m

68
LES POISSONS DE MER.
PL 23. — MERLUCHE VULGAIRE.
Gadus 'ineiiucctus Lin., Syst. Nat., t. I, p. 439: — Bloch, Schn., p. 10.
— Laci'p., t. II, p. 440. — Brunn., Pisc. Mass., p. 20.
Gadus merlus Bisso, lchth. Nice, p. 122.
Merluccius vulguris... Yarr., Brit. fixh., 3. é-.it., t. I., p. 502. —Bonap., Cat. poiss.
Eur., p. 44. — Gunth., Cat. fish., t. IV. p. 344.
Merluccius esru.eiilu.i. • Bisso, Europ. mérid., t. III, p. 220.
Merluccius albidus Dckay, Faun. New-York, fish., p. 280, pi. 46. fig. 148.
Hake, Angleterre. -Lyring, Norwége. —Stockfisch Kabeljau, Allemagne.
— Sztork flsz, Pologne. — Merluza, Espagne. — Merluzo, Mer-
luzsa, Italie
La Merluche, que l'on prend sur les côtes du nord et de l'ouest de
l'Europe, se trouve aussi en grande abondance dans la Méditerranée.
C'est un poisson d'une taille assez grande, et qui peut peser jusqu'à
10 kilogrammes. Sa chair est blanche et d'assez bon goût; on la mange
soit à l'état frais, soit salée ou séchée; elle ressemble alors à celle de la
Morue et se désigne comme ce dernier poisson sous le nom de Stock­
fisch.
La Merluche porte un assez grand nombre de noms sur nos côtes :
on la nomme Grand merlus en Bretagne, Merlan sur les côtes de Nice,
de Provence et de Languedoc, où on la désigne aussi quelquefois sous
le nom de Merlonge. '
La pêche de ce Gade est surtout productive en été; on le prend à
la ligne, armorcée avec des Sardines, des Lançons ou tout autre petit
poisson. On se sert également du Tramail ou de la Drague pour s'en
emparer; mais sur les côtes de Provence on emploie surtout le Bour-
lier, la Tartane et la Bastude.
Les caractères de la Merluche sont les suivants :
Corps allongé, peu élevé et recouvert de petites écailles. Tête
déprimée, bouche grande, mâchoire inférieure plus longue que la
supérieure et armées toutes deux de dents grêles, pointues, d'inégale
hauteur et disposées sur une seule rangée. Il y a aussi de ces organes
sur le vomer.
OEil de grandeur médiocre, à iris jaune et à pupille noirâtre.
Opercule développé. Rayons branchiostéges au nombre de sept.