Vitalis â Recettes pour cuisiniers exigeants - WMF

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Vitalis – Un nom synonyme de vitalité et de joie de vivre. Manger sain au lieu de compter les calories et de se priver. C'est l'art de vivre aujourd'hui. Le nouveau combiné cuit-vapeur Vitalis Aroma de WMF et les recettes de Johann Lafer suivent cette tendance. La cuisson douce Dans le monde entier, la cuisine à la vapeur est considérée comme le mode de cuisson le plus sain qui soit; en Asie, elle est même de tradition depuis des milliers d'années. En effet, aujourd'hui encore, les paniers de bambou empilés sont la caractéristique de la cuisine asiatique. Le principe est simple. Comme les aliments ne trempent pas dans l'eau, ils ne perdent pas leur valeur nutritionnelle. Vitamines et sels minéraux sont ainsi préservés. Des études scientifiques démontrent que la cuisson à la vapeur est le mode de cuisson qui conserve le mieux les saveurs en étant le plus sain. Les légumes cuits à la vapeur renferment jusqu'à 50 fois plus d'éléments nutritifs que ceux cuits de façon traditionnelle. La viande est plus digeste, étant donné que les graisses difficiles à digérer sont éliminées. La cuisson à la vapeur convient pour tout ce qui ne doit pas être rissolé ou rester croustillant. La formidable capacité de transfert calorifique de la vapeur permet de cuire les aliments à cœur. Les légumes sont cuits mais restent fermes, les volailles gardent leur jus, le riz ne colle pas et le poisson ne se «défait» pas. Dans la vapeur, rien ne dessèche ni ne brûle. Tous les aliments conservent tous leurs arômes et leur saveur naturelle. L'ajout de sel, nuisible pour la santé, est souvent suerflu. 06
Vitalis – Le combiné cuit-vapeur Aroma de WMF Le cuit-vapeur Aroma est fondé sur le principe des paniers de bambou, principe qui a été modifié pour répondre à nos exigences et à nos habitudes de cuisine. Le cuit-vapeur comprend une cocotte et une grille de cuisson. Combinées ensemble, elles constituent un système parfait. Cocotte... Dans la cocotte, on met l'eau à bouillir. Les aliments cuisent sur la grille intérieure, à la vapeur formée par l'eau. Il est important qu'il y ait suffisamment d'eau durant tout le processus de cuisson. Au lieu de l'eau, vous pouvez aussi utiliser un fond de cuisson, un fumet ou un bouillon épicé et aromatisé. 07
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Page 50: Cocotte Vitalis Aroma Dimensions ex

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