Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
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Brochettes de scampi<br />
au safran sur son lit de pâtes à<br />
l’encre de seiche<br />
Pour 4 personnes<br />
<strong>•</strong> 24 scampi<br />
<strong>•</strong> 250 g pâtes noires à l’encre de seiche<br />
<strong>•</strong> 1 tomate<br />
<strong>•</strong> 1 citron jaune<br />
Sauce au safran<br />
<strong>•</strong> V L de bouillon de poisson<br />
<strong>•</strong> W L de crème fraîche<br />
<strong>•</strong> 4 g de Safran<br />
<strong>•</strong> Sel et poivre<br />
40<br />
Préparation<br />
Préparer les brochettes de scampi.<br />
Cuire les pâtes dans le bol à <strong>vapeur</strong> à riz<br />
pendant 10 min. et maintenir au chaud.<br />
Cuire les scampi au cuiseur <strong>vapeur</strong>.<br />
TEMPS DE CUISSON 15 min.<br />
TEMPÉRATURE 100° C<br />
Sauce<br />
Faites réduire le bouillon de poisson<br />
(cube de bouillon de poisson) de moitié.<br />
Ajouter la crème fraîche le safran.<br />
Ajouter poivre et sel à votre convenance.<br />
Laisser épaissir sur feu doux.<br />
Présentation<br />
Déposer les pâtes noires dans le fond de<br />
l’assiette et napper de sauce safran.<br />
Déposer les brochettes de scampi en<br />
croix sur les pâtes.<br />
Suggestion de présentation: Garnir<br />
l’assiette avec une découpe de tomate et<br />
citron.
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