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LES POISSONS DE MER.
PI. 8. — ANCHOIS.
Encrasicholus n«.u,l.-l., t. VH.chap. H, p.211. - Willugh., p. 225, pi. P.,
2. fig. 2.
Clupea encrasicholus.... Lin., Syst. Nat., t. I, p. 523. —Bloch, Fisch. Deutsch, t. II,
p. 212, pi. 30, fig. 2. — Id., Schneid., p. 423. — Laccp.,
t. V, p. 455. — Brunn., Vise. Mass., p. 83. — Risso,
Ichth. Nice, p. 354.
Anchovy Yarr., Util, flsh., t. II, p. 217.
Engraulis encrasicholus. Cuv., Règn. anim. — Risso, Europ. mérid., t. III, p. 454.
Cuv. et Valenc , t. XXI, p. 7, pi. 607. — Bonap., Cat.
poiss Eu,:, p. 34. - Gunth., Cat., t. VII, p. 385.
Engraulis melctta Cuv., Règn. anim.
Brisling, Norwége. — Anclwry, Angleterre. — Bykling, Danemark. —
Anjovis, Allemagne. — Roquer on, Anclxoa, Espagne. — Arnplora,
Italie.
L'Anchois, très-commun sur les côtes de Portugal, d'Espagne, de
France et d'Italie, est plus rare sur celles du nord-ouest de l'Europe où
on le pêche pendant les mois d'été, principalement dans le voisinage
des bouches de l'Escaut. Sa pêche se fait en grand sur nos côtes médi­
terranéennes ainsi que sur celles de Corse, de Sicile et de Catalogne;
on le prend aussi dans l'Adriatique, aux environs de Venise. Les engins
qu'on emploie pour cette pêche se nomment Rissoles : ce sont des filets
qui mesurent Z|0 brasses de longueur et 25 à 30 pieds de hauteur; on les
jette la nuit. Trois ou quatre bateaux sont employés à cette pêche ; l'un
d'eux porte les filets, les autres sont pourvus, à l'avant, d'un réchaud
sur lequel on brûle du bois sec enduit de résine, de façon à produire
une vive clarté. Les anchois, attirés par cette lumière, s'amassent en
grand nombre, et lorsque les gens qui montent l'embarcation jugent
leur quantité suffisante, ils avertissent par un signal le bateau qui porte
les filets, et l'équipage qui le monte, jetant ces engins, cerne le poisson.
Cette opération terminée, on éteint les feux, et l'Anchois, effrayé par le
bruit que font les pêcheurs battant l'eau avec leurs rames, cherche à fuir
et se prend par la tête dans les mailles des Rissoles.
On pêche aussi les Anchois à la Rissole fixe. Ce filet ayant été préa­
lablement tendu, les pêcheurs attirent le poisson avec leurs feux et le
conduisent dans l'enceinte.