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332 ALIMENTS DES VÉGÉTAUX.
CHAPITRE II
ALIMENTS DES VÉGÉTAUX
93. Assimilation. Les végétaux possèdent la propriété d'élaborer
les substances carbonées aux dépens des matières inorganiques.
Les expériences qui démontrent ce fait sont faciles à réaliser
(voir page 91).
On doit tout d'abord déterminer le poids en matières sèches des
fruits ou des graines qui serviront à l'expérience. Pour cela, on réduit
en poudre quelques graines, préalablement
desséchées, on prend un certain poids de cette
poudre, et on supprime l'humidité par le passage
a l'étuve. Le nombre obtenu est le poids en substances
organiques et en éléments minéraux des
matières sèches.
Cette détermination étant faite, on effectue des
cultures. Chaque graine soumise à l'expérience
est pesée à part et, par comparaison avec le résultat
de l'évaluation en matières sèches qui aété
effectuée, on peut calculer son poids réel en matières
sèches. On pro-
Fi?. 471. Méthode de Knop,
nutritive.
culture en solution
ensuite la
voque germination
de la graine
en la déposant dans un
milieu humide. Lorsque
la racine et la tige
ont atteint une longueur
convenable, on
laisse la plantule se
développer au moyen
de la méthode de culture
dans l'eau.
Cette méthode con­
siste à placer le végétal dans un vase d'une capacité variable, rempli
d'une solution aqueuse contenant les éléments minéraux utiles
à la plante. Une bonne liqueur est formée par la dissolution dans
un litre d'eau de : 1 gr. de nitrate de calcium; 25 centigrammes
de chlorure de potassium; même poids de sulfate de magnésium
et de phosphate monopolassique ; on ajoute aussi quelques gouttes
de solution étendue de chlorure de fer.