Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
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Code di scampi<br />
al vapore<br />
Per 4 persone<br />
Per la pasta trasparente<br />
<strong>•</strong> 150 g di amido di frumento<br />
<strong>•</strong> 50 g di fecola di patate<br />
<strong>•</strong> 1 c. da caffé di sale<br />
<strong>•</strong> 1,5 dl di acqua bollente<br />
<strong>•</strong> 1 c. da caffé di strutto<br />
Per la farcitura<br />
<strong>•</strong> 8 grossi scampi<br />
Pasta Har Gau<br />
Mescolare l’amido di frumento e la<br />
fecola di patate. Salare. Aggiungere<br />
gradualmente l’acqua bollente sempre<br />
mescolando.<br />
Aspettare qualche minuto fi nché<br />
l’impasto sarà tiepido quindi<br />
unire lo strutto un po’ alla volta.<br />
Lavorare l’impasto fi nché non sarà<br />
completamente liscio.<br />
Farcitura<br />
Sgusciare gli scampi senza eliminare la<br />
punta della coda.<br />
76<br />
Preparazione<br />
Stendere un grande foglio di carta da<br />
forno. Prendere un cucchiaino da caffé<br />
di pasta, farne una pallina e appiattirla<br />
spianando la pasta sulla carta in rondelle<br />
di 3–4 cm di diametro.<br />
Disporre le code di scampi al centro delle<br />
rondelle in modo che la punta della coda<br />
resti fuori. Arrotolare e richiudere i bordi.<br />
Cuocere al vapore per 10 min. La pasta<br />
deve risultare trasparente.<br />
COTTURA 10 min.<br />
TEMPERATURA 100° C<br />
Servire<br />
Servire caldo con salsa di soia o salsa<br />
piccante.
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