Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Lachs mit<br />
Champagnersauce<br />
auf Sauerkraut<br />
Für 4 Personen<br />
<strong>•</strong> 8 Tranchen Wildlachs à 60 g<br />
<strong>•</strong> 500 g Sauerkraut<br />
<strong>•</strong> 1 dl Weisswein<br />
<strong>•</strong> 1 Bouillonwürfel (aufgelöst)<br />
<strong>•</strong> 2 Lorbeerblätter<br />
<strong>•</strong> 1 Zwiebel<br />
<strong>•</strong> Butter<br />
<strong>•</strong> 1 dl Crème Fraîche<br />
Champagnersauce<br />
<strong>•</strong> 1 Schalotte<br />
<strong>•</strong> 1,5 dl Rahm<br />
<strong>•</strong> 1–2 dl Champagner<br />
<strong>•</strong> 1 TL Zitronensaft<br />
<strong>•</strong> Salz und Pfeffer<br />
22<br />
Zubereitung<br />
Zwiebel in einer ungelochten Schale in<br />
1 EL Butter dünsten. Sauerkraut nach<br />
dem Abspülen mit kaltem Wasser zu den<br />
Zwiebeln geben.<br />
GARZEIT 3 Min.<br />
TEMPERATUR 100° C<br />
Weisswein mit Bouillonwürfel und<br />
Lorbeerblätter zum Sauerkraut geben<br />
und garen.<br />
GARZEIT 17 Min.<br />
TEMPERATUR 100° C<br />
Crème Fraîche zum Sauerkraut geben<br />
umrühren und weiter garen.<br />
GARZEIT 10 Min.<br />
TEMPERATUR 100° C<br />
Den Fisch mit Meersalz würzen und<br />
auf das Sauerkraut legen, dann ziehen<br />
lassen.<br />
GARZEIT 7 Min.<br />
TEMPERATUR Funktion Schongaren<br />
Sauce<br />
Schalotte mit ein wenig Butter<br />
andünsten mit Champagner und<br />
Zitronensaft ablöschen; abschmecken<br />
mit Salz und Pfeffer auf die Hälfte durch<br />
köcheln einreduzieren; am Schluss<br />
Rahm beifügen und zur gewünschten<br />
Konsistenz köcheln.
Change language