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FLEURS DOUBLES. 223
Dans des inflorescences groupées on trouve souvent certaines
fleurs plus grandes, plus éclatantes que les autres, mais sur lesquelles
quelques parties avortent. Un bon exemple est présenté
par l'Hortensia. Le calice des fleurs périphériques est très grand
et les autres parties font défaut : par contre, les fleurs centrales
ont un calice réduit et une organisation ordinaire. Au moyen
de la culture, les horticulteurs sont arrivés à rendre les fleurs
du centre semblables à celles de la périphérie ; ils ont fait avorter
les trois verticilles au profit du calice et ont transformé l'Hortensia
simple en une plante double. De même, avec la Viorne-Obier,
on a obtenu la Boule-de-Neige. Dans le Dahlia, la Reine-Marguerite
et autres Synanthérées, les capitules montrent les fleurs centrales
tubuleuses régulières, à petite corolle, avec une organisation
normale : celles de la circonférence ont une corolle très développée,
Fig. 303. — Cyme scorpioïde do Symphytnm asper rimant (liorraginA'
mais elles manquent de gynécée. Ln exagérant le développement de
la corolle, on a obtenu une inflorescence plus éclatante et l'on a
transformé aussi ces fleurs simples en fleurs doubles.
61. Fleurs doubles. — La fleur elle-même prise à part, offre
souvent des variations analogues: les feuilles d'un vcrlicille présentent
en partie ou en totalité les caractères des feuilles du verticille
suivant, leur métamorphose est alors -pro'jtvssire ; ou bien ceux
des verticilles précédents, et il y a métamorphose rfyrnwve.
Dans la Ronce et la Primevère, par exemple, il n est pas rare
devoir les sépales se métamorphoser en pétales; ailleurs ce sont
des pétales qui passent aux étamines en développant à leur surface
des sacs polliniques. Fréquemment, trois des verticilles passent
aux carpelles et produisent des ovules sur leurs bords; le Pavot et
le Rosier montrent souvent des cas de métamorphose piogressive.