Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...

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Putenschnitzel Basmati Für 4 Personen • 4 Putenschnitzel zu je 200 g • 125 g Basmati-Reis • Marinade: Sojasauce, Weisswein, Maizena, Curry, Schalotte, Paprikaschote, Fünfgewürzmischung • Garnitur: gehackte Petersilie 20 Zubereitung Paprikaschote und Schalotte sehr fein schneiden. Die Zutaten der Marinade vermischen und im Mixer zerkleinern. Die Marinade sollte eine glatte Masse sein. Die Schnitzel mit der Masse vermischen und eine Nacht ruhen lassen. Die Schnitzel herausnehmen und im Dampfgarer 25 Min. garen. Den Reis in der Reisschale 15 Min. garen. GARZEIT 25 Min. TEMPERATUR 100° C Den Rest der Marinade auf schwacher Flamme aufkochen, ein wenig Weisswein hinzufügen und einkochen lassen. Servieren Den Reis in der Mitte des Tellers verteilen, das Putenschnitzel auf eine Hälfte des Reises legen. Den Reis mit gehackter Petersilie bestreuen. Die Sauce auf Basis der Marinade separat servieren.
Kaninchen mit Kartoffelstock Für 4 Personen • 400 g Kaninchen Rückenfi let • 1,5 kg Kartoffeln (mehlig kochende) • 4 dl Milch • 80 g Butter • 2 dl Bouillon • 2 Zweige Estragon Zubereitung Kaninchen in Würfel schneiden und würzen mit Salz und Pfeffer. Kartoffeln schälen und in mittelgrosse Würfel schneiden; in einer gelochten Schale garen. Kartoffeln durch ein Passevite passieren, mit der erwärmten Milch und der ausgelassenen Butter zu Kartoffelstock verarbeiten, mit Muskat und Pfeffer abschmecken. GARZEIT 16 Min. TEMPERATUR 100° C Bouillon in eine ungelochte Schale geben, das Kaninchenfl eisch und Estragonzweige dazu geben und zusammen garen. GARZEIT 10 Min. TEMPERATUR Funktion Schongaren 21 Dickes Lachsfi let mit Flusskrebsschwänzen und indischem Gewürz Für 4 Personen • 800 g Lachsfi let • 150 g geschälte Flusskrebsschwänze • 1 Lauchstange • 1 Zitrone Madras-Curry Sauce • V Liter Fischbouillon • 180 g Crème Fraîche • 4 g milder Madras-Curry • Salz und Pfeffer Zubereitung Den Lauch in feine Streifen schneiden. Die Lauchstreifen und das dicke Lachsfi let 20 Min. im Dampfgarer garen. GARZEIT 20 Min. TEMPERATUR Funktion Schongaren Sauce Die Fischbouillon (Fischbouillonwürfel) zur Hälfte einkochen. Crème Fraîche und Madras-Curry hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz nach Belieben abschmecken. Auf kleiner Flamme eindicken. Servieren Das gedünstete Lauchgemüse mit dem Lachs obenauf in die Mitte des Tellers legen, mit Sauce übergiessen. Mit einem Viertel Zitrone und Flusskrebsschwänzen garnieren.
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