Untitled

MODIFICATIONS CHIMIQUES DE LA MEMBRANE. 29
La gélose est isomère de la cellulose dont elle diffère par certaines
propriétés. Cette substance se transforme en une gelée gommeuse
sous l'influence de l'eau, on l'observe à la surface des
graines de Lin, de Coing, ainsi que dans la Mauve et le Tilleul ; elle ne
se colore pas par les réactifs iodés de la cellulose, mais elle fixe la
teinture de Campêche et
le violet de Hanstein.
Elle ressemble aux mucilages
et aux gommes
déjà étudiées.
La gélifîcalion porte
quelquefois sur la substance
intercellulaire et
non sur la membrane
proprement dite (Laminaire)
; d'autres fois elle
attaque si complètement
la membrane que celleci
devient capable de se
dissoudre totalement: ce
phénomène est nommé
liquéfaction. Uhislolgse
établit la communication
directe entre les cellules
voisines ; nous aurons
l'occasion de revenir sur
ce sujet en parlant de la
formation des vaisseaux
Les susbtances minérales
se trouvent généralement
à l'état amorphe
Fi? 3$. — Coupe dans la périphérie de la lise de
Saccharum officinarum a\ee sécrétion de cire l'j.
(d'après de Bary.)
dans la membrane; on en décèle la présence en calcinant les
tissus végétaux dont le squelette subsiste alors à l'état pierreux.
Ce sont tantôt des sels : carbonate, sulfate, oxalate, phosphate,
chlorure de calcium, de potassium, de sodium, de magnésium, et
tantôt de la silice. Cette dernière matière accumulée dans les cellules
superficielles des ti-os ou des feuilles leur donne uim extrême
dureté.
Les denticules qui bordent la feuille de plusieurs Graminées
sont coupantes comme des scies (Maïs, Dactyle aggloméré, Kétuque
et Carex) à cause de la silice qui les imprègne, les litres des Céréales
et des Roseaux usent rapidement le fil des instruments tran-
(*) A, surface d'un entre-nœud adulte. — fi, surface au niveau d'un mr-in