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94 LES POISSONS DE MER.
flippoglossus, CUVIER.
GENRE FLÉTAN.
Corps en forme d'ovale allongé et recouvert de très-petites
écailles.
Tête petite, yeux reportés à droite. Mâchoire inférieure
plus longue que la supérieure et armée, ainsi que le pharynx, de
dents fortes, coniques, aiguës et espacées les unes des autres.
Nageoire dorsale occupant toute la longueur du dos, pec­
torales et ventrales petites.
PL 33. — FLÉTAN.
Pleuronectes hippoglossus... Lin., Syst. Nat., t. I, p. 450. — Bloch, Schn., p. 147.
— Lacép., t, IV, p. 601.
Hippoglossus vulgaris Flem., Brit. An., p, 199. —Yarr., Brit. fish., 3 e édit.,
t. I, p. 630. — Gunth., Cat. fish., t. IV, p. 403.
Hippoglossus gigas Bonap., Cat. poiss. Eur., p. 47.
Holibul, Angleterre. — Heilbulle, Halle flunder. Allemagne. — Sands-
Kiebbe, Norwége. — Haly flundra, Suède. — Hclbot, Belgique.
Le Flétan qui se pêche sur les côtes du nord de l'Europe, est
surtout abondant en Norwége, en Islande et au Groenland; il ne se
trouve point dans la Baltique. Les habitants de ces contrées le mangent,
soit frais, soit salé ou fumé, et se servent pour s'en emparer de
lignes de fond portant un nombre considérable d'hameçons.
Les appâts le plus généralement employés pour la pêche de ce
Pleuronecte, sont des Cottes ou des Gades, mais on peut se servir
également de Crustacés dont le Flétan se montre assez friand.
Le Flétan se tient de préférence dans les endroits peu profonds, et
ne se rapproche des côtes qu'à l'époque de la fraye, qui a lieu au printemps.
11 atteint une taille considérable, sa longueur est quelquefois
de près de 2 mètres; il peut peser jusqu'à trois et même quatre cents
livres. Sa chair, quoique blanche et délicate, est dure et sans saveur;