Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
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Queue de langoustines<br />
à la <strong>vapeur</strong><br />
Pour 4 personnes<br />
Pâte transparente<br />
<strong>•</strong> 150 g amidon de blé<br />
<strong>•</strong> 50 g fécule de pommes de terre<br />
<strong>•</strong> 1 c. thé de sel<br />
<strong>•</strong> 1,5 dl eau bouillante<br />
<strong>•</strong> 1 c. thé de saindoux<br />
Farce<br />
<strong>•</strong> 8 gros scampi<br />
Pate Har Gau<br />
Mélanger l’amidon de blé et la fécule de<br />
pommes de terre. Ajouter le sel. Ajouter<br />
graduellement l’eau bouillante, tout en<br />
remuant.<br />
Attendre 5 min. jusqu’à ce que la pâte<br />
soit tiède et mélanger le saindoux,<br />
un peu à la fois. Travailler la pâte<br />
jusqu’à ce qu’elle soit lisse.<br />
Farce<br />
Décortiquer les scampi en gardant<br />
le bout de la queue.<br />
50<br />
Préparation<br />
Etendre une grande feuille de papier<br />
sulfurisé sur la table. Prendre une cuillère<br />
à café de pâte, rouler en une boule et<br />
l’aplatir. Etendre la pâte sur le papier<br />
jusqu’à obtenir des ronds de 3–4 cm de<br />
diamètre.<br />
Déposer la queue de scampi au milieu<br />
de la pâte en laissant sortir la queue du<br />
scampi. Rouler et sceller les bords. Cuire<br />
à la <strong>vapeur</strong> pendant 10 min. La pâte doit<br />
être transparente.<br />
TEMPS DE CUISSON 10 min.<br />
TEMPÉRATURE 100° C<br />
Présentation<br />
Servir chaud avec la sauce soja ou la<br />
sauce aux piments.
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