Rapport FFEM Cameroun 2003 - Cirad

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Document obtenu sur le site Cirad du réseau http://agroecologie.cirad.fr Tableau 1 Récapitulatif des connaissances sur les PLUM à Touboro Activité Mucuna Pois d’Angol Eleusine Canavalia Styloxanthe s Culture 21.74 43.48 0.0 0.0 8.7 Connaissance 60.87 91.3 4.35 8.7 8.7 Consommation 54.55 77.27 - - - Tableau II Les surfaces de production des PLUM (Ha) (N= 23)* Espèce Surface Moyenne Min Max Crotalaria 0.09 0.0 0.5 Pois d’angol 0.11 0.0 0.75 Mucuna 0.07 0.0 0.50 Eleusine 0.01 0.0 0.25 Canavalia - - - Stylosanthès 0.03 0.0 0.5 * Nombre des paysans enquêtes Les paysans concernés valorisent peu les produits; les quantités utilisées représentaient moins du quart de la production totale. Des stocks non utilisés étaient bien visibles dans les magasins. La cuisson dans l’eau ou grillé sont des méthodes de cuisson coûteuses en terme d’énergie et qui demandent beaucoup de temps. Une cuisson dans de la vapeur produite dans un système clos où l’eau de production de la vapeur et le Mucuna sont bien séparés permet par tour de cuisson de traiter 60 à 80 kg en moins d’une heure de temps. Par grillade, les quantités traitées sont bien plus faibles par unité de surface chauffante. Pour la suite le traitement à la vapeur va consister à mettre 70 kg de Mucuna dans un demi fût contenant de l’eau (15 litres). Des supports en pierre ou parpaings sont posés au fond du fût et une toile du jute repose sur les supports. La toile va recevoir le Mucuna préalablement trempé et permet de maintenir une bonne séparation entre les 2 systèmes. Le fût contenant le Mucuna est couvert de 3 couches de jute pour réduire les pertes de vapeur provenant de l’eau du fond. Dès l’apparition des premiers jets de vapeur à la surface, un temps de cuisson de 30 minutes est administré au bout du quel le Mucuna est entièrement détoxiqué. Document obtenu sur le site Cirad du réseau http://agroecologie.cirad.fr 91
Document obtenu sur le site Cirad du réseau http://agroecologie.cirad.fr Tableau III Etat des connaissances des paysans sur la valorisation des PLUM Utilisations Participation (%) Fréquences Semence 13.04 3 ‘boisson chaude’ 39.13 9 ‘Haricot’ 30.43 7 Bouillie 8.7 2 Volaille 4.35 1 Chèvre 47.83 11 Mouton 21.74 5 Cochon - - Bovin 4.35 1 Nutrition animale (graine, 82.61 %) Nutrition humaine (graine 56.52 %) Crue 34.78 8 Grillée 73.91 17 Cuite 43.48 10 + Arachide 4.35 1 Chaude 8.70 2 Sèche 52.17 12 Culture - - Fertilité 26.09 6 Fourrage 52.17 12 Foin 30.43 7 Pâturage 13.04 3 Test de degustation des farines de mucuna Saisons et raison d’utilisation Pour le traitement du Mucuna, la cuisson à la vapeur, la torréfaction ainsi que la forme crue ont été retenues. Document obtenu sur le site Cirad du réseau http://agroecologie.cirad.fr 92
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