Dampfgarer • Gebrauchsanleitung Cuiseur vapeur • Mode d'emploi ...
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Lauwarmer Salat mit Pilgermuscheln und Balsamessig Für 4 Personen • 250 g gemischter Salat • 1 Zitrone • 16 Pilgermuscheln • 2 Chicoree • Garnitur: Zitrone, Lauchsprossen 18 Zubereitung Chicoree waschen und fein schneiden. Geschnittenen Chicoree und Pilgermuscheln obenauf in den Dampfgarer geben und garen. GARZEIT 10 Min. TEMPERATUR 100° C Servieren Den Salat in der Mitte des Tellers verteilen, darauf den Chicoree mit die Pilgermuscheln geben. Teller mit Lauchsprossen und einer fein gezackten Zitronenscheibe garnieren. Balsamessig separat anbieten.
Schweinsfi letmedaillons mit Gemüse Für 4 Personen • 800 g Schweinsfi let • 8 Kartoffeln • 1 Broccoli • 1 Zwiebel • 1 rote Paprikaschote Zubereitung Kartoffeln schälen und schneiden. Die Zwiebel schälen und in grosse Stücke schneiden, ebenso die Paprikaschote. Broccoli in kleine Röschen in dekorative Form schneiden. Die Gemüsespiesse vorbereiten unter Abwechslung von Broccoli, Zwiebel- und roten Paprikastücken. Das Schweinsfi let von Fett und Sehnen befreien und in Medaillons von +/– 1–2 cm schneiden. Die Medaillons 10 Min. im Dampfgarer garen, den zweiten Gareinsatz mit den Kartoffeln und Spiessen obenauf stellen, zusammen 20 Min. im Dampfgarer garen. GARZEIT 30 Min. TEMPERATUR 100° C Servieren Die Schweinsfi letmedaillons in einen tiefen Teller legen, dann die Kartoffeln und die Gemüsespiesse um die Medaillons anrichten. 19 Lammhuft mit Gemüse Für 4 Personen • 600 g Wirz • 500 g kleine neue Kartoffeln • 200 g Kohlraben • 4 Lammhüftli • 2 Liter Bouillon • 1 Lorbeerblatt • 1 Stängel Petersilie Zubereitung Wirz vierteln, den Strunk entfernen, Blätter grob schneiden, in einer gelochten Schale blanchieren, dann kalt abschrecken. GARZEIT ca. 2 Min. TEMPERATUR 100° C Kartoffeln ungeschält in einer gelochten Schale blanchieren. GARZEIT 8 Min. TEMPERATUR 100° C Kohlraben schälen und in Stängelchen schneiden. Lammhüftli, Bouillon, Lorbeerblatt, Petersilie in eine ungelochte Schale geben; die Kartoffeln und alles Gemüse beigeben und garen. GARZEIT 15 Min. TEMPERATUR 100° C Servieren Die Lammhüftli in Tranchen schneiden und mit der Beilage servieren.
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Lauwarmer Salat mit<br />
Pilgermuscheln<br />
und Balsamessig<br />
Für 4 Personen<br />
<strong>•</strong> 250 g gemischter Salat<br />
<strong>•</strong> 1 Zitrone<br />
<strong>•</strong> 16 Pilgermuscheln<br />
<strong>•</strong> 2 Chicoree<br />
<strong>•</strong> Garnitur: Zitrone, Lauchsprossen<br />
18<br />
Zubereitung<br />
Chicoree waschen und fein schneiden.<br />
Geschnittenen Chicoree und Pilgermuscheln<br />
obenauf in den <strong>Dampfgarer</strong><br />
geben und garen.<br />
GARZEIT 10 Min.<br />
TEMPERATUR 100° C<br />
Servieren<br />
Den Salat in der Mitte des Tellers<br />
verteilen, darauf den Chicoree mit<br />
die Pilgermuscheln geben. Teller mit<br />
Lauchsprossen und einer fein gezackten<br />
Zitronenscheibe garnieren.<br />
Balsamessig separat anbieten.
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