Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
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Salmone con salsa alla champagne su crautu Per 4 persone • 8 fette da 60 g salmone selvatico • 500 g crauti • 1 dl di vino bianco • 1 dado sciolto in brodo • 2 foglie d’alloro • 1 cipolla • Burro • 1 dl panna acidula Salsa alla champagne • 1 scalogna • 1,5 dl di panna • 1–2 dl di champagne • 1 c. da caffé di succo di limone • sale e pepe 74 Preparazione Far appassire in una ciotola non perforata la cipolla con 1 c. da tavola di burro. Sciacquare i crauti sotto l’acqua fredda e unire alle cipolle. COTTURA 3 min. TEMPERATURA 100° C Unire il vino bianco, il brodo e l’alloro ai crauti e far cuocere. COTTURA 17 min. TEMPERATURA 100° C Unire la panna acidula ai crauti, mescolare e continuare la cottura. COTTURA 10 min. TEMPERATURA 100° C Condire il pesce con sale marino e posarlo sopra i crauti poi far cuocere a fuoco lento. COTTURA 7 min. TEMPERATURA funzione Cottura dolce Salsa Rosolare la scalogna con un po’ di burro, spegnere con lo champagne e il succo di limone; salare e pepare; cuocere adagio fi no a dimezzare la quantità di sugo; da ultimo aggiungere ca. 1,5 dl di panna e cuocere a fuoco lento fi no alla consistenza desiderata.
Preparazione Mettere i ceci con il prezzemolo in una ciotola non perforata aggiungere 1,5 l di acqua e far cuocere. Versare in un colino, togliere il prezzemolo, coprire i ceci con una pellicola. COTTURA 50 min. TEMPERATURA 100° C Tritare grossolanamente il pane, tagliare a dadini i pomodori; tagliare a listarelle la rucola; mescolare la metà con il pane e i pomodori, aggiungere l’altra metà ai ceci. Mettere il pesce in una ciotola non perforata e ben imburrata condire con sale marino e far cuoce a fuoco lento. COTTURA 3 min. + far riposare nella vaporiera per 5 min. TEMPERATURA funzione Cottura dolce Servire Mescolare i ceci con la rucola in una casseruola con olio bollente; disporre sui piatti e posarvi sopra il pesce. Cospargere con la miscela di pane tritato. 75 Branzo sui ceci Per 4 persone • 150 g di ceci (mettere a mollo per ca. 3 ore i ceci; risciacquare con acqua) • 4 prezzemolo • 100 g di pane bianco • 6 pomodori secchi sott’olio • 40 g di rucola con gambo • 4 pezzi di branzo da 130 g • 3 c. da tavola di olio d’oliva
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Preparazione<br />
Mettere i ceci con il prezzemolo in una<br />
ciotola non perforata aggiungere 1,5 l di<br />
acqua e far cuocere.<br />
Versare in un colino, togliere il<br />
prezzemolo, coprire i ceci con una<br />
pellicola.<br />
COTTURA 50 min.<br />
TEMPERATURA 100° C<br />
Tritare grossolanamente il pane, tagliare<br />
a dadini i pomodori; tagliare a listarelle la<br />
rucola; mescolare la metà con il pane e i<br />
pomodori, aggiungere l’altra metà ai ceci.<br />
Mettere il pesce in una ciotola non<br />
perforata e ben imburrata condire con<br />
sale marino e far cuoce a fuoco lento.<br />
COTTURA 3 min. + far riposare<br />
nella vaporiera per 5 min.<br />
TEMPERATURA funzione Cottura dolce<br />
Servire<br />
Mescolare i ceci con la rucola in una<br />
casseruola con olio bollente; disporre sui<br />
piatti e posarvi sopra il pesce.<br />
Cospargere con la miscela di pane tritato.<br />
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Branzo sui ceci<br />
Per 4 persone<br />
<strong>•</strong> 150 g di ceci (mettere a mollo per ca.<br />
3 ore i ceci; risciacquare con acqua)<br />
<strong>•</strong> 4 prezzemolo<br />
<strong>•</strong> 100 g di pane bianco<br />
<strong>•</strong> 6 pomodori secchi sott’olio<br />
<strong>•</strong> 40 g di rucola con gambo<br />
<strong>•</strong> 4 pezzi di branzo da 130 g<br />
<strong>•</strong> 3 c. da tavola di olio d’oliva
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