans un seul domaine.
Vrai/Faux
2 Organiser le travail, c’est mettre en place des structures et des méthodes.
3 Quand on fixe un objectif aux salariés, il s’agit d’une standardisation
des procédés.
4 La coordination peut s’opérer par ajustement mutuel.
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III ÉVOLUTION DES L’ORGANISATION DU TRAVAIL ENTRE LE DÉBUT ET LA FIN DU XXème SIÈCLE
À l’aide des annexes compléter le schéma ci-dessous :
Début du XXème
Principe : OST (organisation
scientifique du travail
: Taylorisme, Fordisme)
Modalités :
- séparation entre conception,
exécution et
contrôle ;
- parcellisation des activités
;
- spécialisation des salariés
sur des opérations
élémentaires ;
- standardisation des
produits ;
- production en série et
à la chaîne.
Milieu du XXème siècle
Modalités :
Toyotisme
- polyvalence
- travail en équipe
- flexibilité
2 ème partie du XXème
Le facteur humain au
centre de l’organisation
Modalités :
- Prise en compte des
propositions du salarié ;
- Enrichissement des
tâches ;
- Objectifs qui doivent
avoir du sens pour le
salarié ;
- Prise en compte de la
créativité et de la capacité
d’innovation du
salarié.
Les entreprises
« post-tayloriennes »
Le travail est élargi et
les équipes travaillent
par rotation, cependant
L’OST est encore appliquée
dans ces entreprises.
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ANNEXES
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APPLICATION N° 1
Le poste de travail de ce salarié est défini par sa fiche de poste : sa qualification (magasinier
au sein de l’équipe Réception marchandises d’un hypermarché), ses missions (ses tâches) y
sont clairement précisées. On peut donc dire que son travail est spécialisé.
Son travail est spécifié par :
– une standardisation des procédés de travail : il utilise des procédures,
– une standardisation des résultats : on lui fixe des objectifs à atteindre sur lesquels il sera
évalué ;
– une standardisation des qualifications : il reçoit une formation interne aux procédures.
APPLICATION N° 2
1. À quoi voyez-vous que le
travail de ce magasinier
est spécialisé ? Quels sont
les types de standardisation
qui spécifient son travail
?
2 Quel est le type
d’organisation du travail
pratiqué chez McDonald’s
; justifiez.
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Chaque tâche est divisée en plusieurs opérations élémentaires. Par exemple, pour la
tâche « Assembler la commande », quatre opérations se succèdent et, pour la tâche « Recevoir
le paiement », ce sont six opérations successives.
Le travail est cependant élargi : accueillir le client et prendre la commande ; assembler
la commande et recevoir le paiement.
Il s’agit donc d’une organisation post-taylorienne.
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Pour aller plus loin
(1) Qualification professionnelle
Certaines qualifications nécessitent l'obtention d'un diplôme. D'autres peuvent s'acquérir par
l'expérience.
Toute personne physique ou morale qui déclare une activité artisanale, soumise à l'obligation d'immatriculation
au répertoire des métiers, doit attester de sa qualification, en mentionnant soit l'intitulé du diplôme
ou du titre dont elle est titulaire, soit son expérience professionnelle, soit par le recrutement d'un
salarié qualifié pour assurer le contrôle effectif et permanent de l'activité.
Les certificats de qualification professionnelle, les CQP permettent de reconnaître par la certification
qu'une personne maîtrise les savoir-faire correspondant à une qualification, propre à une profession,
qui n'est pas déjà sanctionnée par un diplôme ou un titre homologué.
Pour les jeunes, le CQP peut s'obtenir par les contrats de professionnalisation.
Exemple : vente et promotion de produits pharmaceutiques à l'officine
Qualification professionnelle ; Définition
Aptitude du salarié à exercer un emploi.
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