Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
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Salade tiède de Noix de St-Jacques au vinaigre balsamique Pour 4 personnes • 250 g de salade mixte • 1 citron jaune • 16 noix de St-Jacques • 2 chicons • Garniture citron, germe de poireaux 44 Préparation Nettoyer les chicons et les émincer fi nement. Déposer les émincés de chicons avec les noix de St-Jacques par dessus dans le cuiseur. TEMPS DE CUISSON 10 min. TEMPÉRATURE 100° C Présentation Répartir la salade au centre de l’assiette, déposer dessus les chicons avec les noix de St-Jacques. Garnir l’assiette de germes de poireaux et d’une tranche de citron cannelée. Proposer à part un vinaigre balsamique.
Médaillon de porcelet aux légumes Pour 4 personnes • 800 g de fi let mignon de porc • 8 pommes de terre • 1 brocoli • 1 oignon • 1 poivron rouge Préparation Eplucher les pommes de terre et les couper. Eplucher l’oignon et le couper en gros morceaux. Couper le poivron en gros morceaux. Couper le brocoli en petits bouquets. Préparer des brochettes de légumes en alternant le brocoli, l’oignon et le poivron rouge. Parer le fi let mignon de porc, couper en médaillons de +/– 1 à 2 cm. Cuire les médaillons de porcelet pendant 10 min. à la vapeur, ajouter le 2ème panier dans son porte-panier contenant les pommes de terre et les brochettes. Faire cuire l’ensemble 20 min. à la vapeur. TEMPS DE CUISSON 30 min. TEMPÉRATURE 100° C Présentation Déposer les médaillons de porcelet en bas de l’assiette. Déposer les pommes de terre et la brochette de légumes de part et d’autre du porcelet. 45 Quasi d’agneau aux légumes Pour 4 personnes • 600 g chou • 500 g pttes p. terre nouvelles • 200 g choux-pommes • 4 quasis agneau • 2 L bouillon • 1 f. laurier • 1 brin persil Préparation Couper le chou en quatre, éliminer le trognon, hacher grossièrement les feuilles blanchir dans un panier perforé puis passer sous l’eau froide. TEMPS DE CUISSON 2 min. env. TEMPÉRATURE 100° C Blanchir les pommes de terre avec la peau dans un panier perforé. TEMPS DE CUISSON 8 min. TEMPÉRATURE 100° C Éplucher et détailler le choux-pommes en bâtonnets. Mettre les quasis agneau, le bouillon, le laurier et persil dans un bol sans perforations; ajouter tous les légumes et cuire. TEMPS DE CUISSON 15 min. TEMPÉRATURE 100° C Présentation Couper les quasis en tranches et servir avec la garniture.
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Salade tiède de<br />
Noix de St-Jacques<br />
au vinaigre balsamique<br />
Pour 4 personnes<br />
<strong>•</strong> 250 g de salade mixte<br />
<strong>•</strong> 1 citron jaune<br />
<strong>•</strong> 16 noix de St-Jacques<br />
<strong>•</strong> 2 chicons<br />
<strong>•</strong> Garniture citron, germe de poireaux<br />
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Préparation<br />
Nettoyer les chicons et les émincer<br />
fi nement.<br />
Déposer les émincés de chicons avec les<br />
noix de St-Jacques par dessus dans le<br />
cuiseur.<br />
TEMPS DE CUISSON 10 min.<br />
TEMPÉRATURE 100° C<br />
Présentation<br />
Répartir la salade au centre de l’assiette,<br />
déposer dessus les chicons avec les noix<br />
de St-Jacques. Garnir l’assiette de germes<br />
de poireaux et d’une tranche de citron<br />
cannelée.<br />
Proposer à part un vinaigre balsamique.
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