Vitalis – Recettes pour cuisiniers exigeants - WMF

Vitalis
– Un nom synonyme de vitalité et de joie de vivre.
Manger sain au lieu de compter les calories et de se priver. C'est l'art de vivre aujourd'hui.
Le nouveau combiné cuit-vapeur Vitalis Aroma de WMF et les recettes de Johann Lafer
suivent cette tendance.
La cuisson douce
Dans le monde entier, la cuisine à la vapeur est considérée comme le mode de cuisson le plus sain qui soit;
en Asie, elle est même de tradition depuis des milliers d'années. En effet, aujourd'hui encore, les paniers de
bambou empilés sont la caractéristique de la cuisine asiatique.
Le principe est simple. Comme les aliments ne trempent pas dans l'eau, ils ne perdent pas leur valeur
nutritionnelle.
Vitamines et sels minéraux sont ainsi préservés. Des études scientifiques démontrent que la cuisson à la
vapeur est le mode de cuisson qui conserve le mieux les saveurs en étant le plus sain. Les légumes cuits à la
vapeur renferment jusqu'à 50 fois plus d'éléments nutritifs que ceux cuits de façon traditionnelle. La viande
est plus digeste, étant donné que les graisses difficiles à digérer sont éliminées.
La cuisson à la vapeur convient pour tout ce qui ne doit pas être rissolé ou rester croustillant. La formidable
capacité de transfert calorifique de la vapeur permet de cuire les aliments à cœur. Les légumes sont cuits
mais restent fermes, les volailles gardent leur jus, le riz ne colle pas et le poisson ne se «défait» pas. Dans la
vapeur, rien ne dessèche ni ne brûle. Tous les aliments conservent tous leurs arômes et leur saveur naturelle.
L'ajout de sel, nuisible pour la santé, est souvent suerflu.
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