Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
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Schweinsfi letmedaillons<br />
mit Gemüse<br />
Für 4 Personen<br />
<strong>•</strong> 800 g Schweinsfi let<br />
<strong>•</strong> 8 Kartoffeln<br />
<strong>•</strong> 1 Broccoli<br />
<strong>•</strong> 1 Zwiebel<br />
<strong>•</strong> 1 rote Paprikaschote<br />
Zubereitung<br />
Kartoffeln schälen und schneiden. Die<br />
Zwiebel schälen und in grosse Stücke<br />
schneiden, ebenso die Paprikaschote.<br />
Broccoli in kleine Röschen in dekorative<br />
Form schneiden.<br />
Die Gemüsespiesse vorbereiten unter<br />
Abwechslung von Broccoli, Zwiebel- und<br />
roten Paprikastücken.<br />
Das Schweinsfi let von Fett und Sehnen<br />
befreien und in Medaillons von +/– 1–2<br />
cm schneiden.<br />
Die Medaillons 10 Min. im <strong>Dampfgarer</strong><br />
garen, den zweiten Gareinsatz mit den<br />
Kartoffeln und Spiessen obenauf stellen,<br />
zusammen 20 Min. im <strong>Dampfgarer</strong><br />
garen.<br />
GARZEIT 30 Min.<br />
TEMPERATUR 100° C<br />
Servieren<br />
Die Schweinsfi letmedaillons in einen<br />
tiefen Teller legen, dann die Kartoffeln<br />
und die Gemüsespiesse um die<br />
Medaillons anrichten.<br />
19<br />
Lammhuft<br />
mit Gemüse<br />
Für 4 Personen<br />
<strong>•</strong> 600 g Wirz<br />
<strong>•</strong> 500 g kleine neue Kartoffeln<br />
<strong>•</strong> 200 g Kohlraben<br />
<strong>•</strong> 4 Lammhüftli<br />
<strong>•</strong> 2 Liter Bouillon<br />
<strong>•</strong> 1 Lorbeerblatt<br />
<strong>•</strong> 1 Stängel Petersilie<br />
Zubereitung<br />
Wirz vierteln, den Strunk entfernen,<br />
Blätter grob schneiden, in einer<br />
gelochten Schale blanchieren, dann kalt<br />
abschrecken.<br />
GARZEIT ca. 2 Min.<br />
TEMPERATUR 100° C<br />
Kartoffeln ungeschält in einer gelochten<br />
Schale blanchieren.<br />
GARZEIT 8 Min.<br />
TEMPERATUR 100° C<br />
Kohlraben schälen und in Stängelchen<br />
schneiden.<br />
Lammhüftli, Bouillon, Lorbeerblatt,<br />
Petersilie in eine ungelochte Schale<br />
geben; die Kartoffeln und alles Gemüse<br />
beigeben und garen.<br />
GARZEIT 15 Min.<br />
TEMPERATUR 100° C<br />
Servieren<br />
Die Lammhüftli in Tranchen schneiden<br />
und mit der Beilage servieren.
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