Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
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Tortini morbidi al cioccolato Per 4 persone • 125 g di cioccolato fondente • 125 g di burro • 4 uova • 100 g di zucchero semolato • 100 g di farina 78 Preparazione Foderare la ciotola da riso con pellicola per alimenti. Separare i tuorli dalle chiare. Aggiungere il burro ammorbidito. Fondere il cioccolato a bagnomaria nella vaporiera e aggiungere il burro e i tuorli sbattendo con la frusta. Incorporare lo zucchero, la farina e le chiare montate a neve mescolando delicatamente. Versare l’impasto nel cestello e cuocere al vapore. Far raffreddare e sformare. Accompagnare con della crème anglaise. COTTURA 35 min. TEMPERATURA 100° C Servire Versare un mestolino di crème anglaise sul fondo del piatto. Deporvi al centro il tortino morbido. Decorare con sigarette o scaglie di cioccolato.
Budino al semolino Per 4 persone • 4 dl di latte • 1 baccello di vaniglia • buccia grattugiata di V limone • 40 g semolino • 1 presa di sale • 2 c. da tavola di zucchero Preparazione Tagliare in verticale il baccello di vaniglia; portarlo a ebollizione con il latte e la buccia di limone in una ciotola non perforata. COTTURA 7 min. TEMPERATURA 100° C Aggiungere sale, zucchero e il semolino, mescolare bene con la frusta e continuare la cottura. COTTURA 8 min. TEMPERATURA 100° C Servire Disporre il semolino senza baccello di vaniglia nelle formine da 1,5 dl precedentemente sciacquate con acqua fredda e far raffreddare in frigorifero. Servire p. es. con composta di prugne. 79 Budino di cioccolata Per 4 persone • 2 dl di latte • 1 dl di panna • 6 c. da tavola di cioccolata in polvere • 2 c. da tavola di Amaretto • 2 uova • zucchero Preparazione Mescolare latte, panna e la cioccolata; portare a ebollizione in una ciotola non perforata. COTTURA 8 min. + far riposare 5 min. TEMPERATURA 100° C Mescolare e far schiumare le uova con Amaretto, unire alla massa leggermente raffreddata, mescolare energicamente con la frusta. Imburrare le formine da 1 dl e cospargerle di zucchero, versare in una ciotola non perforata e far cuocere. COTTURA 8 min. + far riposare nella vaporiera per 5 min. TEMPERATURA 100° C
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Tortini morbidi al<br />
cioccolato<br />
Per 4 persone<br />
<strong>•</strong> 125 g di cioccolato fondente<br />
<strong>•</strong> 125 g di burro<br />
<strong>•</strong> 4 uova<br />
<strong>•</strong> 100 g di zucchero semolato<br />
<strong>•</strong> 100 g di farina<br />
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Preparazione<br />
Foderare la ciotola da riso con pellicola<br />
per alimenti. Separare i tuorli dalle chiare.<br />
Aggiungere il burro ammorbidito.<br />
Fondere il cioccolato a bagnomaria nella<br />
vaporiera e aggiungere il burro e i tuorli<br />
sbattendo con la frusta. Incorporare lo<br />
zucchero, la farina e le chiare montate a<br />
neve mescolando delicatamente.<br />
Versare l’impasto nel cestello e cuocere<br />
al vapore.<br />
Far raffreddare e sformare.<br />
Accompagnare con della crème anglaise.<br />
COTTURA 35 min.<br />
TEMPERATURA 100° C<br />
Servire<br />
Versare un mestolino di crème anglaise<br />
sul fondo del piatto.<br />
Deporvi al centro il tortino morbido.<br />
Decorare con sigarette o scaglie di<br />
cioccolato.
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