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22 STRUCTURE GÉNÉRALE DE LA PLANTE.
Le carbonate de calcium forme les cystolithes de la feuille du
Caoutchouc, les concrétions se déposent alors sur un réseau cellulosique
suspendu au plafond de la cellule par un ligament (fig. 36).
Les cystolithes restent libres dans le Chanvre ; chez Urtica macrophylla,ils
sont fusiformes et fixés au pédicule par la partie médiane.
Les cystolithes sont généralement entourés d'une mince couche
de cellulose, ils paraissent dépendre plutôt de l'enveloppe que du
contenu cellulaire.
B. — Substances dissoutes dans le suc cellulaire.
INULINE. — Uinuline a la même composition que l'amidon, elle
est peu soluble dans l'eau
froide, mais très soluble à
chaud.
Elle existe à l'état de dissolution
dans le suc cellulaire
de la plupart des Composées,
on la rencontre
surtout dans les racines où
elle joue le rôle d'aliment
de réserve.
Lorsqu'on met dans l'alcool
concentré des tranches
de ces racines fraîches, l'inuline
se précipite en granules
amorphes ; une macération
plus prolongée précipite
l'inuline en masses
sphéroïdales, tantôt isolées,
tantôt groupées et parfois à
cheval sur deux ou trois
cloisons cellulaires. Ces masses
sont des sphéro-cristaux
offrant un petit vide central
autour "duquel se stratifient
des couches concentriques
traversées par des fissures
étoilées (fig. 37).
Fig. 37. — Sphéro-cristaux d'inuline du tubercule
L e s s
pbéro-crislaux d'inude
Dahlia (d'après Hérail). line se forment aussi par
simpledessiccationou même
par congélation des tranches observées. Le Dahlia, l'Aunée, la Bardane
et le Topinambour en offrent de bons exemples.