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374 RESPIRATION DES VÉGÉTAUX.
car certaines des réactions intermédiaires changent de nature dès
que l'oxygène vient à manquer.
Toutes les fois que le suc cellulaire renferme du glucose, ce qui
est très commun, l'alcool, qui ne paraîtjamais dans les circonstances
ordinaires, se produit; on est donc conduit à admettre que l'anhydride
carbonique n'a pas, en ce cas, la même origine que dans la
respiration normale; il faut ajouter qu'il ne semble pas se former
dans les mêmes proportions.
Pour mettre en évidence le dégagement d'anhydride carbonique
dans le phénomène de respiration, on emploie l'appareil suivant :
Fig. 493. — Appareil pour l'étude de la respiration.
Sous une cloche de verre surmontée d'un entonnoir A destiné à
introduire une petite quantité d'eau devant maintenir l'air humide,
on place une jeune plante, puis on ferme le robinet de manière à
interdire toute communication avec l'atmosphère. L'écoulement de
l'eau contenue dans un grand flacon E détermine un appel d'air,
qui se dépouille de son gaz carbonique dans un tube de Liebig B
renfermant de l'eau de baryte; cet air passe ensuite dans la cloche,
puis dans les flacons C et D, où l'eau de baryte employée une seconde
fois retient le gaz carbonique produit par la plante (fig. 493).
Pour effectuer des expériences précises et observer les diverses
formes de la respiration, on peut avantageusement utiliser l'appareil
eudiométrique, dont nous avons déjà parlé pour la mesure
des rapports de volume entre l'oxygène émis et le gaz carbonique