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MILIEUX DE CULTURE. 435
d'extrait pour 100 d'eau, forme un excellent milieu de culture. On
neutralise la solution, qu'on rend plus nutritive, après fdtration,
par une petite quantité de glucose.
MILIEUX DE CULTURE AU BOUILLON DE VIANDE. — Les bouillons de
viande forment les milieux nutritifs les plus employés. On choisit,
d'ordinaire, des viandes de bœuf, de veau ou de volaille qu'on
fait cuire dans une quantité d'eau qui est, le plus souvent, de un
litre par 500 grammes de viande ; on maintient l'ébullition pendant
plusieurs heures ; on dégraisse le liquide, puis on le neutralise
et, après une dernière ébullition, on filtre. Il est bon d'ajouter
6 à 8 grammes de sel par litre de bouillon neutralisé et filtré
(Miquel, Benoist). Une petite quantité de glucose et de glycérine
rendra le bouillon plus nutritif. Les liqueurs mal dégraissées qui
n'ont pas subi une ébullition après neutralisation, restent opalescentes
et précipitent du phosphate de calcium, longtemps après
leur fabrication.
Les poudres de viande du commerce ne donnent pas souvent de
bons résultats.
Les peptones de bonne qualité donnent, au contraire, des
bouillons d'excellent usage et faciles à préparer: 1 à 2 grammes
de peptones sèches, 1 gramme de glucose pure et 1 gramme de
glycérine, dans 100 grammes d'eau à l'ébullition, fournissent un milieu
nutritif très favorable aux microorganismes. Comme les
peptones ont une réaction acide, il faut ajouter du bicarbonate de
sodium jusqu'à réaction légèrement alcaline. La seule condition
importante est la bonne qualité des peptones employées, la
valeur nutritive des divers produits étanl excessivement variable.
MILIEUX DE CULTURE AUX LIQUIDES ORGANIQUES. — Le sérum du
sang est, pour certains microorganismes pathogènes, le seul
milieu nutritif connu. On prépare le milieu de la manière suivante
: On recueille le sang dans un vase et on le laisse se
coaguler, puis on sépare le caillot du sérum. Celui-ci doit être, ensuite,
stérilisé. Il est préférable, toutefois, de recueillir, avec les
précautions nécessaires pour n'introduire aucun germe, le sang
d'un animal sain. On choisit, d'ordinaire, la veine jugulaire, dans
laquelle on insinue un trocart