MENÚ ESCOLA RIVO RUBEO

S
O
P
A
R
S
O
P
A
R
S
O
P
A
R
S
O
P
A
R
MENÚ ESCOLA RIVO RUBEO ABRIL 2013
Menús controlats per dietistes - nutricionistes de l'Institut d'assessorament dietètic i nutricional
DILLUNS 1 DIMARTS 2 DIMECRES 3 DIJOUS 4 DIVENDRES
5
ARRÒS AMB SALSA DE TOMÀQUET
(SOFREGIT AMB CEBA I ALL)
CROQUETES DE BACALLÀ AMB
TOMÀQUET AMANIT I OLIVES
CREMA DE VERDURES
VEDELLA ARREBOSSADA AMB ENCIAM I
BLAT DE MORO
PA I FRUITA DEL TEMPS PA I FRUITA DEL TEMPS PA I FRUITA DEL TEMPS PA I IOGURT
Minestra de verdures Cigrons bullits amb espinacs
Sopa de fideus
Pinya Mel i mató
Macedònia
DILLUNS 8 DIMARTS 9 DIMECRES 10 DIJOUS 11 DIVENDRES
12
ESPAGUETTIS ECOLÒGICS AMB SALSA
DE TOMÀQUET I FORMATGE RATLLAT
CROQUETES DE POLLASTRE AMB
AMANIDA VARIADA
PA I FRUITA DEL TEMPS PA I FRUITA DEL TEMPS PA I FRUITA DEL TEMPS PA I FRUITA DEL TEMPS PA I IOGURT
Cuscús amb verdures Amanida de pasta de colors
DILLUNS 15 DIMARTS 16 DIMECRES 17 DIJOUS 18 DIVENDRES
19
PA I FRUITA DEL TEMPS PA I FRUITA DEL TEMPS PA I FRUITA DEL TEMPS PA I FRUITA DEL TEMPS PA I IOGURT
DILLUNS 22 DIMARS 23 DIMECRES 24 DIJOUS 25 DIVENDRES 26
ARRÒS A LA CUBANA AMB OU DUR I
TOMÀQUET CASOLÀ
ROSADA AL FORN AMB SUQUET ROSTIT DE PORC AL FORN AMB SALSA
PA I FRUITA DEL TEMPS PA I FRUITA DEL TEMPS PA I FRUITA DEL TEMPS PA I FRUITA DEL TEMPS PA I IOGURT
Escalivada de pebrot i albergínia Variat de verdures i favetes al vapor
Arròs tres delícies
Tallarins a la napolitana
Rotllets de primavera
Bistec de vedella amb patata al caliu
Pollastre al forn amb llit de ceba
Salmó a la planxa amb amanida variada
Truita de patata i ceba amb enciam i
pastanaga
Biquini de pernil i formatge
Flam Poma
Mandarines Pera
Plàtan
Els làctics són productes de La Fageda.
Es posaran fruites de temporada
Tots els dinars estan acompanyats d'un sopar recomanat
Els llegums i les pastes utilitzades són productes certificats obtinguts per mètodes de producció ecològica.
TRUITA DE CARBASSÓ AMB AMANIDA
VARIADA
MACARRONS ECOLÒGICS A LA
BOLONYESA AMB FORMATGE RATLLAT
PIT DE GALL D´INDI A LA PLANXA AMB
PASTANAGA RATLLADA
Amanida d'arròs
Ou ferrat amb patates fregides Pollastre a la planxa amb amanida Mandonguilles a la jardinera
Conill a l'allet amb pebrot escalivat
Creps de pernil i formatge
Bistec de vedella a la planxa amb xampinyons
saltejats
Llibret de llom amb tomàquet amanit
Daus de poma amb xocolata
Natilles
Suc de taronja
PÈSOLS AMB PATATES
BACALLÀ AMB SALSA DE TOMÀQUET
CREMA DE VERDURES
TRUITA DE PATATA I CEBA
ESPIRALS ECOLÒGICS A LA
CARBONARA
SALSITXES DEL PAÍS AMB PATATA AL
CALIU
ESPAGUETTIS ECOLÒGICS A LA
BOLONYESA
ARRÒS A LA CASSOLA AMB VERDURES
SALTEJADES
BOTIFARRA DE PAGÈS AMB PATATA AL
CALIU
Puré de carbassa amb crostons
LLENTIES ECOLÒGIQUES ESTOFADES
AMB PATATA,PASTANAGA I XORICET
TRUITA A LA FRANCESA AMB AMANIDA
VARIADA
MONGETA TENDRA AMB PATATA
BULLIDA
CUIXA DE POLLASTRE AMB SALSA DE
XAMPINYONS
MONGETES SEQUES ECOLÒGIQUES
ESTOFADES AMB PATATA, PASTANAGA I
XORICET
CIGRONS ECOLÒGICS ESTOFATS AMB
PATATA I XORICET
ROSADA A LA ROMANA AMB TOMÀQUET
AMANIT
Arròs amb bolets i puntes d'espàrrecs
Llenguado a la planxa amb enciam i blat de
moro
Pera
SOPA DE PEIX AMB ARRÒS
HAMBURGUESA DE VEDELLA AMB
PATATES FREGIDES
ENSALADILLA RUSSA AMB TONYINA
Kiwi
SOPA DE POLLASTRE AMB FIDEUS
PERNILETS DE POLLASTRE AMB
AMANIDA DE TEMPORADA
Amanida de tomàquet i formatge fresc
Canelons de peix
Préssec en almívar
PURÉ DE VERDURES
LLOM ARREBOSSAT AMB AMANIDA
VARIADA
Arròs amb carbassa i albergínia al forn Mongeta tendra amb ceba i pernil
Amanida tèbia amb formatge de cabra Lassanya de verdures
Coliflor amb patata
Truita de tonyina amb enciam i cogombre Pit de pollastre a la planxa amb amanida
Hamburguesa de vedella amb ceba
caramelitzada
Broquetes de porc amb daus de tomàquet Croquetes casolanes amb tomàquet amanit
Pinya Daus de plàtan amb iogurt Kiwi Pera Taronja
CIGRONS ECOLÒGICS ESTOFATS
MANDONGUILLES A LA JARDINERA BACALLÀ AMB TOMÀQUET

SANT JORDI
Diu la llegenda que un drac terrible que posseïa les facultats de
caminar, volar i nedar i que tenia l'alè pudent, feia estralls entre
la població. Atemorits, els vilatans van pensar que si la bèstia
podia devorar una persona cada dia per satisfer la seva fam,
deixaria viure a la resta. Un sorteig decidia qui era la víctima,
fins el dia que li va tocar el torn a la filla del rei. Muntant un
cavall blanc va aparèixer un cavaller, anomenat Jordi, que venia
a deslliurar a la població de la maledicció del drac. Salvant la
princesa, el destre Jordi va malferir el drac travessant-lo amb la
llança. El poble va rematar la fera i en Jordi (que va rebutjar
casar-se amb la princesa per considerar que ell no era digne de
tal honor), va desaparèixer tan misteriosament com havia
aparegut.
El Dia Internacional del Llibre és una festivitat celebrada a
nivell internacional amb l'objectiu de promoure la lectura, la
industria editorial i la protecció de la propietat intel lectual
mitjançant el dret d’autor. A nivell internacional és promoguda
per la UNESCO, des del 1995.
Es celebra cada 23 d’abril des de 1996 en més de 100 països.
Nombre de comensals: 6 pax
Ingredients:
LA RECEPTA DE...
Tina Álvarez
• 3 kg pop congelat • sal
Cuinera Escola Rivo Rubeo
• oli d’oliva • pebre vermell dolç
• patates
Preparació:
- Descongelar el pop la nit anterior.
- Netejar en aigua freda i submergir el pop en aigua bullint 3 ó 4
vegades.
- Deixar dins l’aigua tapat fins que torni a bullir.
- Quan torni a bullir destapar i deixar coure 45 minuts + 10 minuts de
repòs.
- En un altre recipient bullir patates tallades en rodó i reservar.
- Posar les patates en un plat de fusta, i afegir el pop amb sal, pebre
vermell dolç i oli.
Bon profit!!!

MENÚ ESCOLA RIVO RUBEO CELÍAC ABRIL 2013
Menús controlats per dietistes - nutricionistes de l'Institut d'assessorament dietètic i nutricional
DILLUNS 1 DIMARTS 2 DIMECRES 3 DIJOUS 4 DIVENDRES
5
DILLUNS 8 DIMARTS 9 DIMECRES 10 DIJOUS 11 DIVENDRES
12
PASTA S/GLUTEN AMB SALSA DE TOMÀQUET
CASOLANA I FORMATGE RATLLAT*
PIT DE POLLASTRE A LA PLANXA AMB
AMANIDA VARIADA*
Pa sense gluten i fruita del temps Pa sense gluten i fruita del temps Pa sense gluten i fruita del temps Pa sense gluten i fruita del temps Pa sense gluten i iogurt*
DILLUNS 15 DIMARTS 16 DIMECRES 17 DIJOUS 18 DIVENDRES
19
PÈSOLS SENSE GLUTEN AMB PATATES
FRESQUES
ARRÒS AMB SALSA DE TOMÀQUET
CASOLANA (SOFREGIT AMB CEBA I ALL)
PASTA S/GLUTEN AMB TOMÀQUET
CASOLÀ I FORMATGE RATLLAT*
CREMA DE VERDURES FRESQUES
CASOLANA*
MONGETES SEQUES ECOLÒGIQUES
ESTOFADES* AMB PATATA, PASTANAGA
FRESQUES (s/ XORICET)
DILLUNS 22 DIMARS 23 DIMECRES 24 DIJOUS 25 DIVENDRES 26
ARRÒS A LA CUBANA AMB OU DUR I
TOMÀQUET CASOLÀ
PASTA S/GLUTEN A LA BOLONYESA
(salsa casolana amb carn picada
s/gluten)*
MONGETA TENDRA AMB PATATA BULLIDA
(fresques o congelades sense gluten)
ENSALADILLA RUSSA (fresca o congelada
s/gluten) AMB TONYINA* (maionesa i
ingredients s/gluten)
CIGRONS SECS ECOLÒGICS ESTOFATS* (tots
els ingredients s/gluten)
ROSADA (fresca o congelada s/gluten)
AL FORN AMB SUQUET* (s/farina)
ROSTIT DE PORC AL FORN AMB SALSA*
(s/farina, ingredients s/gluten)
CUIXA DE POLLASTRE AMB SALSA DE
XAMPINYONS FRESCS (s/farina,
ingredients s/gluten)*
MANDONGUILLES SENSE GLUTEN A LA
JARDINERA*
BACALLÀ FRESC O CONGELAT S/GLUTEN
AMB TOMÀQUET CASOLÀ
Pa sense gluten i fruita del temps Pa sense gluten i fruita del temps Pa sense gluten i fruita del temps Pa sense gluten i fruita del temps Pa sense gluten i iogurt*
* VERIFICAR INGREDIENTS I ETIQUETA SENSE GLUTEN
* Salsa de tomàquet sense gluten, llegum seca (no en conserva), peix fresc o congelat sense gluten. Sofregits amb verdures naturals (no congelades)
Cremes de verdures naturals, sense farines.
Cal verificar segons etiqueta l’absència de gluten a les conserves: olives, tonyina, etc. i als embotits.
TOTS els productes sense gluten cuits o fregits en oli net, a part del menú basal.
PASTA S/GLUTEN A LA BOLONYESA
(salsa casolana amb carn picada
s/gluten) AMB FORMATGE RATLLAT *
FILET DE BACALLÀ (fresc o congelat
s/gluten) AMB TOMÀQUET AMANIT I
OLIVES*
VEDELLA ARREBOSSADA (amb farina
s/gluten i en oli nou) AMB ENCIAM I BLAT DE
MORO s/gluten*
TRUITA (sense farina) DE CARBASSÓ
FRESC AMB AMANIDA VARIADA*
PIT DE GALL DINDI A LA PLANXA AMB
PASTANAGA RATLLADA
Pa sense gluten i fruita del temps Pa sense gluten i fruita del temps Pa sense gluten i fruita del temps Pa sense gluten i iogurt*
CREMA DE VERDURES FRESQUES
CASOLANA*
TRUITA (s/farina) DE PATATA I CEBA
FRESQUES
ARRÒS A LA CASSOLA (ingredients
s/gluten) AMB VERDURES FRESQUES
SALTEJADES
BOTIFARRA DE PAGÈS SENSE
GLUTEN AMB PATATA AL CALIU
LLENTIES SEQUES ECOLÒGIQUES
ESTOFADES* AMB PATATA I PASTANAGA
FRESQUES (s/ XORICET)
CIGRONS SECS ECOLÒGICS ESTOFATS* AMB
PATATA (sense xoriç)
ROSADA (fresca o congelada s/gluten) A LA
ROMANA (arrebossada amb farina s/gluten i
en oli nou) AMB TOMÀQUET AMANIT
SOPA DE PEIX AMB ARRÒS (brou i peix
s/gluten)
SOPA DE POLLASTRE CASOLANA AMB
BROU I PASTA SENSE GLUTEN
PERNILETS DE POLLASTRE AMB
AMANIDA DE TEMPORADA*
PURÉ DE VERDURES FRESQUES CASOLÀ*
BACALLÀ FRESC O CONGELAT
S/GLUTEN AMB SALSA DE TOMÀQUET
CASOLANA
SALSITXES DEL PAÍS SENSE GLUTEN
AMB PATATA AL CALIU
TRUITA (s/farina) A LA FRANCESA AMB
AMANIDA VARIADA*
HAMBURGUESA DE VEDELLA sense
gluten AMB PATATES FREGIDES* (en oli
nou i a part)
LLOM ARREBOSSAT (amb farina s/gluten
i en oli nou) AMB AMANIDA VARIADA*
Pa sense gluten i fruita del temps Pa sense gluten i fruita del temps Pa sense gluten i fruita del temps Pa sense gluten i fruita del temps Pa sense gluten i iogurt*

MENÚ ESCOLA RIVO RUBEO AL LÈRGIA A LA PROTEÏNA DE LLET DE VACA ABRIL 2013
Menús controlats per dietistes - nutricionistes de l'Institut d'assessorament dietètic i nutricional
DILLUNS 1 DIMARTS 2 DIMECRES 3 DIJOUS 4 DIVENDRES
5
PA* I FRUITA DEL TEMPS PA* I FRUITA DEL TEMPS PA* I FRUITA DEL TEMPS PA* I FRUITA DEL TEMPS
DILLUNS 8 DIMARTS 9 DIMECRES 10 DIJOUS 11 DIVENDRES
12
ESPAGUETTIS ECOLÒGICS AMB SALSA
DE TOMÀQUET CASOLANA (sense
FORMATGE RATLLAT)
DILLUNS 15 DIMARTS 16 DIMECRES 17 DIJOUS 18 DIVENDRES
19
PÈSOLS AMB PATATES
BACALLÀ AMB SALSA DE TOMÀQUET
CASOLANA
PA* I FRUITA DEL TEMPS PA* I FRUITA DEL TEMPS PA* I FRUITA DEL TEMPS PA* I FRUITA DEL TEMPS PA* I FRUITA DEL TEMPS
DILLUNS 22 DIMARS 23 DIMECRES 24 DIJOUS 25 DIVENDRES 26
ARRÒS A LA CUBANA AMB OU DUR I
TOMÀQUET CASOLÀ
ROSADA AL FORN AMB SUQUET*
(s/lactis)
ARRÒS AMB SALSA DE TOMÀQUET
CASOLANA (SOFREGIT AMB CEBA I ALL)
FILET DE BACALLÀ AMB TOMÀQUET
AMANIT I OLIVES*
PURÉ DE VERDURES CASOLÀ SENSE LACTIS
NI FORMATGE
ESPIRALS ECOLÒGICS AMB SALSA DE
TOMÀQUET CASOLANA
ESPAGUETIS ECOLÒGICS A LA BOLONYESA*
(carn picada s/prot. de llet, sense
FORMATGE RATLLAT)
ROSTIT DE PORC AL FORN AMB SALSA*
(s/lactis)
PA* I FRUITA DEL TEMPS PA* I FRUITA DEL TEMPS PA* I FRUITA DEL TEMPS PA* I FRUITA DEL TEMPS PA* I FRUITA DEL TEMPS
Es posaran fruites de temporada
Els llegums i la pasta utilitzats són productes certificats obtinguts per mètodes de producció ecològica.
* INGREDIENTS SENSE LACTIS NI PROTEÏNA DE LLET DE VACA (verificar segons fitxes de proveïdors)
** FREGITS EN OLI NOU I A PART
*** TRUITES SENSE LLET
NO UTILITZAR MANTEGA EN CAP DE LES PREPARACIONS
ATENCIÓ A LES ETIQUETES, HI HA PROTEÏNA DE VACA SI ENTRE ELS INGREDIENTS TROBEM:
•Caseïnat de sodi, caseïnat de calci, caseïnat potàssic, caseïnat magnèsic
•Hidrolitzat proteic, lactoalbúmina, lactoglobulina, àcid làctic
•Caseïna
•Sèrum làctic, àcid làctic (E-270)
•H4511, H4512
PURÉ DE VERDURES CASOLÀ SENSE LACTIS
NI FORMATGE
VEDELLA ARREBOSSADA** (s/llet) AMB
ENCIAM I BLAT DE MORO*
ARRÒS A LA CASSOLA AMB VERDURES
SALTEJADES*
LLENTIES ECOLÒGIQUES ESTOFADES*
AMB PATATA,PASTANAGA (sense
XORICET)
MONGETA TENDRA AMB PATATA
BULLIDA
CUIXA DE POLLASTRE AMB SALSA DE
XAMPINYONS* (s/lactis)
MONGETES SEQUES ECOLÒGIQUES
ESTOFADES* AMB PATATA I
PASTANAGA (sense xoriç)
TRUITA*** DE CARBASSÓ AMB AMANIDA
VARIADA* (sense formatge)
CIGRONS ECOLÒGICS ESTOFATS* AMB
PATATA (sense XORICET)
ENSALADILLA RUSSA AMB TONYINA*
(amb oli, s/maionesa)
MANDONGUILLES* A LA JARDINERA*
(s/lactis)
MACARRONS ECOLÒGICS A LA
BOLONYESA* (carn picada s/prot. de llet,
sense FORMATGE RATLLAT)
PIT DE GALL DINDI A LA PLANXA AMB
PASTANAGA RATLLADA
SOPA DE POLLASTRE CASOLANA AMB
FIDEUS*
PIT DE POLLASTRE A LA PLANXA AMB
AMANIDA VARIADA* (sense formatge)
TRUITA*** DE PATATA I CEBA
BOTIFARRA DE PAGÈS* AMB PATATA AL
CALIU
ROSADA A LA ROMANA** (s/llet) AMB
TOMÀQUET AMANIT
PERNILETS DE POLLASTRE AMB
AMANIDA DE TEMPORADA* (sense
formatge)
PA* I FRUITA DEL TEMPS PA* I FRUITA DEL TEMPS PA* I FRUITA DEL TEMPS PA* I FRUITA DEL TEMPS PA* I FRUITA DEL TEMPS
SALSITXES DEL PAÍS* AMB PATATA AL
CALIU
TRUITA*** A LA FRANCESA AMB
AMANIDA VARIADA* (sense formatge)
SOPA* CASOLANA DE PEIX AMB ARRÒS
HAMBURGUESA DE VEDELLA* AMB
PATATES FREGIDES CASOLANES**
PURÉ DE VERDURES CASOLÀ SENSE LACTIS
NI FORMATGE
LLOM ARREBOSSAT** (s/llet) AMB
AMANIDA VARIADA* (sense formatge)
CIGRONS ECOLÒGICS ESTOFATS* (s/embotit
ni ingredients amb prot.de llet de vaca)
BACALLÀ AMB TOMÀQUET CASOLÀ