Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
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Escalope de dinde basmati Pour 4 personnes • 4 escalopes de dinde de 200 g • 125 g de riz basmati • Marinade: sauce soja, vin blanc, maïzéna, curry, échalote, poivron, cinq épices • Garniture: persil haché 46 Préparation Couper très fi n le poivron et l’échalote. Mélanger les ingrédients de la marinade, passer au mixer pour hacher tout fi n les ingrédients. La marinade doit être une pâte lisse. Badigeonner les escalope avec la marinade et laissez reposer une nuit. Retirer les escalopes et cuire au cuiseur pendant 25 min. Cuire le riz dans le bol à riz pendant 15 min. TEMPS DE CUISSON 25 min. TEMPÉRATURE 100° C Faire chauffer à feu doux le reste de la marinade, ajouter un petit peu de vin blanc et faire réduire. Présentation Répartir le riz au centre de l’assiette, déposer l’escalope de dinde sur la moitié du riz. Garnir le riz avec le persil haché. Garder à part la sauce à base de la marinade.
Lapin à la purée de pommes de terre Pour 4 personnes • 400 g lapin du râble • 1,5 kg p.de terre (farineuses) • 4 dl lait • 80 g beurre • 2 dl bouillon • 2 brins estragon Préparation Détailler le lapin en cubes, saler et poivrer. Éplucher les pommes de terre et détailler en cubes moyens, cuire dans un panier perforé. Écraser les pommes de terre au passevite, travailler en purée avec le lait chaud et le beurre fondu; assaisonner de poivre et noix de muscade. TEMPS DE CUISSON 16 min. TEMPÉRATURE 100° C Verser le bouillon dans un bol sans perforation; ajouter la viande de lapin et les brins estragon, cuire ensemble. TEMPS DE CUISSON 10 min. TEMPÉRATURE fonction Cuisson douce 47 Pavé de saumon et queues d’écrevisses aux épices indiennes Pour 4 personnes • 800 g de fi let de saumon • 150 g de queues d’écrevisses décortiquées • 1 poireau • 1 citron jaune Sauce Curry de Madras • V L de bouillon de poisson • W L de crème fraîche • 4 g de curry doux de Madras • Sel et poivre Préparation Tailler le poireau en fi ne julienne. Cuire la julienne de poireaux et le pavé de saumon dans le cuiseur vapeur. TEMPS DE CUISSON 20 min. TEMPÉRATURE fonction Cuisson douce Sauce Faites réduire le bouillon de poisson (cube de bouillon de poisson) de moitié. Ajouter la crème fraîche et le curry de Madras. Ajouter poivre et sel à votre convenance. Laisser épaissir sur feu doux. Présentation Déposer la fondue de poireaux avec le saumon dessus au milieu de l’assiette, napper de sauce. Garnir d’un quart de citron et des queues d’écrevisses.
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Lapin à la purée de<br />
pommes de terre<br />
Pour 4 personnes<br />
<strong>•</strong> 400 g lapin du râble<br />
<strong>•</strong> 1,5 kg p.de terre (farineuses)<br />
<strong>•</strong> 4 dl lait<br />
<strong>•</strong> 80 g beurre<br />
<strong>•</strong> 2 dl bouillon<br />
<strong>•</strong> 2 brins estragon<br />
Préparation<br />
Détailler le lapin en cubes, saler et<br />
poivrer.<br />
Éplucher les pommes de terre et détailler<br />
en cubes moyens, cuire dans un panier<br />
perforé.<br />
Écraser les pommes de terre au passevite,<br />
travailler en purée avec le lait chaud<br />
et le beurre fondu; assaisonner de poivre<br />
et noix de muscade.<br />
TEMPS DE CUISSON 16 min.<br />
TEMPÉRATURE 100° C<br />
Verser le bouillon dans un bol sans<br />
perforation; ajouter la viande de lapin et<br />
les brins estragon, cuire ensemble.<br />
TEMPS DE CUISSON 10 min.<br />
TEMPÉRATURE fonction Cuisson douce<br />
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Pavé de saumon et<br />
queues d’écrevisses<br />
aux épices indiennes<br />
Pour 4 personnes<br />
<strong>•</strong> 800 g de fi let de saumon<br />
<strong>•</strong> 150 g de queues d’écrevisses<br />
décortiquées<br />
<strong>•</strong> 1 poireau<br />
<strong>•</strong> 1 citron jaune<br />
Sauce Curry de Madras<br />
<strong>•</strong> V L de bouillon de poisson<br />
<strong>•</strong> W L de crème fraîche<br />
<strong>•</strong> 4 g de curry doux de Madras<br />
<strong>•</strong> Sel et poivre<br />
Préparation<br />
Tailler le poireau en fi ne julienne. Cuire<br />
la julienne de poireaux et le pavé de<br />
saumon dans le cuiseur <strong>vapeur</strong>.<br />
TEMPS DE CUISSON 20 min.<br />
TEMPÉRATURE fonction Cuisson douce<br />
Sauce<br />
Faites réduire le bouillon de poisson<br />
(cube de bouillon de poisson) de moitié.<br />
Ajouter la crème fraîche et le curry de<br />
Madras. Ajouter poivre et sel à votre<br />
convenance. Laisser épaissir sur feu doux.<br />
Présentation<br />
Déposer la fondue de poireaux avec le<br />
saumon dessus au milieu de l’assiette,<br />
napper de sauce. Garnir d’un quart de<br />
citron et des queues d’écrevisses.
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