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314 FRUIT ET GRAINE.
perpendiculaire au plan de symétrie, la tigelle et la radicule s'appliquent
le long d'un de leurs bords.
87. Transformation du gynécée en fruit. — Pendant
que s'accomplit le développement de l'ovule en graine, le gynécée
s'accroît, se modifie et devient un fruit.
Le stigmate et le style se flétrissent et tombent après la fécondation
; c'est, dans la majorité des cas, l'ovaire qui forme le fruit. Les
carpelles du pistil peuvent aussi avorter, et il n'y en a qu'un qui
subit la transformation ; enfin les ovaires bi ou pluri-loculaires peuvent
donner un fruit uniloculaire (fig. 442).
Dans les gynécées dialycarpelles le fruit comprend autant de
pièces qu'il y avait de carpelles, exception faite pour les cas d'avor-
Fig. Ail. — Fruit du Chêne devenu Fig. 443. — Ovaire do Nympluea montrant des
uniloculaire par le développement fausses cloisons.
exagéré d'une seule loge.
tement. Quand le gynécée est gamocarpelle, ou ne comprend qu'un
seul carpelle, le fruit est au contraire formé d'une seule pièce. On
peut cependant noter des circonstances où, avant la maturation,
les fruits gamocarpelles et monocarpelles se séparent en plusieurs
pièces. Des cloisons supplémentaires se forment exceptionnellement
après la fécondation, et le nombre des loges ovariennes se trouve
ainsi augmenté (fig. 443). Ailleurs, c'est le style qui persiste en houppe
plumeuse.
La paroi ovarienne, devenue paroi du fruit, se nomme péricarpe.
Son épiderme se recouvre d'un enduit cireux et reste lisse ou bien
se hérisse de poils, d'émergences ou de prolongements ahformes.
A l'intérieur, le péricarpe peut se garnir de poils dont le développement
est très considérable. S'ils sont longs, secs et cotonneux,
la graine est entourée d'une sorte de bourre; s'ils sont épais, succulents,
les graines sont plongées dans une pulpe charnue; c'est cette
pulpe qui, par exemple, fournit la partie comestible de l'Orange et
du Citron.
Quant au parenchyme du péricarpe, souvent il demeure entière-