Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
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Brochettes de scampi au safran sur son lit de pâtes à l’encre de seiche Pour 4 personnes • 24 scampi • 250 g pâtes noires à l’encre de seiche • 1 tomate • 1 citron jaune Sauce au safran • V L de bouillon de poisson • W L de crème fraîche • 4 g de Safran • Sel et poivre 40 Préparation Préparer les brochettes de scampi. Cuire les pâtes dans le bol à vapeur à riz pendant 10 min. et maintenir au chaud. Cuire les scampi au cuiseur vapeur. TEMPS DE CUISSON 15 min. TEMPÉRATURE 100° C Sauce Faites réduire le bouillon de poisson (cube de bouillon de poisson) de moitié. Ajouter la crème fraîche le safran. Ajouter poivre et sel à votre convenance. Laisser épaissir sur feu doux. Présentation Déposer les pâtes noires dans le fond de l’assiette et napper de sauce safran. Déposer les brochettes de scampi en croix sur les pâtes. Suggestion de présentation: Garnir l’assiette avec une découpe de tomate et citron.
Bâtonnets de poulet accompagnés de riz Pour 4 personnes • 4 blancs de poulet à découper en 4 lanières chacun (16 lanières) • 3 brins citronnelle • 400 g riz • 2 carottes • 1 blanc de poireau • Épices: 2 brins coriandre, 2 c.s. sauce soja, sel et poivre Préparation Couper les brins citronnelle en deux dans la longueur et détailler en tronçons de 12 cm envelopper des lanières de poulet. Cuire le riz avec 8 dl env. d’eau salée (bien couvrir le riz) dans un bol sans perforations. TEMPS DE CUISSON 8 min. TEMPÉRATURE 100° C Détailler les carottes et le blanc de poireau en petits cubes et cuire dans un panier perforé. Le riz et les légumes peuvent cuire ensemble (riz dessous et légumes dessus). TEMPS DE CUISSON 8 min. TEMPÉRATURE 100° C Ajouter les épices, y faire mariner 15 min. les bâtonnets de poulet; ensuite cuire dans un panier perforé. TEMPS DE CUISSON 5 min.+ laisser reposer dans le cuiseur pour 2 min. TEMPÉRATURE fonction Cuisson douce Présentation Servir les bâtonnets de poulet avec de la sauce soja et le riz. 41 Poulet à la coriandre Pour 4 personnes • 1 poulet de 1,2 kg • 2 cuillères à soupe de coriandre • 4 gousses d’ail • 1 c. thé de gros sel • le jus d’ V citron Préparation Ecraser les gousses d’ail et mélanger avec la coriandre, l’ail, le sel et le citron. Frotter la peau du poulet avec ce mélange et introduire le restant dans le poulet. Cuire le poulet et évaluer le temps en fonction de la fermeté du poulet. TEMPS DE CUISSON 60 min. env. TEMPÉRATURE 100° C Présentation Servir ce plat avec une salade et une sauce au citron et à l’huile d’olive, ou, pour plus de légèreté, avec une sauce au yaourt arômatisé à la coriandre et au citron.
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Bâtonnets de poulet<br />
accompagnés de riz<br />
Pour 4 personnes<br />
<strong>•</strong> 4 blancs de poulet à découper en<br />
4 lanières chacun (16 lanières)<br />
<strong>•</strong> 3 brins citronnelle<br />
<strong>•</strong> 400 g riz<br />
<strong>•</strong> 2 carottes<br />
<strong>•</strong> 1 blanc de poireau<br />
<strong>•</strong> Épices: 2 brins coriandre,<br />
2 c.s. sauce soja, sel et poivre<br />
Préparation<br />
Couper les brins citronnelle en deux dans<br />
la longueur et détailler en tronçons de 12<br />
cm envelopper des lanières de poulet.<br />
Cuire le riz avec 8 dl env. d’eau salée<br />
(bien couvrir le riz) dans un bol sans<br />
perforations.<br />
TEMPS DE CUISSON 8 min.<br />
TEMPÉRATURE 100° C<br />
Détailler les carottes et le blanc de<br />
poireau en petits cubes et cuire dans<br />
un panier perforé. Le riz et les légumes<br />
peuvent cuire ensemble (riz dessous et<br />
légumes dessus).<br />
TEMPS DE CUISSON 8 min.<br />
TEMPÉRATURE 100° C<br />
Ajouter les épices, y faire mariner 15 min.<br />
les bâtonnets de poulet; ensuite cuire<br />
dans un panier perforé.<br />
TEMPS DE CUISSON 5 min.+ laisser<br />
reposer dans le cuiseur pour 2 min.<br />
TEMPÉRATURE fonction Cuisson douce<br />
Présentation<br />
Servir les bâtonnets de poulet avec de la<br />
sauce soja et le riz.<br />
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Poulet à la coriandre<br />
Pour 4 personnes<br />
<strong>•</strong> 1 poulet de 1,2 kg<br />
<strong>•</strong> 2 cuillères à soupe de coriandre<br />
<strong>•</strong> 4 gousses d’ail<br />
<strong>•</strong> 1 c. thé de gros sel<br />
<strong>•</strong> le jus d’ V citron<br />
Préparation<br />
Ecraser les gousses d’ail et mélanger<br />
avec la coriandre, l’ail, le sel et le citron.<br />
Frotter la peau du poulet avec ce<br />
mélange et introduire le restant dans<br />
le poulet.<br />
Cuire le poulet et évaluer le temps en<br />
fonction de la fermeté du poulet.<br />
TEMPS DE CUISSON 60 min. env.<br />
TEMPÉRATURE 100° C<br />
Présentation<br />
Servir ce plat avec une salade et une<br />
sauce au citron et à l’huile d’olive,<br />
ou, pour plus de légèreté, avec une<br />
sauce au yaourt arômatisé à la coriandre<br />
et au citron.