xi eme‐ xiii eme siecles - Université Paris-Sorbonne

voyageurs. Félix Fabri mentionne l’absorption de légumes, de viande ovine, de potage à
base de blé, de froment ou d’orge et de fromage maigre et évoque le cas du jeûne : « in
diebus vero jejuniorum et non carnium ministrantur pisciculi, dicti zebilini, salsi in aceto
oleato ; vel placenta de ovis cum uno pulmento 266 . » Nous ne pouvons pas tirer de
conclusion pertinente sur des particularités, sans doute, les pèlerins adaptent-ils leur
alimentation à leur lieu de vie.
Les voyageurs tiennent-ils compte du jeûne? En seraient-ils dispensés ? Nous
ne pouvons que répondre par la négative à cette hypothèse puisque le pèlerin fait vœu de
pauvreté, de chasteté et de jeûne. A moins que les pèlerins ne voyagent entre Pâques et La
Pentecôte, intervalle considéré comme le cinquantenaire sacré, assimilé à un jour de joie
(sans jeûne), comme le dimanche ou les jours de fête religieuse 267 . Nous pouvons aussi
envisager que les aliments embarqués servent aux jours de joie, les poules seraient ainsi
servies certains jours fastes, à moins qu’elles ne soient embarquées pour fournir un
quotidien d’oeufs. En outre, précisons que la rupture du jeûne n’intègre pas l’Eucharistie à
bord d’un bateau, les messes sont sèches, pour des considérations hygièniques et
religieuses. Par ailleurs, il faut garder en tête que la traversée de la Méditerranée ne se fait
pas sans mal ni sans secousses. Les préoccupations alimentaires bien que vitales ne sont
pas le principal centre d’intérêt de tous ces estomacs souvent malmenés par le roulis.
Une fois arrivés en Terre Sainte, le quotidien des pèlerins est géré par les
organisateurs du voyage ou par les hôtes des voyageurs qui pourvoient à la nourriture. Ces
mesures sont prises dès le contrat fixé et conclu avec le capitaine du bateau. D’ailleurs, ce
dernier est un véritable agent de voyage, qui sert aussi de guide, d’interprète et de relais
administratif outre-mer. Sinon, ce sont les ordres religieux accueillant les pèlerins qui
pourvoient à leur nourriture et à leur hébergement. Ainsi, les pèlerins sont déchargés de ces
questions matérielles, ils peuvent se consacrer entièrement à leur dévotion.
En outre, le pèlerin se doit de pourvoir à son couchage. En effet, seul l’emplacement de la
couche est réservé, le reste du matériel est à la charge du voyageur. Il doit ainsi effectuer
certaines dépenses telles qu’un matelas, une corde pour le suspendre la journée, un oreiller,
du linge : au moins deux chemises s’il veut assurer un minimum d’hygiène, du linge de
toilette, des draps de change, des mouchoirs, ceci afin d’éviter les poux. Santo Brasca
266 Félix Fabri, op.cit., p. 177.
267 Dictionnaire historique des ordres religieux, Agnès Gerhards, préface de J. Le Goff, éd. Fayard, Paris, 1998.
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