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MEMBRANE DES CELLULES. 27
cules de cellulose et ne contiennent finalement plus de matières
protéiques, mais entre les microsomes modifiés il en subsiste
d'intacts qui continuent à croître et à se multiplier et qui
maintiennent la vitalité de la membrane pendant toute son évolution
(1).
La membrane essentiellement formée de cellulose renferme
aussi des composés pectiques et de la callosc (Mangin).
On distingue trois sortes de celluloses :
la cellulose proprement dite ;
la paracellulose ;
la métacellulose ou fonginc.
Les celluloses sont des hydrates de carbone plus polymérisés
que l'amidon. La cellulose proprement dite offre deux variétés,
l'une qui est attaquée par le Vibrion butyrique (Bacillus amylobacter)
et l'autre qui n'est pas atteinte par la diastase que sécrète
ce ferment. La séparation se fait nettement dans le rouissage des
plantes textiles (Chanvre, Lin), les jeunes cellules sont désagrégées,
leur cellulose est transformée en glucose puis en acide butyrique,
tandis que les fibres restent inattaquées.
Ces deux variétés de cellulose se dissolvent dans le réactif cuproammoniacal
de Schweitzer et bleuissent au chloro-iodure de zinc.
L'acide sulfurique et l'acide chlorhydrique les hydratent en leur
donnant les propriétés de l'amidon.
La paracellulose est ramenée à l'état de cellulose par l'ébullition
dans les acides étendus, elle est plus condensée que cette dernière
et ne se dissout pas dans le réactif de Schweitzer.
Quant à la fongine elle forme la membrane d'un grand nombre
de Champignons, l'ébullition avec les acides ne la ramène pas à
l'état de cellulose, sa condensation est plus grande encore que celle
de la paracellulose.
Pour déceler la présence de la pectose et de l'acide peclique dans
les membranes cellulaires on commence par faire macérer ces
membranes dans le liquide cupro-ammoniacal, on lave ensuite à
l'eau et à l'acide acétique très étendu r2/100) puis l'on fait agir les
réactifs colorants appropriés, le bleu de méthylène, par exemple,
qui donne une coloration violacée aux composés pectiques. Dans
tous les cas, il faut opérer sur des plantes Phanérogames.
La callose se rencontre surtout chez les Thallophytes; on la trouve
aussi dans le cal des tubes criblés et dans la membrane des cellules
mères du pollen. Le choro-iodure de zinc la colore en jaune et non
en bleu; comme la cellulose elle fixe l'aniline et quelques autres
réactifs colorants. La callose est amorphe, incolore, insoluble dans
(1) P. Vuillemin, La biologie végétale. Paris, 1888.