AED Consult i SOMMAIRE LISTE DES TABLEAUX ... - L'Apia

MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE ET DES RESSOURCES HYDRAULIQUES / APIA 

Etude sectorielle : Floriculture 

LISTE DES TABLEAUX 

SOMMAIRE 

INTRODUCTION .................................................................................................................... 1 

1. APERÇU SUR LE SECTEUR ..................................................................................... 2 

1.1 DÉFINITIONS................................................................................................................. 2 

1.2 RÉTROSPECTIVE DU SECTEUR DE LA FLORICULTURE .................................................. 2 

1.3 SITUATION ACTUELLE DE LA PRODUCTION DE FLEURS EN TUNISIE............................ 4 

1.3.1 Production et producteurs de fleurs coupées......................................................... 4 

A. Superficies cultivées............................................................................................... 4 

B. Les producteurs de fleurs coupées et les différentes espèces cultivées .................. 4 

C. La production de fleurs coupées............................................................................. 6 

1.3.2 Les zones de production....................................................................................... 10 

1.3.3 La destination des produits .................................................................................. 11 

A. La commercialisation intérieure des fleurs coupées............................................. 11 

B. L’exportation de fleurs coupées ........................................................................... 12 

C. Bilan ..................................................................................................................... 14 

1.3.4 Les importations de fleurs coupées et d’intrants connexes.................................. 14 

1.4 IDENTIFICATION DES EXPÉRIENCES EXISTANTES....................................................... 17 

1.5 LES CONTRAINTES DU SECTEUR ................................................................................ 18 

2. LES ASPECTS TECHNIQUES DE LA PRODUCTION........................................ 19 

2.1 LES POTENTIALITÉS NATURELLES ............................................................................. 19 

2.1.1 Conditions climatiques......................................................................................... 19 

A. La région côtière Nord : ....................................................................................... 19 

B. La région côtière centrale ..................................................................................... 19 

C. La région côtière Sud............................................................................................ 20 

D. La région continentale.......................................................................................... 20 

2.1.2 Les conditions édaphiques ................................................................................... 20 

2.1.3 Ressources en eau ................................................................................................ 20 

2.1.4 Conclusion : Conditions requises pour la floriculture sous le climat tunisien .... 20 

2.2 LES ESPÈCES ET VARIÉTÉS RECOMMANDÉES ET LEURS POTENTIALITÉS ................... 21 

2.2.1 Les œillets............................................................................................................. 21 

2.2.2 Le glaiëul.............................................................................................................. 22 

2.2.3 Les achillées......................................................................................................... 22 

2.2.4 L’alstroemère ....................................................................................................... 22 

2.2.5 L’anémone............................................................................................................ 22 

2.2.6 Le chrysanthème................................................................................................... 22 

2.2.7 Le muflier ............................................................................................................. 22 

2.3 TECHNIQUES DE PRODUCTION, CONDITIONNEMENT ET TRANSFORMATION, 

INNOVATIONS TECHNOLOGIQUES...................................................................................................... 22 

2.3.1 Techniques de production .................................................................................... 22 

2.3.2 Transformation, conditionnement et transport .................................................. 29 

2.3.3 Innovations technologiques.................................................................................. 30 

2.4 MODE DE CONDUITE, BÂTIMENT, MATÉRIELS ET INFRASTRUCTURES....................... 31 

2.4.1 Mode de conduite ................................................................................................. 31 

A. Mode de conduite dans un environnement totalement contrôlé........................... 31 

B. Mode de conduite dans un environnement partiellement contrôlé....................... 31 

C. Mode conduite en plein air.................................................................................. 32 

2.4.2 Conduite biologique............................................................................................. 33 

2.4.3 Bâtiments, matériels et infrastructures ................................................................ 33 

2.4.4 L’encadrement techniqe des explotations ............................................................ 33 

2.4.5 Contraintes techniques......................................................................................... 33 

i



3. ASPECTS RÉGLEMENTAIRES ET INSTITUTIONNELS.................................. 34 

3.1 LA RÉGLEMENTATION DE L’ACTIVITÉ ....................................................................... 34 

3.2 LES STRUCTURES D’APPUI DU SECTEUR .................................................................... 34 

3.2.1 Structures administratives.................................................................................... 34 

3.2.2 Structures professionnelles .................................................................................. 35 

3.2.3 Les encouragements et incitations ....................................................................... 35 

3.3 LA RÉGLEMENTATION INTERNATIONALE .................................................................. 36 

3.3.1 Le contrôle phytosanitaire ................................................................................... 36 

3.3.2 Le règlement de la CITES .................................................................................... 37 

3.3.3 Les droits d’obtenteurs de variétés ...................................................................... 37 

3.3.4 Les normes de triage et de qualité ....................................................................... 38 

A. Les standards VBN............................................................................................... 38 

B. Les standards ISO................................................................................................. 38 

C. L’EUREGAP........................................................................................................ 39 

3.3.5 Les barrières douanières...................................................................................... 39 

4. ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX ....................................................................... 40 

4.1 AU NIVEAU NATIONAL............................................................................................... 40 

4.2 AU NIVEAU INTERNATIONAL ..................................................................................... 41 

4.2.1 Le Programme Environnemental de la Floriculture............................................ 41 

4.2.2 Le programme Label pour les Fleurs (FLP) ...................................................... 41 

5. LES ASPECTS ÉCONOMIQUES ET COMMERCIAUX ..................................... 42 

5.1 COMPÉTITIVITÉ DU SECTEUR D’ACTIVITÉ ET PROTECTION........................................ 42 

5.1.1 Considérations générales..................................................................................... 42 

A. Très bien produire ................................................................................................ 42 

B. Accéder aux marchés............................................................................................ 43 

C. S’implanter sur les marchés.................................................................................. 43 

5.1.2 La compétitivité de la floriculture tunisienne....................................................... 44 

A. Les forces du secteur............................................................................................ 44 

B. Les faiblesses du secteur ...................................................................................... 45 

D. Les opportunités ................................................................................................... 46 

E. Les menaces.......................................................................................................... 47 

F. Compétitivité de la floriculture tunisienne............................................................ 47 

5.2 LE MARCHÉ NATIONAL .............................................................................................. 47 

5.2.1 L’offre et la demande ........................................................................................... 47 

5.2.2 Potentiel de développement du marché local....................................................... 48 

5.3 LES OPPORTUNITÉS D’EXPORTATION ET LES MARCHÉS CIBLES ................................ 48 

5.3.1 Caractéristiques et tendances du marché européen des fleurs coupées .............. 48 

A. La Production ....................................................................................................... 48 

B. la consommation................................................................................................... 48 

C. Les modèles de consommation et leurs tendances dans les pays de l’UE............ 49 

D. Les importations européennes de fleurs coupées ................................................. 51 

E. Structure des échanges du marché européen et tendances.................................... 53 

5.3.2 Les opportunités d’exportation de fleurs coupées sur le marché européen et les 

marché cibles 55 

A. Les opportunités à court terme et les marchés cibles ........................................... 56 

B. Les opportunités à moyen et à long terme........................................................... 57 

BIBLIOGRAPHIE ................................................................................................................. 59 

ii



APPENDICES 

Appendice 1 : Illustration photographique de quelques espèces de fleurs coupées citées ainsi que leurs 

principales caractéristiques en tant que telles. 

Appendice 2 : Règlement CEE n° 316/68 du conseil du 12 mars 1968 fixant les normes de qualité 

pour les fleurs coupées fraîches et les feuillages frais. 

Appendice 3 : Dispositions légales régissant l’importation des fleurs coupées en Suisse. 

Appendice 4 : Liste des organisateurs de foires européennes ayant trait aux fleurs coupées. 

Appendice 5 : Liste des journaux et périodiques européens spécialisés dans la floriculture et 

l’horticulture d’une manière générale. 

Appendice 6 : Questionnaire utilisé dans le cadre de l’étude pour la collecte de données auprès des 

producteurs. 

LISTE DES TABLEAUX 

Tableau n°1 : Évolution des superficies de culture de fleurs en Tunisie _______________________ 3 

Tableau n°2 : Superficie cultivée en fleurs coupées produites en 1996 ________________________ 4 

Tableau n° 3 : Tableau comparatif des superficies cultivées en fleurs coupées en 1994 et 2004_____ 4 

Tableau n°4 : Caractéristiques des principaux producteurs de fleurs coupées en Tunisie en 2004 

présentés par ordre d’importance de leurs superficies cultivées._____________________________ 5 

Tableau n°5 : Les principales espèces cultivées et leur fréquence chez les producteurs.___________ 6 

Tableau n°6 : Importance des superficies et des productions de fleurs coupées pour les principales 

espèces produites en Tunisie au cours de la campagne 2003/2004.___________________________ 7 

Tableau n°7 : Répartition de la production totale des fleurs coupées entre les différents producteurs 

(campagne 2003/2004) _____________________________________________________________ 8 

Tableau n°8 : Répartition de la production de fleurs coupées par espèce entre les différents 

producteurs ______________________________________________________________________ 9 

Tableau n°9 : Répartition par gouvernorat des producteurs de fleurs coupées en 2004.__________ 10 

Tableau n°10 : Répartition de la production de fleurs coupées par Gouvernorat et par espèce ____ 11 

Tableau n°11 : Prix de vente moyen des fleurs coupées sur le marché local en 2003 (Prix au 

producteur) _____________________________________________________________________ 12 

Tableau n° 12: Exportations tunisiennes de fleurs coupées en 2003/2004. ____________________ 13 

Tableau n°13 : Prix de vente moyen des fleurs coupées à l’exportation. ______________________ 13 

Tableau n°15 : Évolution des importations de fleurs coupées et intrants connexes entre 1999 et 2003 

_______________________________________________________________________________ 16 

Tableau n°16 : Tarifs d’importation et concessions tarifaires pour les importations de fleurs coupées 

sur les marchés européens. _________________________________________________________ 40 

Tableau n° : 17 Évolution des exportations en valeur des fleurs coupées tunisiennes sur les marchés 

des pays de l’UE _________________________________________________________________ 45 

Tableau n°18 : Les 10 fleurs coupées les plus vendues sur les marchés néerlandais au cadran entre 

1999-2001 ______________________________________________________________________ 49 

Tableau n°19 : Importations de fleurs coupées et feuillages de l’extérieur de l’U.E par les pays de 

l’U.E (1999 à 2001)_______________________________________________________________ 52 

Tableau n°20 : Principaux pays en développement fournisseurs de l’UE pour les principaux groupes 

de fleurs coupées en 2001. _________________________________________________________ 52 

Tableau n°21 : Part des importations européennes des différents groupes d’espèces de fleurs coupées 

à partir des pays en développement dans les importations totales en valeur des principaux pays 

importateurs. ____________________________________________________________________ 53 

Tableau n°22 : Part des importations de fleurs coupées en provenance des pays en développement 

dans les importations totales des principaux pays importateurs européens entre 1999 et 2001.____ 53 

iii



I N T R O D U C T I O N 

Le présent rapport présente les résultats de l’étude relative à l’élaboration d’une monographie 

du secteur des fleurs coupées en Tunisie. Cette étude fait suite à de nombreuses études antérieures qui 

ont été préparées dans l’objectif de mieux planifier le développement du secteur et d’aiguiller la 

promotion des ses activités, notamment dans le sens de la valorisation des avantages comparatifs de la 

Tunisie et le développement des exportations agricoles. 

Le rapport comporte cinq parties, à savoir : 

i) Un bref aperçu présentant l’historique du secteur, ses principales caractéristiques dans la 

situation actuelle, notamment en ce qui concerne la production, les zones de production, les 

espèces produites, la destination des produits, ainsi que l’identification des 

expériences existantes; 

ii) Une analyse globale des aspects techniques de la production, notamment l’étude des 

potentialités naturelles, les espèces, variétés à recommander et leurs potentialités, les 

techniques de production, les différents modes de conduite, etc. ; 

iii) Une compilation des aspects réglementaires et institutionnels qui régissent les activités du 

secteur, notamment la réglementation nationale et internationale; 

iv) Un examen des aspects environnementaux, notamment en ce qui concerne l’impact des 

activités du secteur et surtout les exigences des pays consommateurs en matière de respect de 

l’environnement ; 

v) Une analyse des aspects économiques et commerciaux, en particulier en ce qui concerne la 

compétitivité du secteur d’activité, la protection, le marché national, le marché international, 

les opportunités d’exportation et les marchés cibles, etc. 

Sur le plan méthodologique, devant le manque manifeste de données récentes sur les activités 

du secteur hormis les données relatives au commerce extérieur, l’étude a procédé par une enquête 

auprès de la quasi-totalité des producteurs/promoteurs connus 1 engagés dans le secteur, ainsi que les 

acteurs institutionnels et opérateurs privés quand c’est le cas. Les enquêtes ont été largement 

complétées par la consultation d’un large éventail de sites WEB spécialisés dans divers domaines 

ayant trait à la floriculture et les fleurs coupées (technologies, recherches et innovations, études de 

marché, commerce international, prix, etc..). 

L’étude qui a tenté de bien caractériser le secteur dans le contexte actuel, notamment quant à 

ses forces et ses faiblesses, les opportunités qui lui sont offertes et les menaces auxquelles il pourrait 

être confronté, permet de retenir ce qui suit : le secteur présente un potentiel de développement 

appréciable qui réside notamment dans les opportunités d’exportation. Cependant, compte tenu de la 

taille relativement modeste du secteur quant à ses structures, l’exiguïté du marché national ainsi que de 

la complexité du marché international et la très forte compétitivité qui le caractérise, la mobilisation 

d’un tel potentiel demeure tributaire de la résorption d’un certain nombre de contraintes d’ordre, 

technique, logistique, structurel et organisationnel, sans quoi les opportunités qui lui sont offertes ne 

pourront être saisies. 

1 La collecte de données auprès des producteurs a été une activité très consommatrice de temps pour ne pas dire 

déconcertante, notamment en raison de la réticence de certains à coopérer. 

1



1. APERÇU SUR LE SECTEUR 

1.1 DÉFINITIONS 

Par définition, une fleur coupée est une fleur, un ensemble de fleurs ou une inflorescence 

munie de tige, de hampe ou de pédoncule floral, et destinée à diverses décorations florales. Elle peut 

être courte, moyenne ou longue et utilisée fraîche ou sèche. Les fleurs fraîches sont destinées à la 

confection des bouquets, gerbes et autres décorations florales alors que les fleurs sèches sont 

employées dans les bouquets secs et les arrangements floraux. 

On peut distinguer deux principaux groupes de produits dans la gamme de fleurs coupées, à 

savoir : 

Les fleurs coupées fraîches, y compris les fleurs issues de bulbes ; 

Les fleurs préparées qui comprennent les fleurs séchées et les fleurs autrement 

préparées (sèches, blanchis, teints, imprégnés, etc.). 

À côté des fleurs coupées, il y a les feuillages qui constituent un produit d’accompagnement 

quasi-indispensable, en particulier pour la confection de bouquets. 

1.2 RÉTROSPECTIVE DU SECTEUR DE LA FLORICULTURE 

Dans le contexte de la Tunisie, les activités du secteur de la floriculture ont un caractère 

relativement récent dans la mesure où elles ont vu le jour à la veille de l’indépendance. Leur 

développement au cours des cinq dernières décennies peut être esquissé comme suit : 

i) En 1952, la production de fleurs coupées était surtout une culture de plein air, réalisée par les 

colons à Tinja (Bizerte), au Bardo (Tunis) et par Bahri à Mornag. A cette époque on cultivait 

les chrysanthèmes, l’œillet et les bulbes d’hiver (Iris, Arum) et d’été (Dahlia). 

ii) En 1962, le projet Tuniso-Allemand, installé à la Soukra, avait introduit la culture du Strelitzia 

reginae (l’oiseau du paradis) sous serre en polyester (2000 m²) et la culture des fleurs à sécher, 

notamment les immortelles (Helichrysum sp, Achillea sp). D’autre part, Bahri continuait la 

culture des chrysanthèmes, de l’œillet et des plantes à bulbes d’hiver et d’été. 

iii) En 1974 le projet Tuniso-Allemand s’est achevé et on assistait au lancement de 3 nouveaux 

projets, le premier à Mornag (Mme Bakri) et les deux autres à Béjaoua (INTERBLUM et 

STERVEDING) et ce dans le cadre de la loi 72. On y produisait des boutures d’œillet, des 

roses et des glaïeuls. Le producteur Bahri maintenait ses cultures traditionnelles. 

iv) En 1980 on assistait à la fermeture du projet de Mme Bakri et celui de INTERBLUM et à 

l’installation des établissements Gandouz et de l’Ecole Supérieure d’Horticulture de Chott 

Meriem où le rosier était cultivé sous grand tunnel et sous serre. 

v) En 1984 on assistait à la disparition du projet de STERVEDING et à l’introduction de la 

culture de fleurs à sécher par un promoteur hollandais et M. Attia au Cap Bon (10 ha). 

vi) En 1989 trois producteurs se sont établis à Oued Ellil (M. Masche), à Béjaoua (Ben Moussa) 

et à Taffoune (Ben Hammouda) pour la production de fleurs séchées, d’œillet, de roses, 

d’anémones et de chrysanthèmes. 

vii) L’année 1992 a connu l’établissement de nombreux producteurs de fleurs coupées avec 

notamment : 

Deux grands projets de production de roses sous serre à Mornag (Slim Amine et 

NATACHA) pour l’exportation ; 

2



Trois projets de moindre importance pour la production de roses sous grand tunnel et 

sous serre à Béjaoua (FLORASOL), à Mornag (Bahri), à Siliana et à Kébili (R. Ben 

Attia). 

Deux petits projets de production d’œillet à Mornaguia (FLOWER CAMPANY), à 

Soliman (Société BIFLOR) et à Somaâ (Mme Mahmoudi) ; 

Deux petits projets de production de Strelitzia reginae en plein air à Utique (Mme 

Dhahbi) et à Azib (M. Kahwaji). 

viii) Depuis 1993 et d’après l’APIA, environ 50 projets nouveaux ou des extensions de projets 

ayant pour objet la floriculture, ont été agréés par l’APIA au profit de 39 promoteurs répartis 

dans 13 Gouvernorats. L’investissement total s’élèverait à environ de 15,5 millions de dinars. 

Parmi ces promoteurs cinq seraient totalement exportateurs, un seul serait partiellement 

exportateur. 

Cette évolution montre que c’est à partir des années 70 que le secteur de la floriculture a 

commencé à connaître un certain essor qui a atteint son apogée au début des années 90 (Cf. Tableau 

n°1). En effet en 1993, la superficie totale des cultures de fleurs coupées en Tunisie avait atteint 

environ 55 ha et est passée à 65 ha 2 en 1996. 

Une telle évolution a été le résultat d’un important effort d’encouragement et d’incitation de la 

part des pouvoirs publics, notamment au cours des années 80 où de nombreuses mesures 

d’encouragement et d’incitation ont été mises en œuvre à travers le Centre de Promotion des 

Exportations (CEPEX) en vue d’encourager les opérateurs économiques à investir dans la production 

de fleurs coupées pour l’exportation. En outre des efforts ont été déployés pour développer 

l’information sur les opportunités offertes dans le domaine, en particulier moyennant la conduite de 

nombreuses études sur la filière. 

Tableau n°1 : Évolution des superficies de culture de fleurs en Tunisie 

Mode de conduite Plein air Sous tunnel Serre vitrée Total 

Année 

1952 3,0 0 0 3,0 

1962 3,50 0,2 0 3,7 

1974 4,0 2,1 0 6,10 

1980 7,0 2,25 0,4 9,65 

1984 17,0 4,0 1,25 22,25 

1989 15,5 8,25 1,25 25,0 

1992 42,35 12,18 1,45 55,98 

1994 42,35 17,25 5,25 64,85 

(Unité : Ha) 

Jusqu’en 1996, la superficie totale des cultures de fleurs coupées en Tunisie était d’environ 65 

ha 3 qui se répartissent comme suit selon les espèces cultivées et le mode de conduite. 

Quant aux exportations de fleurs coupées, elles concernaient seulement deux promoteurs 

étrangers, le premier est un Belge installé au Cap Bon et le second est un Italien installé au Sahel 4 . 

En définitive, la branche d’activité de la floriculture et des fleurs coupées en Tunisie a connu 

une croissance rapide (en palier), mais qui demeura limité. Elle est caractérisée par un nombre très 

limité de producteurs et d’opérateurs et son évolution demeure largement déterminée par les 

possibilités d’exportation, ainsi que par le développement du marché intérieur. 

2 

Source : « Colloque sur les perspectives de développement de la floriculture en Tunisie » SIAT 1996, APIA, 

Rapport Final juillet 1996 

3 

Source : « Colloque sur les perspectives de développement de la floriculture en Tunisie » SIAT 1996, APIA, 

Rapport Final juillet 1996. 

4 idem SIAT 1996 

3



Tableau n°2 : Superficie cultivée en fleurs coupées produites en 1996 

Mode de conduite Plein air Sous tunnel Serre vitrée Total 

Culture 

Rosier 1,25 5,5 5,25 12,00 

Œillet 0,20 1,7 0 1,90 

Glaïeul 1,05 1,45 0 2,50 

Strelitzia 2,15 0,25 0 2,40 

Divers (hiver) : fleurs séchées 34,70 8,35 0 43,05 

Divers (été) 3,0 0 0 3,00 

Total 42,35 17,25 5,25 64,85 

Source : Document APIA (SIAT 1996) (Unité : Ha) 

1.3 SITUATION ACTUELLE DE LA PRODUCTION DE FLEURS EN 

TUNISIE 

1.3.1 PRODUCTION ET PRODUCTEURS DE FLEURS COUPÉES 

A. Superficies cultivées 

La culture des fleurs coupées en Tunisie s’étend actuellement sur une superficie totale 

d’environ 43,14 ha dont 28,74 ha équipés de serres et/ou d’ombrières et 14,4 ha en plein air. La 

superficie équipée se répartit comme suit selon le type d’équipement : 

19,53 ha sont équipés de serres (chapelles ou tunnels) en polyéthylène ; 

5,38 ha sont équipés de serres vitrées, 

3,83 ha sont équipés d’ombrière. 

Au cours de la campagne 2003/2004 sur les 28,74 ha équipés, seuls 23,88 ha auraient été 

cultivés 5 , ce qui fait une superficie effectivement cultivée de 38,28 ha sur 43,14 ha. 

Ces données montrent une régression considérable des superficies cultivées en fleurs coupées 

au cours des 10 dernières années. En effet le rapprochement des superficies cultivées dans la situation 

actuelle de celles cultivées en 1994 (CF. Tableau n°3) montre une régression de 33%, soit une 

régression moyenne de 3,3% par an. Cette régression est le fait d’une forte diminution considérable 

des superficies cultivées en plein air qui s’est produite suite à la fermeture d’un certain nombre de 

projets, diminution qui a été très légèrement compensée par un accroissement des superficies équipées. 

Tableau n° 3 : Tableau comparatif des superficies cultivées en fleurs coupées en 1994 et 2004 

Type de conduite S/Serres S/Chapelles et S/Ombrières Plein air Total 

Année 

vitrées tunnels en PEHT 

1994 5,25 17,25 0 42,35 64,85 

2004 5.38 19.53 3.83 14.40 43.14 

(Unité : Ha) 

B. Les producteurs de fleurs coupées et les différentes espèces cultivées 

Dans la situation actuelle la floriculture est pratiquée essentiellement par 8 producteurs 

notables qui sont relativement spécialisés, et ce à côté de 10 autres producteurs plus petits chez qui la 

floriculture est pratiquée avec d’autres spéculations, notamment la production de plants d’ornement. 

Les principales caractéristiques de ces producteurs sont présentées dans le tableau n°4 ci-contre. 

5 Cette situation découle au fait que 1,66 ha serres n’ont pas été cultivé par l’un des producteurs et 3.2 ha étaient 

en cours d’équipement par des ombrières chez un autre producteur. 

4



Tableau n°4 : Caractéristiques des principaux producteurs de fleurs coupées en Tunisie en 2004 présentés par ordre d’importance de leurs superficies 

cultivées. 

Date 

Nombre 

Superficie (Ha) et type de conduite 

Producteur 

d'établis- Type d'établis- d’espèces Gouvernorat 

sement sement produites 

S/Serres vitrées S/Chapelles 

tunnels PEHT 

et S/Ombrière Plein air TOTAL 

Sté Nour Amine 1990 S.A 4 Ben Arous 0 9.5 0 3 12.50 

NATACHA 1994 S.A 8 Ben Arous 5.38 2.3 0 0 7.68 

Kilani Ben Aziza 2002 Sarl 5 Nabeul 0 0 0 5.4 5.40 

FLORECO (Sofiène B. Mosbah) 6 2002 Sarl 2 Manouba 0 0.5 3.2 0.5 4.2 

CCSPS 1996 Coop. 15 Manouba 0 1 0.28 2 3.28 

Bahri Fils 1952 Particulier 9 Ben Arous 0 1.5 0.35 1.35 3.20 

Mohamed Boustanji7 2003 Particulier 3 Ben Arous 0 1 0 0.1 1.10 

Mme Dhahbi 1982 Particulier 1 Bizerte 0 0 0 1 1.00 

Ste Le Plaisir des Fleurs 2000 Sarl 2 Ben Arous 0 0.8 0 0.15 0.95 

Brahim Messaoud 2001 Particulier 1 Monastir 0 0.55 0 0.2 0.75 

Akkara Jamaleddine 1995 Particulier 2 Monastir 0 0.6 0 0.05 0.65 

Akkara Driss 1996 Particulier 2 Monastir 0 0.6 0 0.05 0.65 

Ammari Moez 2000 Particulier 5 Monastir 0 0.23 0 0.25 0.48 

Amor Chalaali 1988 Particulier 6 Sousse 0 0.1 0 0.3 0.40 

Kaïes Braham - Particulier 1 Sousse 0 0.3 0 0 0.3 

Mohamed Zaghdene - Particulier 1 Sfax 0 0.2 0 0 0.2 

Kaïes Fourati - Particulier 2 Ben Arous 0 0.15 0 0.05 0.2 

Frej Gandouz 1974 Particulier 2 Sousse 0 0.1 0 0 0.1 

Mondher Bhouri - Particulier 1 Monastir 0 0.1 0 0 0.1 

TOTAL 5.38 19.53 3.83 14.40 43.14 

Source : Enquête AED Consult, auprès des producteurs, mai 2004. 

6 Les données relatives à ce producteur sont provisoires car elles relèvent d’estimations/déductions en raison de la réticence de l’intéressé à coopérer. 

7 Idem. 

5



L’examen de ce tableau montre que la superficie moyenne par producteurs ne dépasse pas les 

2,27 ha et que : 

11 producteurs cultivent une superficie inférieure à 1 ha ; 

5 producteurs cultivent une superficie comprise entre 1 et 5 ha ; 

3 producteurs cultivent une superficie supérieure à 5 ha. 

Les fleurs cultivées sont nombreuses dans la mesure où leur nombre dépasse une quinzaine. 

Dans l’ensemble, les producteurs sont polyvalents dans le sens qu’ils cultivent plusieurs espèces à 

l’exception des plus petits d’entre eux qui n’en produisent qu’une seule. Cependant la fleur coupée la 

plus fréquente chez les producteurs est la rose puisqu’elle est rencontrée chez 15 producteurs sur les 

19 recensés. La rose est suivie par le glaïeul (7 producteurs), la strelitzia (6 producteurs) et l’œillet (4 

producteurs). Le tableau n°5 présente la fréquence des espèces cultivées chez les producteurs. 

Il est à noter qu’un seul producteur sur les 19 recensés se trouve récemment engagé dans la 

production du feuillage, en l’occurrence les brins de Ruscus. 

Tableau n°5 : Les principales espèces cultivées et leur fréquence chez les producteurs. 

Roses 

Glaieul 

Strelitzias 

Oeuillet 

Anémone 

Sté Nour Amine 1 1 1 1 

NATACHA 1 1 1 1 1 1 1 1 

Kilani Ben Aziza 1 1 1 1 1 

FLORECO 1 1 1 

CCSPS 1 1 1 1 1 1 1 

Bahri Fils 1 1 1 1 

Mohamed Boustanji 1 1 1 

Mme Dhahbi 1 

Sté Le Plaisir des Fleurs 1 1 

Brahim Messaoud 1 

Akkara Jamaleddine 1 1 

Akkara Driss 1 1 

Ammari Moez 1 1 

Amor Chalaali 1 1 1 

Kaïes Braham 1 

Mohamed Zaghdene 1 

Kaïes Fourati 1 1 

Frej Gandouz 1 1 

Mondher Bhouri 1 

Nb de prod. de l’espèce 15 7 6 4 1 2 2 2 2 2 1 1 1 1 6 1 

C. La production de fleurs coupées 

Arum 

La production totale pour la campagne 2003/2004, serait d’environ 21 millions de tiges. Il 

s’agit essentiellement de fleurs coupées fraîches d’une quinzaine d’espèces avec comme principales 

8 Autres : désigne au moins une espèce. 

Renoncule 

Freesia 

Statice 

Tournesol 

Allium 

Solidago 

Gerbera 

Lys 

Autres FC 8 

Feuillage 

6



fleurs produites et par ordre d’importance, le rosier, l’œillet, l’anémone, le glaïeul, l’arum, l’allium, 

etc.… 

Les autres espèces produites comprennent la renoncule, la gypsophile, le solidago, le 

tournesol, le statice, le gerbera, l’alstroemeria, le molucella et le lys, le carthame, etc.. Le tableau n°6 

présente les superficies et la production pour les différentes espèces au cours de la campagne 

2003/2004. 

L’examen des données relatives à la production permet à première vue de noter que la 

production de fleurs coupées est essentiellement représentée par les roses qui sont suivies de loin par 

les œillets, et que ces deux espèces représentent 80% de la production totale. Un examen plus 

approfondi permet de distinguer trois groupes d’espèces de fleurs coupées selon l’importance du 

nombre de tiges produites : 

Un premier groupe où la production se chiffre par millions de tiges : Ce groupe comprend les 

roses qui sont suivies de loin par les œillets et les anémones. Ces trois espèces totalisent près 

de 90% de la production et occupent environ 59% de la superficie cultivée. 

Un deuxième groupe où la production se chiffre par centaines de milliers de tiges et où la 

production dépasse les 200.000 tiges : Ce groupe comprend 3 espèces, le glaïeul, l’arum et 

l’allium, qui totalisent 6,3% pour 17,5% de la superficie cultivée. 

Un troisième groupe où la production est inférieure à 200.000 tiges qui comprend le reste des 

espèces, soit une quinzaine d’espèces. Ce groupe totalise 4% de la production pour environ 

23,6% de la de la superficie cultivée. 

Tableau n°6 : Importance des superficies et des productions de fleurs coupées pour les principales 

espèces produites en Tunisie au cours de la campagne 2003/2004. 

Espèce 

Superficie Production 

Ha % Nombre de tiges % 

Rosier 18.43 47.33% 13436417 63.27% 

Oeillets 3.97 10.19% 3633400 17.11% 

Anémone 0.15 0.39% 2000000 9.42% 

Glaieul 2.24 5.75% 564000 2.66% 

Arum 3.75 9.63% 530100 2.50% 

Allium 0.70 1.80% 251400 1.18% 

Renoncule 1.40 3.59% 183630 0.86% 

Solidago 0.11 0.28% 125000 0.59% 

Strelitzias 0.16 0.40% 116000 0.55% 

Freesia 1.40 3.59% 107000 0.50% 

Tournesol 1.00 2.57% 100000 0.47% 

Statice 0.14 0.35% 88000 0.41% 

Gerbera 0.04 0.11% 53850 0.25% 

Lys 0.10 0.26% 30000 0.14% 

Alstroemeria 0.05 0.13% 15000 0.07% 

Gypsophile 0.10 0.26% 2500 0.01% 

Autres fleurs coupées 5.21 13.38% 30000 0.14% 

Feuillage nd nd nd nd 

TOTAL 38.28 100.0% 21266297 100.0% 

Source : Enquête AED Consult, auprès des producteurs, mai 2004. 

Pour ce qui est de la répartition de la production entre des différents producteurs, le tableau 

n°7 montre qu’environ les deux tiers de la production, soit 65,5% correspondant à environ 14 millions 

de tiges, sont assurés par deux principaux producteurs, le reste des producteurs, au nombre de 16, se 

partagent les 34,5% restants, soit une part moyenne de 3% ou 666.000 tiges. 

7



Cela étant, la répartition par espèce de la production entre les différents producteurs présente 

sensiblement les mêmes caractéristiques que la production totale dans la mesure où ce sont les deux 

principaux producteurs qui assurent la majeure partie de la production des fleurs pour les espèces 

dominantes, à savoir les roses et les œillets. 

La qualité de la production est généralement satisfaisante compte tenu des exigences limitées 

du consommateur tunisien, cependant, l’exportation des fleurs coupées demande certaines qualités à la 

fleur coupée ainsi que sa disponibilité en quantité suffisante et dans le temps, surtout pendant la 

période hivernale (fin novembre à mars). La production qui ne peut être vendue sur les marchés 

extérieurs sera écoulée sur le marché local. 

Tableau n°7 : Répartition de la production totale des fleurs coupées entre les différents producteurs 

(campagne 2003/2004) 

Production 

Nombre de tiges % du total 

Sté Nour Amine 8825000 41.50% 

NATACHA 5110667 24.03% 

Ste Le Plaisir des Fleurs 2600000 12.23% 

Kilani Ben Aziza 932630 4.39% 

FLORECO nd nd 

CCSPS 333500 1.57% 

Bahri Fils 660000 3.10% 

Mohamed Boustanji 815000 3.83% 

Mme Dhahbi 100000 0.47% 

Brahim Messaoud 400000 1.88% 

Akkara Jamaleddine 351000 1.65% 

Akkara Driss 351000 1.65% 

Ammari Moez 137000 0.64% 

Amor Chalaali 227000 1.07% 

Autres producteurs (5) 423500 1.99% 

Total par espèce 21266297 100.0% 

8



Tableau n°8 : Répartition de la production de fleurs coupées par espèce entre les différents producteurs 

Roses 

Oeillet 

Anémone 

Glaieul 

Arum 

Allium 

Renoncule 

Solidago 

Strelitzia 

Freesia 

Tournesol 

Statice 

Gerbera 

Lys 

Autres FC 

Feuillage 

Total par 

producteur 

Sté Nour Amine 5600000 3000000 150000 75000 8825000 

NATACHA 4514417 231400 72000 116000 100000 23000 53850 5110667 

Kilani Ben Aziza 10000 525100 251400 143630 2500 932630 

FLORECO nd nd nd 

CCSPS 11000 252000 5000 40000 500 25000 333500 

Bahri Fils 300000 300000 30000 30000 660000 

Mohamed Boustanji 750000 65000 815000 

Mme Dhahbi 100000 100000 

Le Plaisir des Fleurs 600000 2000000 2600000 

Brahim Messaoud 400000 400000 

Akkara Jamaleddine 350000 1000 351000 

Akkara Driss 350000 1000 351000 

Ammari Moez 120000 17000 137000 

Amor Chalaali 60000 150000 2000 15000 227000 

Kaïes Braham 175000 175000 

Mohamed Zaghdene 116000 116000 

Kaïes Fourati 15000 25000 40000 

Frej Gandouz 30000 2500 32500 

Mondher Bhouri 60000 60000 

Total par espèce 13436417 3633400 2000000 564000 530100 251400 183630 116000 107000 100000 125000 88000 53850 30000 47500 nd 21266297 

Source : Enquête AED Consult, Mai 2004 (Unité : la tige) 

9



1.3.2 LES ZONES DE PRODUCTION 

Les principales zones de production de fleurs coupées sont : 

La région du grand Tunis, notamment la région de Khélidia et la région de Béjaoua ; 

La région du CapBon ; 

La région du Sahel, notamment les Gouvernorats de Monastir et Sousse. 

Selon l’enquête menée par notre équipe, les zones actuelles de production se situent dans les 

gouvernorats de Manouba, Nabeul, Ben Arous, Sousse, Monastir, Bizerte et Sfax. La production 

actuelle est assurée essentiellement par 18 producteurs qui se répartissent comme suit selon les 

Gouvernorats. 

Tableau n°9 : Répartition par gouvernorat des producteurs de fleurs coupées en 2004. 

Nom ou raison sociale Localité Délégation Gouvernorat Date de création 

BEN AROUS 

Bahri Fils (Agro Flora) Boumhel Hammam Lif Ben Arous 1952 

Sté Nour Amine Khélidia Mornag Ben Arous 1990 

Société NATACHA Khélidia Mornag Ben Arous 1994 

Sté Le Plaisir des Fleurs Khélidia Mornag Ben Arous 2000 

Mohamed Bostanji Mornag Mornag Ben Arous 2003 

Kaïs Fourati 

MANOUBA 

Khlédia Mornag Ben Arous - 

CCSPS Béjaoua Oued Ellil Manouba 1996 

FLORECO 

BIZERTE 

Tébourba Tébourba Manouba 2002 

Mme Dhahbi 

NABEUL 

Utique Utique Bizerte 1982 

Kilani Ben Aziza (SOCABEX) 

MONASTIR 

Dar Allouche Haouaria Nabeul 2002 

Akkara Jamaleddine Sahline Sahline Monastir 1995 

Akkara Driss Sahline Sahline Monastir 1996 

Ammari Moez Bagdadi Bekalta Monastir 2000 

Brahim Messaoud Bekalta Bekalta Monastir 2001 

Mondher Bhouri 

SOUSSE 

Monastir Monastir Monastir - 

Frej Guendouz Chott Meriem Akouda Sousse 1974 

Amor Chaâlali Chott Meriem Akouda Sousse 1988 

Kaïs Braham 

SFAX 

Chott Meriem Akouda Sousse - 

Mohamed Zaghdène El Amra Skhira Sfax - 

Source : Enquête AED Consult , mai 2004 

Ainsi, sur les 19 producteurs recensés, plus du 1/3, soit 8 sur 19, se trouvent dans la région du 

grand Tunis (Ben Arous et Manouba), 8 se trouvent dans la région de Sousse-Monastir, et le reste se 

trouve réparti sur 3 gouvernorats à raison d’un producteur par gouvernorat. 

Cependant sur le plan de la production (Tableau n°10), c’est la région du grand Tunis, avec 

notamment le Gouvernorat de Ben Arous, qui prédomine largement avec 85,6% de la production 

totale. Les 14% restants sont répartis entre les 5 autres Gouvernorats avec, par ordre d’importance, 

Monastir, Nabeul, Sousse, Sfax et Bizerte. 

10



Tableau n°10 : Répartition de la production de fleurs coupées par Gouvernorat et par espèce 

Gouvernorat 

Espèce 

Ben Arous Manouba Bizerte Nabeul Sousse Monastir Sfax TOTAL 

Roses 11764417 11000 0 0 265000 1280000 116000 13436417 

Oeillet 3231400 252000 0 0 150000 0 0 3633400 

Anémone 2000000 0 0 0 0 0 0 2000000 

Glaieul 537000 0 0 10000 0 17000 0 564000 

Arum 0 5000 0 525100 0 0 0 530100 

Allium 0 0 0 251400 0 0 0 251400 

Renoncule 0 40000 0 143630 0 0 0 183630 

Tournesol 125000 0 0 0 0 0 0 125000 

Solidago 116000 0 0 0 0 0 0 116000 

Strelitzia 0 500 100000 0 4500 2000 0 107000 

Freesia 75000 25000 0 0.0 0 0 0 100000 

Statice 88000 0 0 0 0 0 0 88000 

Gerbera 53850 0 0 0 0 0 0 53850 

Lys 30000 0 0 0 0 0 0 30000 

Alstroemeria 0 0 0 0 15000 0 0 15000 

Gypsophile 0 0 0 2500 0 0 0 2500 

Autres FC 30000 0 0 0 0 0 0 30000 

Feuillage 0 nd 0 0 0 0 0 nd 

TOTAL 18050667 333500 100000 932630 434500 1299000 116000 21266297 

% 84.9% 1.6% 0.5% 4.4% 2.0% 6.1% 0.5% 100.0% 

Source : Enquête AED Consult, mai 2004 (Unité : Tige) 

Une telle répartition de la production et des producteurs permet de faire le constat ci-après : 

Tous les producteurs se trouvent dans les Gouvernorats côtiers ; 

Les zones de production les plus importantes se trouvent en premier lieu autour de la 

capitale ; 

Les zones de production de moindre importance se trouvent dans les zones côtières 

touristiques, à forte densité démographique et fortement urbanisées (Monastir, Nabeul 

et Sousse). 

Il n’y a aucun producteur de fleurs coupées dans les Gouvernorats intérieurs. 

D’une manière générale, les zones de production se trouvent dans des zones agricoles 

jouissant d’un certain nombre de facteurs favorables, notamment sur le plan édaphoclimatique, 

ainsi que l’existence de périmètres irrigués avec des eaux de bonne qualité, 

etc. 

1.3.3 LA DESTINATION DES PRODUITS 

A. La commercialisation intérieure des fleurs coupées 

La commercialisation des fleurs coupées sur le marché local est réalisée principalement par les 

fleuristes en boutiques ou en stands floraux, dont le nombre ne dépasserait une centaine en Tunisie et 

par certaines chaînes de magasins de grande surface telles que Carrefour, Monoprix (Ex-TOUTA), 

Promogro, dont la vente se fait sous forme de bouquets préparés. En absence de circuits de 

commercialisation bien identifiés, ces vendeurs s’approvisionnent directement chez les producteurs. 

A ce niveau il convient de noter que tous les producteurs enquêtés sont unanimes quant à la 

mévente de produits, plus particulièrement la rose, étant donné que la demande du marché local est 

très variable et très limitée. 

11



Pour ce qui est des quantités de fleurs coupées commercialisées, d’après nos enquêtes, le 

nombre de fleurs vendues localement en 2003/2004 serait de 15 millions d’unités, ce qui représente 

environ 71% de la quantité totale produite. 

La rose est la principale espèce vendue avec près de 9 millions de tiges, suivie par l’œillet 

avec 3,1 millions de tiges et le glaïeul avec 0,75 millions de tiges. 

Pour ce qui est des circuits de commercialisation, la chaîne commerciale est généralement 

courte. On peut y rencontrer les cas de figure ci-après : 

i) Les producteurs établissement des contrats ou des ententes avec les acheteurs institutionnels et 

les établissements hôteliers pour la livraison de quantités stables par semaine ou par mois. 

ii) Les producteurs vont faire périodiquement le tour des détaillants fleuristes pour leur proposer 

leurs produits, en particulier durant la pleine saison de production et en cas d’abondance de 

fleurs ; 

iii) Les détaillants s’approvisionnent également directement auprès des producteurs de fleurs, en 

particulier durant les périodes de moindre abondance de fleurs. 

iv) Il arrive souvent que les producteurs exportateurs proposent leurs excédents de production ou 

leur production qui n’a pu être acheminée sur le marché extérieur et parfois la production de 

seconde qualité, sur le marché local de détail. 

Pour ce qui est des prix de vente au producteur, ceux-ci varient selon les saisons et les 

espèces (Cf. tableau n°11). 

Tableau n°11 : Prix de vente moyen des fleurs coupées sur le marché local en 2003 (Prix au 

producteur) 

Espèces Prix de vente unitaire (DT) 

Roses 0,180 à 0,300 

Glaïeul 0,600 - 1,000 

Œillet 0,250 - 0,500 

Gypsophile 1,500 

Anémone 0,030 

Strelitzia 0,800 – 1,500 

Lys 0,800 à 1,500 

Alstroemeria 0,600 

Source : Enquête AED Consult, mai 2004 

S’agissant des prix de vente à la consommation, ceux-ci demeurent relativement élevés par 

rapport aux prix à la production et sont très variables selon le type de commerce et selon les saisons. 

B. L’exportation de fleurs coupées 

L’exportation de fleurs coupées de Tunisie est effectuée exclusivement sur le marché européen 

qui constitue le plus grand marché pour ces produits. Cependant les exportations de fleurs coupées par 

des pays non-membres de l’UE sur ce marché est soumise à des barrières douanières (Cf. §.3.3.5) et se 

trouve régie, dans la cas de la Tunisie, par les accords d’association avec l’UE qui accordent à la 

Tunisie certaines concessions. Ces dernières définissent les quotas de quantités de fleurs coupées 

admissibles sur le marché européen avec des concessions sur les tarifs douaniers. 

Dans la situation actuelle le contenu de ces accords définit le quota d’exportation de fleurs 

coupées accordées à la Tunisie 9 à 1000 tonnes en 2001 avec la possibilité d’évoluer jusqu’à 1120 

tonnes en 2005. En dehors de ce quota les exportations seront soumises aux tarifs conventionnels 

appliquées par l’UE. 

9 Les accords antérieurs à 2001 fixent le quota à 750 tonnes. 

12



Cela étant, l’exportation tunisienne de fleurs coupées semble avoir un caractère variable pour 

ne pas dire aléatoire dans la mesure où un producteur exportateur donné ne peut pas être certain 

d’accomplir une opération d’exportation jusqu’à ce que sa marchandise ne soit embarquée dans 

l’avion et qu’elle soit réceptionnée et acceptée par l’importateur. Cet état des choses fait que le 

nombre d’exportateurs et les quantités exportées varient d’une année à l’autre en fonction d’un certain 

nombre de facteurs, dont notamment le transport et l’expédition sur les marché extérieurs. 

En effet l’examen des statistiques relatives aux exportations des 5 dernières années (Cf. 

tableau n°12 ci-contre) montre un taux de variation compris entre 28 et 31% selon qu’il s’agisse des 

quantités physiques ou de la valeur des exportations. En outre elle montre que le quota des 

exportations tunisiennes sur le marché européen est loin d’être atteint dans la mesure où le taux de 

réalisation de ce quota n’a pas dépassé dans le meilleurs des cas les 47% (année 2000). 

Les quantités exportées en 2003 se chiffrent à 5, 658 millions de tiges, représentant environ 

27% de la production nationale. Les principales espèces exportées sont la rose avec 3,58 millions de 

tiges, l’arum avec 0,225 millions de tiges, l’œillet avec 0,162 millions de tiges, l’ail décoratif (Allium) 

avec 0,152 millions de tiges, la renoncule avec(93 630 tiges) et des espèces diverses (1 445 850 tiges) 

comme l’anémone et le Solidago. 

Tableau n° 12: Exportations tunisiennes de fleurs coupées en 2003/2004. 

Espèce Nombre de tiges 

Rose 3 580 000 

Arum 225 100 

Oeillet 162 000 

Allium 151 400 

Renoncule 93 630 

Autres (Solidago, anémone, ..) 1 445 850 

TOTAL 5 657 980 

Source : Enquête AED Consult, mai-juin 2004 

Tableau n°13 : Prix de vente moyen des fleurs coupées à l’exportation. 

Prix de vente moyen sur les marchés hollandais aux 

enchères en Euro cents (équivalent DT) 11 par tige 

Prix de vente déclaré 

par les exportateurs 

(DT) 10 2001 2002 

Roses (Gros bouton) 0,2 26 à 43 (0,39 à 0,645 DT) 25 à 50 (0,375 à 0.75 DT) 

Œillet ? 14 (0,21 DT) 15 (0,225 DT) 

Glaieul ? 12 (0,18 DT) 13 (0,195 DT) 

Renoncule 0,15 15 (0,225 DT) 14 (0,21 DT) 

Allium 0,06 - - 

Anémone 0,01 - - 

Carthame ? 14 (0,21 DT) 13 (0,195 DT) 

Feuilage de Ruscus ? 9 (0,013 DT) 9 (0,013 DT) 

Source : EU marcket survey. Cut flower and foliage. CBI, 2003 

L’exportation est effectuée en général par 2 à 3 producteurs : Le Plaisirs des fleurs, la société 

Natacha et la SOCABEX. Le premier marché d’exportation reste l’Europe et plus particulièrement le 

marché français et le marché hollandais. Les ventes à l’exportation sont effectuées par l’intermédiaire 

de commissionnaires qui opèrent généralement sur les marchés de vente au mieux et/ou des 

importateurs. 

10 D’après l’enquête de AED Consult, mai 2004. 

11 Prix de vente en Euro cents (Équivalent en DT) d’après : UE market Survey. CBI 2003 

13



Pour ce qui est des prix de vente à l’exportation, ceux-ci sont présentés dans le tableau n°13 

pour les différentes espèces exportées en 2003 et rapprochées avec les prix de vente moyen sur les 

marchés hollandais de vente au mieux. 

C. Bilan 

D’après les données collectées, le rapprochement des quantités de fleurs coupées produites 

avec celles exportées et vendues sur le marché local permet de constater qu’il existe un écart de l’ordre 

de 500.000 tiges entre les quantités produites et celles commercialisées et exportées et qui n’apparaît 

nulle part. Cet écart qui représente 2,2% de la production totale correspondrait à des quantités non 

vendues et probablement perdues. 

1.3.4 LES IMPORTATIONS DE FLEURS COUPÉES ET D’INTRANTS CONNEXES 

Les activités de production de fleurs coupées font appel à un matériel végétal très spécifique 

tel que les variétés de roses et de glaïeul, des semences sélectionnées, etc., qui n’est pas produit 

actuellement en Tunisie, d’où le recours à des importations à partir des principaux pays producteurs de 

fleurs coupées, en particulier les pays européens, qui ont une maîtrise quasi parfaite de la production 

du dit matériel. Les importations dans ce domaine se situent en moyenne autour de 300.000 DT par an 

au cours des 5 dernières années (Cf. tableau 14 ci-après). 

En outre, le caractère sophistiqué de certaines cultures effectuées sous abri dans un 

environnement plus ou moins contrôlé, notamment les rosiers, fait que dans un tel environnement les 

cultures sont sujettes à des carences, des maladies ou à des altérations dues à la prolifération des 

organismes nocifs contre lesquels une protection efficace s’avère indispensable. Une telle protection 

fait appel à des produits phytosanitaires spécifiques qui ne sont pas encore homologués en Tunisie et 

font donc défaut. 

Outre ces importations, on note aussi l’importation de fleurs coupées et produits assimilés (Cf. 

tableau n°14) constitués surtout de fleurs coupées pour bouquets ou ornement, sèches, blanchis, teints, 

imprégnés ou autrement préparés et, accessoirement, de fleurs coupées fraîches (roses, oeillets). 

Au cours des 5 dernières années, les importations totales se chiffrent en moyenne à 505.000 

DT par an, non compris les intrants tels que les produits phytosanitaires et les engrais, représentant en 

moyenne 34,6% des exportations en valeur. 

14



Tableau n° 14 : Évolution des exportations de fleurs coupées au cours de la période 1999-2003. 

Désignation 

1999 2000 2001 2002 2003 

Quantité en Valeur en Quantité en Valeur en Quantité en Valeur en Quantité en Valeur en Quantité en Valeur en 

tonnes DT tonnes DT tonnes DT tonnes DT tonnes DT 

Fleurs de roses fraîches 14,885 93754 97,803 677110 4,240 32105 1,552 6277 

Fleurs de roses fraîches, du 1er juin au 31 octobre 64,711 276741 15,099 57131 

Fleurs d’œillets fraîches 

Autres fleurs et boutons de fleurs coupées pour bouquets 

10 166 

ou pour ornement, frais du 1er juin au 31 octobre 

0,201 1112 

Fleurs de roses fraîches du 1er novembre au 31 mai 11, 002 38 414 4,434 33 725 


ou pour ornements, frais du 1er novembre au 31 mai 3,142 13192 40,092 160069 0,018 191 


ou pour ornements 112,393 483597 4,496 19181 5,655 47335 56,548 149818 


ou ornement, sèches, blanchis, teints, imprégnés ou 

autrement préparés 227,105 728873 166,586 861250 214,993 1421882 157,050 943445 229,065 1317949 

TOTAL 305,960 1057220 363,69 1690804 317,292 2118173 166,963 1023076 287,165 1474044 

Quota accordé par l’UE en matière d’exportation (T) 750 750 1000 1030 1060 

Exportations en % du quota accordé par l’UE 40.8% 47.2% 31.7% 16.2% 27.1% 

Source : INS, 2004. Statistiques du Commerce extérieur 

15



Tableau n°15 : Évolution des importations de fleurs coupées et intrants connexes entre 1999 et 2003 

1 999 2000 2001 2002 2003 

Libellé Quantité Valeur Quantité Valeur Quantité Valeur Quantité Valeur Quantité Valeur 

(kg) (DT) (kg) (DT) (kg) (DT) (kg) (DT) (kg) (DT) 

Matériel végétal 

Glaïeuls en repos végétatif, destinés à la plantation 9346 22999 7433 14932 7952 25106 4392 7612 5387 16701 

Autres bulbes, oignons, tubercules, racines tubéreuses, en 

repos végétal, destinés a la plantation 20630 198090 33702 123242 34812 71005 23576 84799 32182 119283 

Autres bulbes, oignons, tubercules, racines tubéreuses, en 

végétation ou en fleur destines a la plantation 1976 10725 5792 56115 3899 51236 6863 72100 32024 202337 

Plants de rosiers non greffés, destinés à être repiqués ou 

transplantés 400 11138 42 132 3200 63368 5530 70656 

Plants de rosiers, greffés destinés à être repiqués ou 

transplantés 745 7164 247 10278 10733 146246 2977 70274 2630 64174 

Sous total 33097 250116 47174 204567 57438 293725 41008 298153 77753 473151 

Fleurs coupées et assimilés 

Fleurs de roses fraîches, 85 300 4634 1108 110 316 

Fleurs d’œillets fraîches du 1er juin au 31 octobre 310 5322 

Fleurs d’œillets fraîches 90 477 

Autres fleurs et boutons de fleurs coupées pour bouquets ou 

pour ornement, frais du 1er juin au 31 octobre 245 753 

Fleurs de roses fraîches du 1er novembre au 31 mai 9000 1350 

Autres fleurs et boutons de fleurs coupées pour bouquets ou 

pour ornements 100 516 55 1055 

Autres fleurs et boutons de fleurs coupes pour bouquets ou 

ornement, sèches, blanchis, teints, imprégnés ou autrement 

préparés 53820 90628 63606 202052 46558 197822 60065 230317 81636 272410 

Sous total 54375 96703 72606 203402 46643 198122 64889 232418 81801 273781 

TOTAL 87472 346819 119780 407969 104081 491847 105897 530571 159554 746932 

Source : INS, 2004. Statistiques du commerce extérieur. 

16



1.4 IDENTIFICATION DES EXPÉRIENCES EXISTANTES 

D’après la littérature (Cf. § 1.2.) de nombreux producteurs de fleurs coupées se sont établis au 

cours des quatre dernières décennies, mais ils ont disparus faute de succès. Cependant l’absence 

d’informations précises à leur sujet ne permet pas de se prononcer quant aux raisons de leur 

disparition, ni de tirer des enseignements utiles. Néanmoins on peut retenir qu’au cours des années 90, 

de nombreuses expériences de production de fleurs coupées sèches ont vu le jour, notamment au Cap 

Bon et au Sahel, suite à l’installation de promoteurs étrangers. Ces productions occupaient une surface 

importante qui se chiffrait à une quarantaine d’hectares. Ces expériences se sont soldées toutes par des 

échecs qui sont dus principalement à des problèmes de partenariat, de gestion ou à des difficultés 

d’écoulement sur les marchés extérieurs. 

Dans la situation actuelle la quasi-totalité de la production de fleurs coupées porte sur les 

fleurs fraîches. Sur le plan ancienneté, en dehors d’un seul producteur établis depuis les années 50 ou 

même avant et des 2 autres petits producteurs établis au cours des années 80, tous les autres l’ont été 

après 1990, soit il y a moins de 15 ans. Parler d’expérience de réussite ou d’échec pour ces derniers ne 

pourra p²as conduire à des conclusions générales significatives en raison de l’hétérogénéité des 

producteurs notamment quant à leur taille, à la destination de leur production et à leur ancienneté. 

Néanmoins, quelques cas concrets sont analysés dans ce qui suit : 

Le premier cas est celui des 3 plus anciens producteurs actuels qui sont établis à Mornag (Ben 

Arous), à Chott Mariam (Sousse) et à Utique (Bizerte) et qui disposent respectivement de 3,2 ha, 0,4 

ha et 1 ha. Les questions qui peuvent se poser sont les suivantes : 

Ces trois producteurs qui persistent à ce jour peuvent-ils être considérés comme des cas de 

réussite ? La réponse à cela est très mitigée car ces producteurs ont persisté, mais ils ne se sont 

pas développés pour autant pour conquérir de nouveaux marchés ou développer leurs 

expériences ailleurs. En réalité ils se sont contentés de bénéficier sans aucun risque d’une 

« niche économique » en produisant respectivement pour un marché local restreint à une 

importante agglomération urbaine (Tunis), à une zone touristique importante (El Kantaoui) ou 

en bénéficiant d’une quasi-situation de monopole (principal producteur de Strelitzia et le plus 

ancien). 

Si l’on considère de telles expériences comme des cas de réussite, est-ce que celles-ci peuvent 

être reproduites ailleurs. La réponse est « oui », à condition de bénéficier de conditions 

favorables similaires. 

Le deuxième cas est ce lui de la société Nour Amine, établi depuis 1990, qui est le premier 

producteur dans la situation actuelle et est essentiellement exportateur. Cette société qui est tunisienne 

à 100% s’est bien maintenue malgré les difficultés et peut être considérée comme un exemple de 

réussite quoiqu’elle connaisse au cours des deux dernières années des difficultés qui l’ont empêché 

d’exporter. 

Le troisième cas est celui du troisième producteur actuel, La société SOCABEX sise à Dar 

Allouche et établie en 2002. Celle-ci a connu cette année de grands problèmes pour l’exportation de sa 

production. Ces problèmes se rapportent principalement à des difficultés de transport aérien vers la 

Hollande et la disponibilité de volume de fret sur les vols. En effet, 57% de la production d’arum, soit 

300 000 tiges, 35% de celle de renoncule, soit 50 000 tiges et 40% de celle d’Allium, soit 100 000 

tiges n’a pu être exportée ni vendue par la suite sur le marché local, ce qui a engendré des pertes 

considérables pour la société. 

La question qui l’on peut se poser dans un tel cas est : est-ce que la SOCABEX serait en 

mesure de survivre alors qu’elle commence à connaître des difficultés partielles en sa deuxième année 

d’existence ?. 

Le dernier cas est celui de la Société NATACHA, établie en 1994 comme étant totalement 

exportatrice. Ce producteur avait commence par un 1 ha de fleurs coupées (Roses essentiellement) et 9 

17



ha de productions maraîchères. Par suite il a substitué progressivement les cultures maraîchères pour 

atteindre 9,6 ha de fleurs coupées en 2000. Cependant, au cours des dernières années, des difficultés 

de gestion ont fait qu’actuellement moins de 8 ha se trouvent cultivées en fleurs coupées. 

En définitive, on peut affirmer sans ambiguïté que le secteur des fleurs coupées a connu et 

continue à connaître, de nombreuses expériences qui ont été, soit couronnées par un succès relatif 

comme c’est le cas de la plupart des petits producteurs produisant pour le marché local, soit par un 

succès mitigé ou éphémère, soit par un échec, notamment dans le cas de gros producteurs produisant 

en partie ou totalement pour l’exportation. En effet le nombre de producteurs n’a pas cessé de fluctuer 

dans la mesure où on assiste à la fois à la disparition de certains et à l’apparition d’autres. Cette 

situation a fait que le secteur demeure peu important et ne parvient pas à décoller ni à se stabiliser. 

Les raisons à cela résident dans l’existence et la persistance de nombreux problèmes et 

contraintes qui se sont conjugués pour faire échouer les nombreuses expériences qu’a connues le 

secteur ou entraver leur développement. Ces problèmes et contraintes sont esquissés dans ce qui suit. 

1.5 LES CONTRAINTES DU SECTEUR 

Les développements ci-dessus permettent à ce stade de l’étude d’établir globalement un 

premier constat quant aux problèmes et contraintes que connaît le secteur. En effet, il ressort de ce qui 

précède que : 

i) Le secteur des fleurs coupées est caractérisé par un volume d’activité très limité à plus d’un 

titre. Il s’agit d’un secteur qui demeure à l’état juvénile malgré son âge et qui ne parvient pas à 

atteindre un volume ou une masse d’activité critique en mesure de lui permettre d’être reconnu 

comme un secteur à part entière. En effet, au cours des 10 dernières années, le secteur connaît 

un certain balancement, voire même une certaine régression qui s’est traduite par un recul des 

superficies cultivées. 

ii) L’échelle de production des fleurs coupées demeure très limitée, pour ne pas dire insignifiante, 

chez la plupart des producteurs, ce qui ne permet pas de réduire les coûts de production, ni de 

répondre d’une manière soutenue ou régulière à la demande face à un marché d’exportation 

très exigeant, notamment en matière de ponctualité des livraisons. A cela s’ajoute l’absence 

d’un marché local organisé pour les fleurs coupées et les produits similaires qui constitue à la 

fois une cause et une conséquence d’une telle situation. 

iii) L’exiguïté du marché national fait que le développement souhaitable et soutenu du secteur 

reste tributaire du développement des exportations vers les marchés de grande consommation, 

notamment les marchés européens, ce qui pose le problème de la connaissance de ces marchés 

et de la disponibilité ou de l’accès à l’information y relative et celui de la compétitivité de la 

floriculture tunisienne, qui sont les corollaires des difficultés de d’implantation à côté d’autres 

pays producteurs plus anciens. 

iv) La nature même des produits que sont les fleurs coupées qui sont des produits très périssables 

dont la durée de conservation est de l’ordre de quelques jours, fait que l’organisation de la 

filière, en particulier en aval de la production, revêt une importance primordiale et impose une 

maîtrise parfaite des possibilités d’écoulement dans le temps et dans l’espace. Or il se trouve 

que de telles possibilités dépendent de nombreux autres facteurs tels que les espèces produites 

et leur qualité face aux exigences des consommateurs, le volume de la production et sa 

saisonnalité, la régularité des livraisons, la concurrence, etc., ce qui suppose un minimum 

d’information en temps réel sur les marchés, une capacité de réponse sans faille à la demande 

et une efficacité exemplaire de la logistique de commercialisation. 

v) On note une absence manifeste d’une mémoire institutionnelle et de références sur les activités 

du secteur, notamment en ce qui concerne les raisons des échecs des expériences du passé. 

Cette situation est le résultat : 

a. De l’absence de communication entre les opérateurs du secteur dont la plupart se 

gardent de toute communication constructive au sujet de leurs activités, même avec 

18



l’Administration, et observent une méfiance démesurée vis-à-vis d’autrui, ce qui 

témoigne de l’absence de professionnalisme. 

b. D’un manque de suivi du secteur et de son encadrement sur le plan technique et 

professionnel. 

vi) Le degré de maîtrise de la production des fleurs coupées demeure, généralement, insuffisant en 

raison d’un manque de connaissance du domaine et d’un manque de qualification de nombreux 

producteurs. 

A ce niveau il convient de noter que la plupart des problèmes évoquées ci-dessus ont été déjà 

soulevés dans le cadre des études antérieures effectuées sur le secteur des fleurs coupées en Tunisie au 

cours des années 90, ce qui permet d’affirmer que la situation du secteur demeure statique et précaire, 

pour ne pas dire qu’elle régresse, notamment au vu des performances actuelles en matière de 

production et d’exportation. 

2. LES ASPECTS TECHNIQUES DE LA PRODUCTION 

2.1 LES POTENTIALITÉS NATURELLES 

2.1.1 CONDITIONS CLIMATIQUES 

La Tunisie, située sur la méditerranée, a un climat subtropical à l’exception de la zone centrale 

montagneuse où le climat est tempéré chaud. 

La pluviométrie annuelle varie de 1 580 mm dans l’extrême Nord-Ouest du pays à 50 mm 

dans le sud-ouest désertique. Cette pluviométrie se caractérise par une moyenne annuelle qui décroît 

régulièrement selon un gradient Nord-Ouest au Sud-Est. 

Les températures maximales (28 à 48°C) sont atteintes en juillet et août et les minimales (2 à 

7°C) en janvier et février. 

Sur les côtes Nord, les côtes Est et le Cap Bon, on trouve des régions ayant un climat 

comparable à celui du Sud de l’Espagne, du Sud de la Turquie et d’Israël. Mais comparé au pays de 

l’Afrique de l’Est, le climat tunisien est moins favorable pour la production de fleurs coupées. 

En hiver, l’intensité lumineuse en Tunisie est plus favorable qu’au Nord de l’Europe et est 

comparable aux autres pays méditerranéens producteurs de fleurs coupées. Cependant, elle est moins 

favorable que les pays de l’Afrique de l’Est et de l’Amérique centrale. 

Les principales régions bioclimatiques de la Tunisie peuvent être esquissées comme suit : 

A. La région côtière Nord : 

Ce sont les plaines côtières basses qui s’étendent de la frontière algérienne jusqu’à Bouficha et 

englobant tout le Cap Bon. Le climat de la région est subtropical, la pluviométrie annuelle est 

comprise entre 500 à 1 000 mm, les vents dominants y soufflent du Nord-Ouest et les grêles sont peu 

fréquentes. Sur le plan saisonnier les hivers sont courts, les températures varient de 8 à 16°C et 

l’humidité est de 80%. Les printemps sont précoces et relativement chauds (10 à 20°C), les orages 

nombreux, l’humidité de l’air varie de 67 à 71%. Les étés sont longs, chauds et secs, les températures 

varient de 18 à 32°C et l’humidité relative de 55 à 65%. Les automnes sont longs et chauds. Les 

températures varient de 18 à 26°C et l’humidité est de 70%. 

Pour ce qui est des sols dans cette région, ceux-ci sont légers (littoral), silico-sablonneux, 

limoneux (Tunis, Ras djebel, Ouechtata), ou lourds (Tabarka, embouchure Oued El Kébir). 

B. La région côtière centrale 

Elle est constituée des plaines côtières qui s’étendent entre le golfe de Hammamet et celui de 

Gabès. Le climat y est subtropical adouci par l’influence de la mer. La pluviométrie annuelle varie de 

200 à 400 mm. Sur le plan saisonnier les hivers sont courts et doux. Les rosées sont fréquentes et 

l’humidité relative atteint 70%. Les printemps sont précoces et chauds (minimales 10-12°C, 

19



maximales 20-24°C), les gelées sont rares et les grêles sont rares. Les étés sont longs et très chauds 

(minimales 20°C, maximales 32°C), les rosées sont fréquentes et l’humidité relative est de 60%. Les 

automnes sont longs et chauds. La saison de végétation est longue. 

Pour ce qui est des sols, ceux-ci sont légers, sableux, sablo-siliceux ou silico-limoneux. 

C. La région côtière Sud 

Les hivers sont doux et courts, la pluviométrie est de l’ordre de 100 mm/an, l’humidité de l’air 

est élevée et les rosées sont fréquentes. Les températures de l’air sont influencées par la proximité de 

la mer. Elles sont plus faibles et moins contrastées à Gabès, alors qu’elles sont plus élevées et plus 

contrastées en zone continentale. Les étés sont très chauds avec des vents continentaux soufflant de 

l’extrême Sud pendant l’été. 

D. La région continentale 

Le climat est tempéré et chaud. Les hivers sont rigoureux et frais, des printemps courts, des 

étés longs, très chauds et secs, des automnes très courts et relativement chauds. La pluviométrie 

diminue du Nord-Ouest au Sud-Est avec un maximum en hiver et un minimum en été. Les gelées sont 

fréquentes en hiver, printemps et automne et les grêles sont fréquentes dans la mesure où la région 

comporte de nombreux couloirs de grêle. Les vents sont du Nord-Ouest et froids en hiver et du Sud- 

Ouest (sirocco) en été et même en automne. 

2.1.2 LES CONDITIONS ÉDAPHIQUES 

Elles représentent un facteur essentiel pour la production de fleurs coupées de qualité. Cette 

production peut être réussie en utilisant un système de culture hors sol, toutefois, ce système augmente 

nettement le coût de revient et nécessite des équipements et une maîtrise technique parfaite. 

Les meilleurs sols, pour les productions florales, sont les sols légers pauvres en argile, bien 

drainés et à pH légèrement acide à neutre (6 à 7). Cette condition peut limiter le choix du site étant 

donné que la plupart des sols en Tunisie sont argileux et calcaires (pH 7,5 à 9). Néanmoins, pour 

certaines cultures florales telle que le rosier, l’usage de porte-greffe appropriés pourrait limiter le poids 

d’une telle contrainte. 

2.1.3 RESSOURCES EN EAU 

Les cultures florales sont consommatrices d’eau et celle-ci doit être disponible en quantité et 

en qualité suffisantes. En effet les espèces florales sont très sensibles à la salinité de l’eau d’arrosage et 

une teneur en sel de 2 g/l est déjà préjudiciable à ces cultures. La salinité affecte les rendements en 

fleurs et surtout leur qualité. 

2.1.4 CONCLUSION : CONDITIONS REQUISES POUR LA FLORICULTURE SOUS LE CLIMAT 

TUNISIEN 

Les moyennes des températures minimales et maximales enregistrées sur 10 ans dans les 

différentes stations météorologiques représentatives des régions littorales et continentales de la Tunisie 

permettent, en culture sous serre, de déterminer les mois de l’année nécessitant un chauffage d’appoint 

et les mois nécessitant un ombrage. 

Si l’on considère que les zones à températures comprises entre 15 et 25°C sont optimales à la 

croissance et au développement des fleurs coupées, les zones à températures minimales inférieures à 

10°C nécessitent un chauffage d’appoint. Les zones à températures diurnes maximales supérieures à 

25°C nécessitent un ombrage. On peut donc identifier les zones climatiques susceptibles de produire 

des fleurs coupées comme suit : 

Les zones côtières centrales et sud, c’est-à-dire Sousse, Sfax, Gabès et Jerba, sont 

celles où le chauffage d’appoint est nécessaire pendant 3 mois (décembre, janvier, 

février) et l’ombrage est nécessaire durant 4 mois (juin, juillet, août, septembre). Ce 

sont les zones les plus favorables à la culture sous abri serre ; 

20



La zone côtière nord, c’est-à-dire Tunis, Soliman, Korba et Kélibia, vient en seconde 

position avec 4 mois de chauffage et 5 mois d’ombrage indispensable ; 

Les zones continentales, c’est-à-dire le bassin du Djérid, la Tunisie du Centre Ouest et 

le tell, ont besoin de 5 mois de chauffage d’appoint et 5 mois d’ombrage. 

2.2 LES ESPÈCES ET VARIÉTÉS RECOMMANDÉES ET LEURS 

POTENTIALITÉS 

D’un point de vue théorique, compte tenu des exigences écologiques de la floriculture et des 

conditions édapho-climatiques tunisiennes, toutes les espèces florales peuvent être introduites et 

développées à des degrés différents partout où il y des ressources en eaux suffisantes, étant donné que 

la plupart d’entre elles requièrent un contrôle plus ou moins sophistiqué de l’environnement de 

production, avec tout ce que cela implique comme coûts et charges récurrentes. 

Cependant la question à laquelle ce chapitre tente de répondre est : quelles sont les espèces 

florales qui permettent de valoriser les avantages relatifs du milieu naturel tunisien et ses variantes, 

toute chose étant égales par ailleurs, dans un objectif de diversifier la production florale, d’instaurer 

une certaine spécificité de production et d’alimenter les marchés, en particulier les marchés extérieurs 

i.e les marchés européens, qui sont les seuls à pouvoir absorber des quantités importantes d’une 

manière régulière et durable, ce qui devrait permettre à terme, le développement du secteur. 

C’est là une question à laquelle une réponse élaborée ou définitive ne pourrait être apportée en 

raison de la dynamique qui caractérise les principaux marchés de production et de consommation de 

fleurs coupées. En effet l’évolution perpétuelle des goûts et des modes dans les pays consommateurs 

fait que le choix des espèces et variétés à cultiver devrait être revu régulièrement en fonction des 

exigences du marché. Aussi, la littérature à ce sujet permet-elle de noter que la viabilité commerciale 

sur les marchés de grande consommation d’une espèce ou d’une variété de fleur coupée est en 

moyenne de 10 ans, si bien que le marché est toujours en quête de nouveautés et que la qualité des 

produits et leurs prix constituent les facteurs les plus déterminants de l’accès aux marchés de l’espèce 

ou de la variété considérée. Ainsi, pour apporter une ébauche de réponse faudrait-il qu’il y ait une 

production suffisante de qualité qui correspond aux goûts des consommateurs et qui soit compétitive 

par son prix. 

Sur un autre plan, en s’attelant aux avantages relatifs du milieu naturel tunisien (Hivers doux, 

printemps précoce, ensoleillement, etc.) par rapport au milieu dans les pays du marché européen, l’on 

déduit que la floriculture tunisienne peut être très avantageuse durant les saisons hivernales et 

printanières, soit en contre-saison, plus qu’elle ne peut l’être durant les saisons estivales et automnales 

où les conditions climatiques des pays européens s’avèrent plus avantageuses (températures clémentes, 

journées plus longues, etc.). 

Compte tenu de considérations ci-dessus, la floriculture de contre-saison représenterait un 

potentiel considérable. S’agissant des espèces, outre le rosier qui occupe actuellement 48% des 

surfaces florales, diverses autres espèces d’origine méditerranéenne méritent d’être introduites et 

développées ou mieux représentées dans la mesure où elles sont à même de mieux valoriser les 

milieux tunisiens et d’offrir un potentiel de diversification et de développement au secteur. Parmi ces 

espèces, on peut citer les œillets, le glaïeul, les achillées, l’alstroemère, l’anémone, le chrysanthème et 

le muflier, dont la culture est facilement maîtrisable et qui répondent à une demande du marché 

européen. On trouvera en appendice 1 une illustration photographique des différentes espèces citées 

ainsi que leurs principales caractéristiques. 

2.2.1 LES ŒILLETS 

Les œillets occupent actuellement une surface très faible (3,97 ha) et méritent d’être 

développés davantage. En effet, ils offrent une gamme très large d’espèces, de variétés et de types, 

qui s’adaptent parfaitement aux conditions climatiques locales. De plus, outre le type standard uniflore 

actuellement produit, les œillets miniatures multiflores sont de plus en plus demandés sur le marché 

local et offrent également des possibilités d’exportation. 

21

2.2.2 LE GLAIËUL 



La culture du glaïeul pourrait être développée davantage vu la possibilité, avec les différents 

types de culture (cultures de saison, avancée et retardée), d’avoir une floraison échelonnée sur toute 

l’année. Le glaïeul reste également une fleur très demandée aussi bien sur le marché local que sur le 

marché européen, surtout en périodes hivernale et printanière. 

2.2.3 LES ACHILLÉES 

Parmi les fleurs coupées d’accompagnement, les achillées, qui peuvent être conduits en plein 

air dans les conditions de la zone côtière, offrent une culture facilement maîtrisable. D’après la récente 

expérience de la CCSPS à Béjaoua avec cette espèce, cette dernière est devenue très demandée sur le 

marché local et présente une réelle possibilité de développement. 

2.2.4 L’ALSTROEMÈRE 

L’alstroemère est une espèce qui a montré des possibilités d’adaptation notamment aux 

conditions de la région côtière centrale, n’est pas très exigeante en soins et des expériences de culture 

et d’exportation vers la Belgique et la Hollande ont été réussies au cours des dernières années 

(établissement Amor Chalâali à Chott Mariem). 

2.2.5 L’ANÉMONE 

L’anémone est une plante bulbeuse très florifère, à cycle très court (la floraison intervient 10 

semaines après la plantation), peut fleurir dans les conditions hivernales locales et sa culture peut être 

conduite sous abri plastique. La fleur est légère, conditionnée en bottes et peu encombrante, et 

présente des avantages certains pour l’exportation. L’expérience de la société le Plaisir des Fleurs à 

Khélidia est très encouragente et la production est en grande partie exportée vers la France. 

2.2.6 LE CHRYSANTHÈME 

Le chrysanthème, comme fleur coupée, est une espèce remarquablement absente des 

exploitations florales tunisiennes. Or cette espèce est très cultivée, notamment dans les pays 

européens, pour sa facilité de culture, ses différentes formes horticoles utilisées et ses coloris très 

variés. Elle est très demandée dans ces marchés surtout en période automnale (fête de la Toussaint/1 er 

novembre) et hivernale. De plus, la floraison du chrysanthème peut être provoquée et programmée tout 

au long de l’année. Il serait donc intéressant de développer cette espèce qui peut offrir un potentiel 

économique certain. 

2.2.7 LE MUFLIER 

Le muflier, Antirrhinum majus, appelé communément « gueule de loup » est une espèce 

remarquablement absente des exploitations florales tunisiennes. C’est une plante méditerranéenne 

vivace considérée comme une bisannuelle, rencontrée le plus souvent en touffes buissonnantes de 15 à 

80 cm selon les variétés. Les tiges, dotées de feuilles lancéolées, portent une grappe de fleurs très 

nombreuses qui fleurissent de juin aux gelées. Les fleurs, portées par un court pédoncule, ont une 

corolle en tube dont l'extrémité s'ouvre sur plusieurs directions en lobes irréguliers, avec un aspect 

ouvert qui lui vaut l'appellation de gueule-de-loup. On le trouve en coloris uni ou bicolore. Très 

populaire par ses faibles exigences, il se contente de toutes les terres, même les plus pauvres. Il faut 

cependant éviter de le cultiver en sols compacts et humides. 

2.3 TECHNIQUES DE PRODUCTION, CONDITIONNEMENT ET 

TRANSFORMATION, INNOVATIONS TECHNOLOGIQUES 

2.3.1 TECHNIQUES DE PRODUCTION 

Les techniques de production utilisées dans la situation actuelle varient selon les groupes 

d’espèces produites, le mode de conduite de la culture et le degré d’intensification. En effet, on peut 

distinguer 4 groupes d’espèces à savoir : 

Les espèces ligneuses qui sont représentées exclusivement par le rosier; 

22



Les espèces à bulbes qui sont représentées essentiellement par le glaïeul et l’anémone; 

Les espèces vivaces et les espèces bisannuelles qui sont représentées essentiellement par les 

œillets. 

Les espèces annuelles qui sont très nombreuses. 

Dans ce qui suit, on se limitera aux techniques de production relatives aux espèces les plus 

prépondérantes à savoir, le rosier, l’œillet, le glaïeul et l’anémone. 

2.3.1.1 Le rosier 

a) Identification : 

Le genre Rosa, appartenant à la famille des rosacées, comporte environ 120 espèces répandues 

dans l’hémisphère Nord. Le rosier est une plante pérenne, buissonnante ou sarmenteuse. La fleur est 

composée de 5 sépales, 5n pétales et de nombreuses étamines et carpelles. La classification la plus 

simple des rosiers cultivés se base sur la taille, le port, la floraison et l’usage. 

b) Culture : 

Les rosiers cultivés pour la fleur coupée ont une floraison remontante, échelonnée sur toute 

l’année si les conditions de culture sont favorables. Parmi les cultivars cultivés actuellement en 

Tunisie on cite: First Red (rouge), Naomi (rose), Cappuccino (jaune), First Lady (blanc et rose), 

Tineke (blanc), Jazz (orange), Vivaldi (rose clair), etc. 

Il est à noter que dans la situation actuelle il existe plus de 20.000 cultivars de rosiers issus des 

opérations de croisement/hybridation et de sélections effectuées depuis de nombreuses années. 

c) Calendrier cultural 

Les rosiers cultivés pour la fleur coupée sont remontants. La conduite culturale peut orienter la 

floraison vers des périodes où la demande est importante (production hivernale). La durée de la culture 

dépend de la conduite culturale et du type de plant utilisé. Généralement en culture intensive, elle est 

de 3 à 5 ans. 

d) Plantation 

En culture hors sol et lorsque les jeunes plants sont élevés en vases individuels, la plantation 

est possible tout au long de l’année. Cependant la plantation est généralement effectuée en février 

lorsque les plants vont entrer dans une phase de croissance active. Si les plants sont livrés à racines 

nues, la plantation se fait en janvier-février. La densité de plantation est de 5 à 8 plants/m 2 couvert. 

e) Conduite de la culture 

La conduite en pleine terre est de moins en moins adoptée suite à divers accidents 

pathologiques dus notamment aux champignons du sol. La culture hors sol sur substrat inerte prend un 

grand intérêt chez les rosiéristes et constitue la solution adéquate aux problèmes posés. 

Les substrats les plus utilisés sont la laine de roche, la perlite et le sable. Deux systèmes de 

culture peuvent être utilisés : 

Les bacs surélevés de 40 à 50 cm, en béton ou en polypropylène, 

Les bacs-tranchées : les tranchées sont creusées dans le sol et isolées par un film plastique et 

remplis de substrat. 

Les bacs surélevés sont préférés aux bacs-tranchées malgré leur coût plus élevé parce qu’ils 

facilitent les travaux de plantation, d’entretien, de récolte et une meilleure aération de la culture. 

Les plants de rosiers utilisés sont greffés sur Rosa indica ‘Major’. D’autres porte-greffes 

peuvent être également utilisés comme Rosa canina, Rosa manetti, etc. 

Pour la culture hors sol, ce sont les plants mini-greffés, de taille moyenne, qui sont préférés 

aux plants greffés traditionnels, de grande taille et utilisés en culture de pleine terre. 

23



Les plants de rosier cultivés sur leurs propres racines (mini boutures) ou issus de la 

multiplication in vitro se sont montrés, même en culture hors sol, moins performants que les mini 

greffés. 

f) Soins culturaux 

La culture est conduite sous serres vitrées, serres multichapelles plastiques ou sous serre 

tunnel. Les températures optimales de croissance sont de 16°C la nuit et 20-21°C le jour par temps 

couvert et 24 à 28°C par temps dégagé, d’où la nécessité d’un chauffage d’appoint en hiver. 

En été, un léger ombrage des cultures est effectué pour limiter les fortes températures. 

Un mois après la plantation, une arcure de la tige est pratiquée pour favoriser le départ de 

pousses vigoureuses à la base qui seront les futures charpentières. Pendant les 3 premiers mois de 

culture, les boutons floraux sont supprimés afin de fortifier le système racinaire et les charpentières. 

Actuellement, la conduite inspirée de la taille japonaise (taille en pelote) est la plus utilisée 

pour les cultures hors sol. 

Fertilisation : 

Les exportations annuelles d’une culture de rosier pour la production de fleur coupée sont les 

suivantes : 

Azote (N) : 100 g/m 2 ; 

Phosphate (P2O5) : 25 g/m 2 ; 

Potasse (K2O) : 96 g/m 2 . 

La fertigation est courante pour la culture du rosier. Les apports d’eau sont calculés à partir de 

l’évapotranspiration (ETP) dans la serre. 

Protection de la culture : 

Les principaux ennemis de la culture sont les pucerons (confidor, ultracide, lannate…), les 

thrips (cascade, vermitec, lannate…) et les acariens (rufast, danitol, Naja…). 

Les principales maladies sont le mildiou (dithane M45, aliette, ridomyl…), le Botrytis (pelt 

44, Rovral, Ronilan…) et l’oïdium (rubigan, saprol, karathane…). 

g) Rendement, récolte et commercialisation 

La récolte se fait au stade bouton fermé à 1 ou 2 sépales étalés. La coupe se fait au-dessus de 

la 2 ème feuille complète à 5 folioles pendant la période d’août à janvier (coupe en montant), puis audessous 

du point de ramification sur la tige porteuse (coupe en décrochant) de février à juin. La 

conservation des fleurs se fait dans l’eau à 1-2°C pendant 12 à 24 heures avant triage et calibrage. 

Le triage se fait en 3 catégories de roses uniflores selon la longueur de la tige : 

Longues (60 cm à 1 m) ; 

Moyennes (40 à 60 cm), et 

Petites (20 à 40 cm). 

S’agissant du rendement, sous-serre plastique tunnel (500 m²), soit 1700 à 2000 plants (0.8 x 

0.3-0.4), il se situe entre 15 et 20 tiges par plant et par an 

2.3.1.2 Les œillets 

a) Identification 

Le genre Dianthus, appartenant à la famille des Caryophyllacées, comporte un très grand 

nombre d’espèces botaniques et de variétés horticoles. Plusieurs cultivars sont utilisés pour la 

production de fleur coupée. 

24



Il s’agit de plantes herbacées, annuelles ou vivaces, présentant des tiges de 60 à 80 cm de 

hauteur et surmontées d’une ou de plusieurs fleurs (mono flores ou multiflores) de taille moyenne à 

grande. Les pétales présentent différents coloris à odeur agréable. 

Le Dianthus caryophyllus L., originaire de la région méditerranéenne, est une plante à touffes 

denses pouvant atteindre 80 cm de hauteur. Les feuilles, largement linéaires, sont canaliculées. Les 

fleurs pédonculées sont à calicule court formé de 2 à 4 écailles. Le calice est très long, cylindrique. 

Les pétales sont dentés pouvant avoir toutes les teintes sauf le bleu pur. 

Les variétés actuellement cultivées proviennent des hybridations et des mutations des 

anciennes variétés, elles sont vivaces à floraison remontante et sont classées en 3 groupes : 

les œillets américains ou œillets Sim : ils se caractérisent par des fleurs moyennes, à calice plus 

long qui ne se déchire que lorsque les conditions sont défavorables (calice peu ou pas crevard). 

Ils sont cultivés en serre et conduits en uniflores ; 

Les œillets miniatures ou œillets ‘Spray’ : ils proviennent des œillets américains et se 

caractérisent par des fleurs plus petites et se prêtent bien à la production des tiges multiflores. 

Les œillets méditerranéens : ils sont le résultat d’hybridation entre les œillets américains et les 

œillets de Nice. Ces œillets sont plus résistants à la fusariose, non crevards et moins exigeants 

en température que les œillets américains. 

L’œillet des poètes (Dianthus barbatus) est une espèce utilisée en annuelle et multipliée par 

semis ou boutures. L’intérêt de la culture est de produire des fleurs diversifiées et de haute qualité en 

hiver. Les problèmes culturaux sont communs à ceux rencontrés sur Dianthus caryophyllus. 

b) Calendrier cultural 

Bien que la plante soit vivace, la durée de la culture est de 2 ans pour des raisons sanitaires. La 

plantation s’effectue, généralement, en avril-mai pour une meilleure installation des plants et une 

exploitation rationnelle sur les deux années de culture. Cependant, on peut planter tout au long de 

l’année. 

c) Conduite de la culture 

La conduite en pleine terre est de plus en plus délaissée au profit de la conduite hors sol pour 

des raisons phytosanitaires. 

Culture en pleine terre : 

Les œillets s’accommodent bien des sols argilo-siliceux, de pH 6,5 à 7. Dans les sols humides, 

ils se montrent sensibles aux maladies cryptogamiques. La préparation du sol comporte : 

- Un labour profond sur 50 cm, 

- L’épandage de 5 à 10 kg/m 2 de fumier bien décomposé, 

- Le sol doit être bien pourvu en éléments nutritifs : N 1‰, P2O5 0,3‰, K2O 0,5‰, 

- 2 à 3 passages au rotavator pour enfouir la fumure de fond, 

- Désinfection du sol à la vapeur, au Shell DD, Vapam… 

Culture hors sol : 

Les conteneurs de culture est effectuée dans des bacs en matière plastique ou en béton, de 1 m 

de largeur et 25 cm de profondeur. Le substrat de culture utilisé est constitué de la perlite ou d’un 

mélange de perlite et de tourbe ; ce substrat est désinfecté. 

Les bacs sont munis d’un système de fertigation et d’un système de drainage. 

La densité de plantation est de 30 plants/m 2 . Les plants sont placés superficiellement de façon 

à ne pas enterrer le collet pour éviter les dégâts de la maladie du collet (Rhizoctonia solani). 

25



d) Soins culturaux 

La température nocturne ne doit pas être inférieure à 8°C et celle diurne ne devrait pas 

dépasser 25°C. De ce fait, il est utile de disposer d’un système de chauffage d’appoint en hiver et de 

toiles d’ombrage en été. Le chaulage des abris peut être également effectué. 

Les pincements sont pratiqués dans le but de favoriser la ramification de la plante. Ils se 

pratiquent généralement de façon échelonnée pour avoir une floraison échelonnée et continue. Le 

premier pincement est pratiqué lorsque les plants ont 5 à 7 paires de feuilles, au-dessus de la 4 ème paire 

de feuilles. Un second pincement, sur les rameaux latéraux, est réalisé 30 à 40 jours après le premier. 

Il consiste à rabattre une ou deux tiges du premier pincement. 

Les exportations d’une culture d’œillet de densité 32 plants/m 2 sont de : 

Azote (N) : 117 g/m 2 /an ; 

Phosphates (P2O5) : 27 g/m 2 /an ; 

Potassium (K2O) : 112 g/m 2 /an. 

La salinité de la solution nutritive devrait être de 2 à 2,5 g/l et le pH de 6,5. 

Le tuteurage des plantes se fait par 3 étages de filets tuteurs de mailles 12,5 x 12,5 cm. 

Pour les œillets conduits en uniflores, l’éboutonnage consiste à supprimer les boutons latéraux 

pour ne conserver que le bouton terminal. 

Les principaux ennemis de la culture insectes sont : pucerons, thrips, tordeuses, mineuses, 

acariens. 

Les principales maladies rencontrées sont : la fusariose (prendre des mesures prophylactiques), 

le Phytophthora, le Botrytis et Rhizoctonia. 

e) Rendement, récolte et commercialisation 

Pour les tiges uniflores, la récolte se fait au stade fleur demi-épanouie. Pour les multiflores, la 

récolte s’effectue lorsque 3 fleurs terminales commencent à s’épanouir. 

Pour ce qui est du rendement de la culture, avec une densité de 30 plants par m² cultivé, celuici 

se situe entre 6 et 10 fleurs par pied et par an et ce pour une période de 2 à 3 ans. 

2.3.1.3 Le glaïeul 


Le glaïeul (Gladiolus) appartient à la famille des Iridacées. C’est une plante herbacée, 

bulbeuse, à feuilles engainantes, à inflorescence terminale en épi. Les fleurs (fleurons) à symétrie 

bilatérale possèdent un périanthe à 6 pièces plus ou moins soudées à la base. Le glaïeul a un bulbe 

plein, appelé corme, correspondant à la portion basale de la tige et possède 5 à 8 entre-nœuds tubérisés 

et entourés par la base des feuilles. 

b) Culture : 

Les variétés horticoles de glaïeul cultivées se répartissent en deux groupes : 

Les glaïeuls de printemps ou glaïeuls nains hâtifs : caractérisés par une vigueur faible à 

moyenne et une floraison précoce : Gladiolus nanus, Gladiolus colvilii, Gladiolus ramosus, 

Gladiolus tubergeneii, 

Les glaïeuls à grandes fleurs à floraison estivale (Gladiolus grandiflorus) : sont cultivés 

essentiellement pour la fleur coupée en raison de la longue tenue en vase des inflorescences et 

de la gamme de coloris étendue et nuancée. 

Le glaïeul est une plante hélicoptère, c’est-à-dire exigeante en lumière. Dans son cycle normal 

de culture, il fleurit en été comme il peut être adapté pour une floraison d’automne, d’hiver ou de 

printemps en zone méditerranéenne après une préparation spéciale des bulbes. 

26



c) Calendriers culturaux : 

Dans les conditions de la Tunisie, le glaïeul peut être cultivé toute l’année. Trois types de 

culture peuvent être rencontrés : la culture de saison, la culture avancée et la culture retardée. Les 

bulbes utilisés ont des calibres et des préparations spécifiques à chaque type de culture. En culture 

hivernale, l’utilisation des abris est indispensable pour une meilleure croissance et une floraison de 

qualité. 

La culture avancée : les bulbes nécessitent un traitement de 4 à 6 semaines à une température 

inférieure à 10°C, ensuite un séjour de 4 à 6 semaines à une température de 20 à 22°C. Cette 

préparation, effectuée souvent par les producteurs de bulbes, permet d’avancer la levée et la 

floraison. La plantation est possible de début décembre jusqu’à février. Il faut utiliser des 

bulbes de gros calibre 14/16 et plus. A cette époque de l’année, les conditions d’éclairement 

risquent d’être limitantes. Cette sensibilité se traduit par l’avortement de l’épi floral. Plusieurs 

cultivars peuvent être utilisés : Friendship (rose), White Friendship (blanc extra à pétales 

ondulés), Peter Pears (saumon), Mascagni (rouge écarlate), Eurovision (rouge écarlate). 

La culture de saison : elle est conduite en plein air. La plantation peut s’échelonner de mars à 

juin. Le choix des variétés s’étend à toute la gamme disponible. Suivant la qualité de la 

floraison souhaitée, on peut utiliser des bulbes de calibre 14/16 ou moins. 

La culture retardée : les bulbes utilisés doivent être conservés au froid à 2°C et une humidité 

de 60%. La plantation est possible de juillet à novembre. A partir de novembre, la culture 

devra être protégée. On utilise des bulbes de calibre 12/14, 14/16 et plus. Une gamme étendue 

de cultivars est recommandée pour ce type de culture : Friendship (rose), White Friendship 

(blanc extra à pétales ondulés), Traderhorn (rouge vif), White Prosperity (blanc pur) Peter 

Pears (saumon), Oscar (rouge velour). 

d) Conduite culturale : 

Le glaïeul préfère un sol meuble et bien drainé. La désinfection du sol peut être envisagée. 

La plantation peut se faire sur des banquettes surélevées de 10 cm et de 1 m de largeur. La 

densité de plantation est de 64 bulbes/m 2 pour la culture de saison et de 40 à 50 bulbes/m 2 pour les 

cultures avancée et retardée. La profondeur de plantation est de 5 à 7 cm. 

Les cultures avancées (hiver) et retardée (automne) nécessitent des abris plastiques ou vitrés. 

Les exportations annuelles d’une culture de glaïeul (mg/plante) sont les suivantes : 

N (Azote) : 400 ; 

P2O5 (Phosphates) : 120 ; 

K2O (Potassium) : 850 ; 

MgO (Magnésium) : 115 ; 

CaO (Calcium) : 480. 

Le tuteurage des plantes peut se faire par des grillages métalliques de 1 m de largeur et des 

mailles de 12,5 x 12,5 cm et relevés au fur et à mesure de la croissance des plantes. 

Les principaux ennemis de la culture insectes sont les thrips, tandis que les principales 

maladies sont la fusariose, le botrytis et la rouille. 

e) Rendement, récolte et commercialisation : 

La récolte des épis peut se faire dès que les 2 à 3 fleurons inférieurs commencent à s’ouvrir. 

La conservation des fleurs, avant la commercialisation, est possible dans des chambres froides à 4- 

5°C. les épis doivent être placés dans l’eau. La fleur sensible au géotropisme doit être toujours 

conservée et stockée en position verticale 

Le rendement est de 1 seule fleur par bulbe, soit 40 à 50 fleurs par m² selon la densité adoptée. 

27

2.3.1.4 L’anémone 




L’anémone (Anemone coronaria L.) appartient à la famille des Renonculacées. La souche 

tubérisée, appelée pattes, de forme conique, noirâtre, produite à partir de graines est souvent utilisée 

pour les cultures de fleur coupée. La tige florale est poilue, de 30 à 70 cm de hauteur terminée par une 

fleur solitaire simple ou double de différentes couleurs : bleu, rouge, rose, rose fuchsia, blanc à cœur 

noir…La fleur se caractérise par la présence d’un involucre de 3 folioles sessiles séparé de la corolle 

par un pédicelle s’allongeant avec l’âge de la fleur. 

La plupart des cultivars utilisés pour la fleur coupée dérivent de l’anémone de Caen, parmi 

lesquels on cite : Wicabri, Galilée, Mona Lisa, Marianne, Christina. 

b) Calendrier cultural 

Dans la zone côtière tunisienne, la culture d’anémone peut débuter dès le mois de septembre 

avec des bulbes ayant subi des traitements thermiques. La floraison a lieu 10 semaines après la 

plantation. Les bulbes non traités sont plantés en octobre-novembre et la floraison intervient à partir de 

fin décembre. Les deux types de culture nécessitent, de préférence, un abri plastique. Pour les bulbes 

plantés en septembre, un badigeonnage de la couverture de l’abri jusqu’à fin octobre est recommandé. 

c) Conduite de la culture 

La préparation du sol se fait de la façon suivante : 

Labour profond et incorporation de la fumure de fond (fumier de ferme bien 

décomposé 5-10 kg/m 2 , engrais 6-8-8 : 200 g/ m 2 ), 

La désinfection du sol un mois avant la plantation, à la vapeur ou à l’aide d’un 

fumigant. 

La préparation des « pattes » d’anémone consiste à les tremper dans l’eau pendant 36 heures 

suivi d’un second trempage, pendant 12 heures, dans une solution fongicide. Les bulbes 

hydratés et désinfectés seront placés par la suite dans de la perlite ou vermiculite humide, 

pendant 5 à 6 semaines, à une température de 1 à 2°C. Les « pattes » utilisées pour la culture 

hâtée sont de calibre 4 à 6 cm. La densité de plantation est généralement de 16 à 20 plants/m 2 , 

elle peut être de 30 bulbes/m 2 pour l’anémone de Caen. 

La plantation se fait sur des ados surélevés de 15 cm et de largeur 60 cm. Les pattes doivent 

être légèrement enterrées dans le sol et leur sommet sera recouvert de moins de 1 cm de terre. 

Il est recommandé de protéger les ‘pattes’ d’anémone du soleil après leur plantation par un 

léger paillage. Les arrosages doivent se faire aussitôt et aussi abondants que possible. 

L’équilibre nutritionnel (N-P-K) préconisé pour l’anémone est 2-1-3. 

Le travail superficiel du sol et la propreté de la culture sont indispensables pour mieux 

contrôler les attaques de vecteurs de virus (pucerons, thrips) et les risques de botrytis, pour 

limiter l’évaporation et aérer le sol. 

Les principaux parasites qui peuvent attaquer l’anémone sont les noctuelles, les pucerons, les 

thrips et les nématodes. 

Les maladies les plus fréquentes sont la pourriture (Botrytis), la frisure de l’anémone 

(Colletotrichum acutatum) (traitement avec le dithane M 45, bavistine, daconil…), le charbon 

de l’anémone (Tuburcinia anemones) (traitement au zinèbe, manèbe, thirame…), la rouille de 

l’anémone (Puccinia pruni-spinosae) (traitement au zinèbe, manèbe, thirame…), le mildiou de 

l’anémone (Peronospora anemones) (traitement à l’aliette, captane…) et l’oïdium (utiliser des 

fongicides spécifiques : rubigan, saprol…). 

28



d) Rendement et Récolte, commercialisation 

Généralement mer les premières fleurs sont supprimées dès leur apparition pour fortifier le 

bulbe, car elles ne sont pas d’une taille normale. Le rendement en tiges florales varie avec les 

cultivars, 8 à 14 fleurs par plante. Les tiges florales sont récoltées avant l’ouverture complète du 

bouton lorsque la couleur est bien apparente. Elles sont détachées de la souche à la main aussi bas que 

possible. Les tiges doivent être saines et solides et les fleurs sont triées et calibrées, selon la longueur, 

et mises en bottes par dizaines et conservées, dans l’eau, dans un local frais (2 à 5°C). 

2.3.2 TRANSFORMATION, CONDITIONNEMENT ET TRANSPORT 

Compte tenu du caractère périssable des fleurs coupées, les opérations de transformation, 

conditionnement et transport sont effectuées impérativement tout de suite après la récolte et à quelques 

heures seulement de la commercialisation. 

Pour les fleurs coupées destinées à l’exportation, les producteurs réservent leurs expéditions 

auprès des transporteurs aériens 48 heures à l’avance. Une fois l’expédition confirmée, ceux-ci 

entament le processus. 

2.3.2.1 Transformation/pré-traitement 

Dans la situation actuelle les fleurs coupées produites en Tunisie se trouvent destinées à être 

commercialisées à l’état frais sans subir de transformations notables. Néanmoins, les fleurs coupées 

destinées à l’exportation, en particulier sur le marché hollandais, subissent un pré-traitement qui est 

défini dans les spécifications propres à chaque marché. A ce niveau, il y lieu de noter que les 

spécifications du marché hollandais (normes VBN) sont les plus couramment adoptées depuis mai 

2002. 

Le pré-traitement consiste à traiter les fleurs coupées moyennant un agent conservateur, 

bactéricide ou nutritif qui est spécifié pour les principaux groupes d’espèces. Ces agents 

comprennent : 

La solution STS dont la matière active est constituée de sulfate d’alumine qui est 

spécifié pour les roses ; 

Les solutions de chlore ; 

Les solutions de composés quaternaires d’ammonium, de gibbérelline ou de sucres. 

En ce qui concerne les espèces pour lesquelles aucun agent de pré-traitement n’est spécifié, les 

fleurs sont traitées par des agents ayant pour matière active les chlorures. 

2.3.2.2 Conditionnement 

Les opérations de conditionnement des fleurs coupées varient considérablement selon qu’elles 

soient destinées pour le marché local ou pour l’exportation. 

Pour le marché local ces opérations se limitent au triage et au calibrage pour former des bottes 

homogènes du point de vue forme, nombre de tiges, apparence, longueur de tiges et stade de maturité 

des boutons floraux. Par suite les fleurs ainsi arrangées sont expédiées dans des conteneurs contenant 

de l’eau. 

Pour les fleurs coupées destinées à l’exportation, le conditionnement comporte les opérations 

suivantes qui sont effectuées selon un certain nombre de critères : 

Le triage et le calibrage des produits selon leur qualité externe (aspect extérieur) ou la qualité 

minimum : Cette opération consiste en le triage et la présentation des fleurs coupées en bottes 

homogènes du point de vue leur volume, forme et apparence, le nombre de tiges, la longueur 

des tiges, la valeur ornementale, l’absence de feuilles sur la base de la tige sur au moins 10 cm 

et le degré ou le stade de maturité des boutons floraux (stade 1 à 5); 

L’assortiment des fleurs en lots homogènes du point de vue de la qualité intérieure des bottes, 

la longueur des tiges, la fraîcheur, le stade de maturité, l’absence de parasites animaux et 

29



végétaux et de leurs traces, l’absence de signes de déficiences nutritionnelles ou de 

contamination, le caractère uniforme des formes et des couleurs, la rigidité ou la tenue des 

tiges ; 

L’emballage qui doit être choisi (boîte, conteneur, etc.) de manière à assurer une bonne 

protection des fleurs durant le transport, la vente et durant le reste des opérations de la chaîne 

de distribution. A cet effet une charge optimale devrait être déterminée en fonction du poids et 

du volume des bottes. Les caractéristiques de l’emballage se trouvent généralement dictées par 

les importateurs ou par les marchés de destination qui ont leurs propres spécifications dans ce 

domaine comme c’est le cas des grands marchés aux enchères hollandais et allemands. 

L’étiquetage qui doit comprendre un minimum d’informations relatives au produit et au 

fournisseur. 

A ce niveau il convient de noter que la réalisation de ces opérations dépend des marchés de 

destination et du type de vente ou d’intermédiaire. En effet certains importateurs, notamment ceux qui 

opèrent sur les marchés hollandais de vente aux enchères, assistent leurs fournisseurs afin que toutes 

les opérations soient effectuées sur place avant expédition tandis que d’autres (grossistes, 

distributeurs) se contentent d’un conditionnement assurant la « qualité minimum » avec un emballage 

intermédiaire adéquat et assurent par eux-mêmes le reste des opérations à la réception des expéditions 

en fonction de la destination des produits. 

2.3.2.3 Transport et expédition 

Dans le cas de la commercialisation intérieure le transport des fleurs coupées est effectué dans 

des conteneurs (seaux) contenant de l’eau qui sont chargés dans une camionnette isotherme et 

rarement réfrigérée. 

Pour les fleurs coupées destinées à l’exportation, celles-ci sont transportées à l’aéroport de fret 

dans des cartons, en général d’une contenance de 200 tiges, qui sont chargés dans un camion ou 

camionnette équipée d’un conteneur isotherme ou frigorifique. A l’aéroport, la marchandise est 

stockée dans les aires de dépôt (hangars) car les aéroports de fret ne disposent pas d’équipements 

frigorifiques. 

2.3.3 INNOVATIONS TECHNOLOGIQUES 

sur : 

Les innovations technologiques dans le domaine des fleurs coupées portent essentiellement 

i) La création des cultivars des différentes espèces utilisées pour la production de fleurs coupées, 

en particulier les rosiers, notamment en ce qui concerne les formes et les couleurs des 

cultivars, ainsi que la durée de vie des fleurs en vase, etc. Ces innovations sont essentiellement 

le fait des obtenteurs de variétés végétales qui sont situées principalement en Hollande, en 

France et aux états Unis. En effet, en se limitant à l’exemple du rosier, il existe actuellement 

plus de 20.000 cultivars. Ces obtenteurs de variétés végétales se trouvent largement 

représentées dans les principaux pays producteurs de fleurs coupées. 

ii) La recherche appliquée sur les techniques de production des fleurs coupées en particulier en ce 

qui concerne la diversification de la production de fleurs coupées, l’économie de la production 

et les questions environnementales. Parmi les institutions les plus actives dans ce domaine il y 

a lieu de mentionner l’ASTREDHOR (Association nationale des structures d'expérimentation 

et de démonstration en horticulture) en France (www.astredhor.asso.fr). 

iii) Les recherches américaines sur les l’optimisation des techniques de production de fleurs 

coupées, en particulier les roses, notamment en ce qui concerne les dates de coupe, les soins 

pré-récolte et post récolte, les techniques de stockage, la sensibilité au Botrytis, etc. 

(www.chainoflifenetwork.com). 

30



2.4 MODE DE CONDUITE, BÂTIMENT, MATÉRIELS ET 

INFRASTRUCTURES 

2.4.1 MODE DE CONDUITE 

La conduite des cultures florales est effectuée d’une manière plus ou moins intensive selon les 

espèces et les objectifs de production. Les différents modes de conduite se distinguent notamment par 

le degré de contrôle de l’environnement et du milieu de la culture et des techniques y relatives, qui 

font appel à des équipements conséquents et qui se trouvent déterminées par les objectifs de 

production et la destination des produits. 

Dans l’ensemble, et à une ou deux exceptions près, la culture des fleurs coupées en Tunisie est 

effectuée en pleine terre, dans un environnement partiellement contrôlé. Seul deux producteurs 12 

disposent d’un système de culture hors sol dans un environnement totalement contrôlé. Ainsi, on peut 

distinguer 3 ensembles de modes de conduite : 

A. Mode de conduite dans un environnement totalement contrôlé 

Il s’agit d’un système de culture hors sol, très intensif, dans un milieu artificiel totalement 

contrôlé. Ce système nécessite l’emploi d’un matériel végétal adapté (plants mini greffés ou mini 

bouturés), un niveau de technicité élevé et des équipements spécifiques, notamment : 

Des abris constitués de serres vitrées ou de chapelles PEHT; 

Un système de chauffage par thermosiphon (circulation d’eau chaude) pour apporter un 

chauffage d’appoint surtout en période hivernale ; 

Un système de brumisation pour augmenter l’humidité relative de l’air et abaisser la 

température en période estivale ; 

Un système d’aération au faîtage pour ventiler et rafraîchir la serre ; 

Un substrat de culture inerte utilisant le perlite ou le sable stérile; 

Une station de fertigation dotée de moyens de contrôle de la solution nutritive (teneurs en 

éléments nutritifs, pH, conductivité électrique, etc.) ; 

Un matériel végétal sélectionné (plants de rosier, d’œillet, bulbes…) entièrement importé. 

La surface totale cultivée de la sorte est de l’ordre de 6,18 ha dont 5,38 ha de serres vitrées (la 

société Natacha) et 0,8 ha de chapelles PEHT (le plaisir des fleurs), dont plus de 87% sont réservés à 

production de roses. Le reste de la superficie concerne essentiellement le glaïeul, l’œillet et le 

Solidago. 

A ce niveau il convient de noter que pour ce système de culture, le contrôle du milieu ambiant, 

en particulier la température et l’humidité, offre aux cultures des conditions de croissance optimales 

mais parallèlement il crée un environnement propice au développement des maladies et de certains 

ennemis des cultures. Pour cette raison et avec ce système de culture, les risques d’infestation sont 

importants et les traitements phytosanitaires doivent être effectués régulièrement aussi bien à titre 

préventif que curatif 

B. Mode de conduite dans un environnement partiellement contrôlé 

Il s’agit d’un système de culture plus ou moins intensif selon le cas, dans un environnement 

partiellement contrôlé. Ce système comporte plusieurs variantes selon le degré de contrôle de 

l’environnement de la culture et se trouve pratiqué par la plupart des producteurs. 

12 Dans la situation actuelle il s’agit de la Société « NATACHA » et de la société « Le plaisir des fleurs ». 

31



a) Conduite sous chapelles en polyéthylène 

Il s’agit d’un système de culture intensif, en plein champ, dans un environnement 

partiellement contrôlé. Ce système fait appel à l’utilisation de serres muli-chapelles en PEHT qui sont 

équipées de : 

Un système de chauffage d’appoint (thermosiphon) utilisé en hiver ; 

Un système de ventilation (ventilateurs installés sur les côtés latéraux de la chapelle) pour 

abaisser la température en été ; 

Un système d’irrigation localisée (goutte à goutte), équipé de fertiliseur et de pompes 

doseuses. 

Ce système est le plus répandu actuellement dans la mesure où il est pratiqué sur une 

superficie d’environ 19 ha par les établissements suivants : Société Nour Amine (Khélidia), 

Etablissements Bahri (Boumhel), Etablissements Bostangi frères (Boumhel), la CCSPS (Béjaoua) et 

en partie par Société le Plaisir des Fleurs (Khélidia). 

Les espèces produites sont principalement le rosier, le glaïeul et l’œillet. Le matériel végétal 

utilisé est soit importé (Société le Plaisir des Fleurs, Nour Amine, Bahri), soit produit localement 

(CCSPS, Nour Amine, Bahri). Il s’agit exclusivement dans ce cas de plants de rosier greffés. 

Tout comme pour le système de culture à ambiance totalement contrôlé, ce système requiert 

des traitements phytosanitaires intensifs qui doivent être effectués régulièrement aussi bien à titre 

préventif que curatif. 

b) Conduite sous abri-serres plastiques 

Il s’agit d’un système semi-intensif de plein champ qui est caractérisé par l’utilisation d’abris 

serre tunnels couverts d’un film en plastique, mais qui n’est pas doté d’équipements de contrôle 

d’ambiance tel que le chauffage ou la ventilation. A partir du mois de mai et lorsque les températures 

deviennent élevées, certains producteurs procèdent au chaulage du matériau de couverture pour 

réduire l’échauffement de l’abri serre alors que d’autres suppriment totalement le matériau plastique et 

la culture se trouve ainsi en plein air. 

Ces abri-serres sont utilisés par plusieurs producteurs : CCSPS, Frères Akkara à Sahline, 

Chalâali et Braham à Chott Mariem, Brahim Massoued à Bekalta, Zaghdène à Sfax, pour la culture 

des espèces suivantes : Rosier, glaïeul, œillet, renoncule, freesia, alstroemère et gypsophile. Le 

matériel végétal utilisé est produit localement concernant les plants de rosier et d’œillet ou importé 

(CCSPS, Chalâali) et concerne les bulbes et semences. 

Le système d’irrigation utilisé est le goutte à goutte, qui est équipé ou non d’un système de 

distribution des engrais (fertiliseur, pompe doseuses, etc.). 

c) Conduite sous ombrage (ombrière) 

La surface cultivée avec un tel système est de 0,63 ha et concerne uniquement deux espèces, 

le gypsophile et le lis. 

Ce mode de culture est employé seulement dans les Établissements Bahri. Il concerne des 

espèces à floraison estivale et l’ombrière a pour effet d’atténuer la luminosité et la température. Le 

matériel végétal utilisé est produit localement pour la gypsophile et importé pour le lys. Le système 

d’irrigation utilisé est le goutte à goutte. 

C. Mode conduite en plein air 

La surface totale cultivée est de 13,9 ha et concerne les espèces suivantes : Arum, Renoncule, 

ail décoratif, glaïeul, gypsophile, statice, solidago, aster, strelitzia, alstroemère, œillet, anémone, 

achillée et soleil (Helianthus). 

32



Ce mode de culture vise une production de saison des espèces florales sans aucun moyen de 

contrôle du milieu ambiant. Il est employé dans plusieurs exploitations : SOCABEX (Dar Allouche), 

CCSPS, Bahri, Nour Amine, le Plaisir des Fleurs, Ammari, Akkara Frères, Dhahbi (Utique), etc. 

Le système d’irrigation utilisé est le goutte à goutte, équipé ou non d’un système de 

distribution d’engrais solubles. 

Le matériel végétal utilisé est produit localement pour certaines espèces (statice, aster 

strelitzia, œillet, gypsophile) et importé pour d’autres (glaïeul, arum, renoncule, ail décoratif, solidago, 

alstroemère, anémone, achillée et soleil). 

2.4.2 CONDUITE BIOLOGIQUE 

Les systèmes de culture utilisant une conduite biologique de la floriculture ne sont pas connus 

en Tunisie. 

2.4.3 BÂTIMENTS, MATÉRIELS ET INFRASTRUCTURES 

Outre les matériels et équipements requis pour le contrôle de l’environnement de production 

tels que les serres et les équipements connexes, la floriculture a d’autres exigences particulières en 

matière de bâtiments et d’infrastructures, en particulier ceux requis pour assurer le stockage 

frigorifique et le conditionnement des fleurs coupées destinées à être exportées. 

Dans l’ensemble, compte tenu des exigences de la production florale et abstraction faite à la 

taille respective des exploitations recensées, on peut conclure à un sous équipement de l’activité en 

matière d’infrastructures. En effet, sur les 18 exploitations recensées, on peut noter que : 

8 exploitations sont dotées de bâtiments faisant fonction de bureaux et/ou de magasins ; 

3 exploitations disposent chacune d’une station de conditionnement des fleurs coupées ; 

3 exploitations disposent d’une chambre frigorifique (NATACHA, CCSPS, Le plaisir des 

fleurs). 

2.4.4 L’ENCADREMENT TECHNIQE DES EXPLOTATIONS 

Dans la situation actuelle le secteur de la floriculture, qui totalise près de 39 ha pour 18 

exploitations, emploi 8 ingénieurs et 6 techniciens supérieurs. Rapporté au nombre d’exploitation 13 et 

à la superficie totale, cet encadrement donne un taux d’encadrement moyen de l’ordre de : 

1 ingénieur pour 5 ha et 1 technicien supérieur pour 6,5 ha ou 

1 ingénieur ou 1 technicien pour 1,3 exploitations. 

Cependant l’encadrement des exploitations n’est pas homogène et montre certaines disparités 

dans la mesure où deux exploitations parmi les plus importantes qui totalisent 18 ha, soit la moitié de 

la superficie exploitée, n’emploient ensemble que 3 techniciens, tandis que d’autres exploitations 

beaucoup moins importantes (moins de 1 ha) emploient des ingénieurs. 

Compte tenu de la nature de l’activité, l’encadrement technique des exploitations apparaît 

donc assez faible si l’on fait abstraction à celles où les producteurs sont eux-même des ingénieurs. 

2.4.5 CONTRAINTES TECHNIQUES 

Les principales contraintes d’ordre technique, rencontrées dans la situation actuelle par les 

producteurs de fleurs coupées sont relatives : 

i) Aux aspects phytosanitaires de la culture du rosier qui constitue la première spéculation, 

notamment quant à la lutte contre les maladies et les ravageurs. En effet, certains producteurs 

ont évoqué les problèmes liés à la disponibilité de certains produits phytosanitaires spécifiques 

sur le marché local, ce qui risque d’affecter la qualité des produits destinés à l’exportation ; 

13 Seules les exploitations de plus de 0,4 ha ont été prises en considération. 

33



ii) Au passage à la culture hors sol, notamment dans les établissements spécialisés dans la 

production de roses. En effet, cette technique de culture nécessite beaucoup de technicité et des 

équipements spécifiques relatifs au substrat, à la fertigation, au contrôle des conditions de 

culture etc. ; 

iii) A la qualification de la main d’œuvre disponible, en particulier pour la culture du rosier, étant 

donné que le rosier nécessite des opérations culturales bien précises et délicates qu’une main 

d’œuvre courante ne peut pas accomplir convenablement ; 

iv) L’absence de référentiels techniques adaptés aux conditions locales pour la plupart des cultures 

pratiquées, ainsi que l’insuffisance de l’encadrement. 

Certaines de ces contraintes peuvent être surmontées à court terme par la conjugaison des 

efforts de différentes parties, notamment à travers un meilleur encadrement des producteurs et 

l’amélioration de leur savoir-faire en faisant intervenir les compétences nationales dans ce domaine, en 

particulier celles disponibles au niveau des institutions de l’enseignement supérieur et de la recherche 

scientifique. A moyen terme, la production d’un catalogue des espèces les plus avantageuses à 

produire, doublé de référentiels technico-économiques adaptés aux conditions locales serait d’un grand 

appui pour les activités du secteur 

3. ASPECTS RÉGLEMENTAIRES ET INSTITUTIONNELS 

3.1 LA RÉGLEMENTATION DE L’ACTIVITÉ 

La floriculture est une activité horticole qui n’a aucun statut particulier, tout comme les autres 

activités maraîchères. Plus encore, en raison de son caractère relativement récent et de son volume 

limité dans le contexte de la Tunisie, elle ne jouit d’aucun encadrement technique spécifique. 

De ce fait elle n’est pas soumise à une réglementation spéciale et se trouve régie partiellement 

par la réglementation relative à la production végétale en général, notamment en ce qui concerne 

l’importation de semences, de plants ou de matériel végétal. 

A l’heure actuelle, il semble que le secteur des plantes ornementales et éventuellement celui 

des fleurs coupées, vont être soumis à un cahier des charges qui est en cours d’élaboration par 

l’Administration. 

Par ailleurs, au cours des dernières années, la Tunisie a pris un certain nombre de dispositions 

réglementaires générales qui touchent le secteur et qui ont trait à la production, l’importation, 

l’exportation et la commercialisation des semences et plants, la protection des droits d’obtention des 

variétés végétales. Ces dispositions sont : 

La loi pour la protection des droits des obtenteurs de variétés végétales : c’est la loi n°42 de 

l’année 1999 en date du 10 mai 1999 se rapportant aux semences, aux plants et aux obtentions 

végétales. 

Le décret 2000-101 du 18 janvier 2000 et le décret 2002-621 du 19 mars 2002 fixant les 

conditions de production de semences et plants ainsi que les conditions particulières 

d’importation, d’exportation et de commercialisation des semences et plants. 

La loi N° 2002-83 du 14 octobre 2002, portant approbation de l’adhésion de la République 

Tunisienne à la Convention Internationale sur la Protection des Obtentions Végétales. 

3.2 LES STRUCTURES D’APPUI DU SECTEUR 

3.2.1 STRUCTURES ADMINISTRATIVES 

Dans la situation actuelle il n’existe pas de véritables structures administratives d’appui au 

secteur de la floriculture en dehors des arrondissements de production végétale au niveau des CRDA, 

pour qui la floriculture est considérée au même titre que tout autre production maraîchère, avec la 

34



différence que les arrondissements ne disposent pas toujours de personnel spécialisé ou suffisamment 

qualifié ou expérimenté dans le domaine. 

Néanmoins, les services de protection des végétaux fournissent dans certains cas un certain 

appui en matière de suivi ou de diagnostic sanitaire, appui qui relève plutôt de la discrétion des 

certains agents et/ou de leur désir d’acquérir une certaine maîtrise de l’activité. 

En matière de contrôle sanitaire, le service de la Quarantaine intervient régulièrement lors du 

contrôle sanitaire de l’importation de semences, plants ou de matériel végétal ainsi que dans les 

expéditions de fleurs et autres produits végétaux. 

3.2.2 STRUCTURES PROFESSIONNELLES 

En dehors des structures professionnelles connues dans la situation actuelle qui ont soit un 

caractère sectoriel telles que le GIL, le GIF, le GOVPF, les Coopératives des Services Agricoles, soit 

un caractère général telles que l’UTAP, il n’y a aucune structure professionnelle qui intervient dans le 

secteur. Une telle situation est compréhensible dans la mesure où le nombre de producteurs dans le 

secteur est très limité, d’autant plus que plusieurs parmi eux sont polyvalents dans le sens que la 

floriculture est une activité parmi d’autres, en particulier chez les petits producteurs. 

Sur un autre plan, on assiste au cours des 5 dernières années à l’organisation, une fois par an 

et sur l’initiative de certaines communes et de la société des foires à Sousse, de foires régionales des 

producteurs de plantes ornementales et de fleurs, mais c’est rare que les producteurs de fleurs y 

participent. Parmi ces foires on cite notamment la foire des Roses organisée par la commune de 

l’Ariana, la foire organisée par la commune de Ezzahra, la foire organisée par l’Association des amis 

du Belvédère, etc. 

3.2.3 LES ENCOURAGEMENTS ET INCITATIONS 

Au cours des deux dernières décennies, un certain nombre d’études ont été effectuées dans le 

cadre des efforts de diversification de la production agricole et le développement des exportations 

d’une manière générale. Ces études ont permis d’instituer des mesures d’encouragements et 

d’incitations au développement de la production et de l’exportation des fleurs coupées, et ont induit 

l’initiation de nombreux projets dans ce sens entrepris par des promoteurs privés. 

En définitive, et à la lumière de ce qui précède, on peut distinguer deux catégories de mesures 

d’encouragement et d’incitation : 

i) Les mesures d’encouragement aux investissements qui sont régies actuellement par le code 

d’incitation aux investissements et dont la mise en œuvre implique l’API et l’APIA. Ces 

mesures concernent tous les secteurs de l’activité économique, y compris l’agriculture, et 

comportent un certain nombre de subventions dont les taux varient selon le type 

d’investissement, la taille ou la catégorie du projet, etc.. C’est ainsi qu’au cours des 10 

dernières années (1993-2003) que 49 projets ou extensions de projets ont été approuvés par 

l’APIA dans le domaine de la floriculture pour 40 bénéficiaires. Cependant, dans la réalité, 

seuls une douzaine de projets de floriculture ont été réalisés. Pour le reste, soit que les projets 

n’ont pu être réalisés, soit qu’ils ont été orientés vers la production de plants d’ornement et 

d’aménagement d’espaces verts. 

ii) Les mesures d’encouragement aux exportations dont la mise en œuvre est régie par le 

Ministère du Commerce avec ses différents organes notamment le CEPEX et ses fonds 

spéciaux, le FOPRODEX (Fonds de Promotion des Exportations), le FAMEX (Fonds d’Accès 

aux Marchés d’Exportation), etc. Ces mesures comprennent : 

La subvention du transport aérien et/ou maritime des exportations de fleurs coupées 

jusqu’à la hauteur de 50% selon le type de transport ; 

La subvention jusqu’à hauteur de 50% de l’élaboration et de la mise en œuvre de plan 

de développement des exportations ou plan marketing, avec notamment les études de 

marché (50%), la prospection des marchés (40%) ; 

35



La subvention de la participation aux foires et manifestations commerciales 

internationales (30%); 

Les prêts remboursables sur une période de 2 ans avec des taux d’intérêt préférentiels. 

Plus récemment, outre ces mesures, le gouvernement tunisien a pu obtenir des concessions 

tarifaires pour l’exportation de fleurs coupées vers les pays de l’Union européenne. Ces concessions 

comportent la franchise des droits de douane pour un volume croissant de fleurs coupées sur une 

période bien déterminée de l’année. 

À côté de ces mesures ayant un caractère structurel, d’autres mesures ponctuelles ou 

conjoncturelles sont parfois prises en faveur du secteur. C’est le cas notamment de la dernière mesure 

prise par le Ministère de l’Agriculture, de l’Environnement et des Ressources Hydrauliques, au titre de 

l’année 2004, qui accorde une exonération des tarifs douaniers et de la TVA pour l’importation de 

« Bulbes, oignons, tubercules, racines tubéreuses, griffes et rhizomes, en végétation ou en fleur 

destinés à la plantation (code douanier 060120) » au profit des importateurs autorisés à hauteur de 100 

tonnes 14 

3.3 LA RÉGLEMENTATION INTERNATIONALE 

Le réglementation internationale en matière d’échange de fleurs coupées, notamment dans les 

pays de l’UE est très exigeante et très stricte. Cette réglementation est constituée essentiellement des 

barrières non tarifaires et couvre les quatre domaines ci-après, à savoir : 

i) Le contrôle de l’état sanitaire des végétaux et produits végétaux ; 

ii) L’observation du règlement de la CITES (Convention on International Trade of Endangered 

Species ou convention de Washington); 

iii) Le règlement relatif à la protection des droits des créateurs de variétés ; 

iv) Les normes de triage et de qualité ; 

3.3.1 LE CONTRÔLE PHYTOSANITAIRE 

Le contrôle phytosanitaire est exigé dans le cadre de la législation promulguée par la directive 

2000/29/EC (145 pages) et peut être consultée à l’adresse suivante : 

http://europa.eu.int/eur-lex/fr/consleg/pdf/2000/fr_2000L0029_do_001.pdf 

Cette directive (consolidé) remplace l’ancienne directive européenne 77/93/EEC et elle fait 

obligation aux États de l’Union européenne de bannir de leur territoire l’introduction d’organismes 

nocifs, de plantes et produits contaminés par les organismes nocifs, ainsi que dans les zones protégées 

de certains organismes nocifs, certaines plantes et produits connexes. 

Les organismes comprennent à titre d’exemple certains insectes (nématodes), bactéries, 

champignons, virus et organismes analogues. Les organismes nocifs, les plantes et produits connexes 

sont listés dans les annexes de la dite directive. Aussi, quand les produits floraux proviennent de pays 

non-membres de l’UE et quand la plante est listée dans l’annexe 2 de la directive, tous les lots 

doivent être vérifiés quant à leur intégrité de toute contamination par les organismes nocifs spécifiés. 

Ainsi, un certificat phytosanitaire, émis par les pays exportateurs, doit attester que l’expédition 

des produits a subi les contrôles phytosanitaires exigés ; sans ce certificat les cargaisons sont refoulées. 

Par ailleurs, en raison de l’interception continue d’organismes nocifs, spécialement Bemisia 

tabaci, Liriomyza spp et Thrips palmi, en particulier sur les fleurs coupées et les légumes à feuille, 

l’UE a récemment décidé de réviser les dispositions de contrôle en vue de se prémunir contre 

14 Source : JORT du 26 mars 2004, n°25, décision n°752 portant sur l’exonération de taxes douanières et de 

TVA sur certains produits agricoles. 

36



l’infestation par de tels organismes. C’est ainsi que depuis le 1 er avril 2003, de nouvelles mesures 

s’appliquent pour certains produits exportés vers l’UE à partir de pays non-membres, dont : 

Les fleurs coupées : l’Aster, l’Eryngium, l’Hypericum, le Lisianthus, la rose, et le 

Trachelium; 

Tout ou parties des plantes suivantes : Gypsophile, Solidago, et fleurs d’orchidées. 

Les nouvelles mesures exigent un inspection des expéditions par les services officiels des pays 

d’origine avant l’expédition, la production d’un certificat phytosanitaire et l’inspection à l’arrivée au 

pays européen de destination. 

3.3.2 LE RÈGLEMENT DE LA CITES 

Il s’agit du règlement de la Convention Internationale sur le Commerce des Espèces de faune 

et de flore Menacées d’extinction ou convention de Washington (http://www.cites.org) , qui vise la 

protection des espèces menacées de la faune et de la flore à travers les contrôles du commerce 

international des spécimens de ces espèces. Ce règlement a été adopté à ce jour par 166 pays, y 

compris la Tunisie qui a ratifié la convention en juillet 1974. cette convention est entrée en vigueur en 

juillet 1975. 

3.3.3 LES DROITS D’OBTENTEURS DE VARIÉTÉS 

Les nouvelles variétés végétales bénéficient du droit de la protection des obtentions végétales. 

Comparable au brevet, celui-là protège la propriété intellectuelle des obtentions végétales. Seul le 

sélectionneur peut, à titre professionnel, mettre en circulation, produire ou offrir les semences et plants 

de la variété protégée. 

La protection des obtentions bénéficie au sélectionneur, qui réalise un retour sur ses 

investissements en matière de recherche et d’expérimentation, en temps et en argent grâce aux revenus 

découlant des contrats de licence et de multiplication. Par ailleurs, elle sert l'intérêt général en 

contribuant à promouvoir la sélection végétale : des variétés nouvelles, par exemple plus résistantes 

aux maladies et mieux adaptées au goût des consommateurs, arrivent ainsi sur le marché. 

Dans la situation actuelle il existe plusieurs institutions qui oeuvrent dans le domaine de la 

protection des droits de propriété sur les nouvelles variétés. Ces droits s’appliquent essentiellement 

aux espèces végétales multipliées par voie végétative. En effet, pour les variétés multipliées par voie 

sexuée (semences), les droits de propriété sont généralement reflétées dans les prix de vente des 

semences qui concernent, dans la plupart des cas, des variétés hybrides non fixées génétiquement 

dont la multiplication n’est pas avantageuse. 

Les principales institutions dans ce domaine sont : 

i) Au niveau international : La convention de l’Union pour la Protection de nouvelles Variétés de 

Plantes (UPOV, 1961, révisée en 1972, 1979 et 1991) qui a émané de l’accord sur les aspects 

relatifs à la propriété intellectuelle (ou TRIPS 15 ) au sein de l’Organisation Mondiale du 

Commerce et qui est en vigueur depuis début 2001. Cette convention accorde aux 

reproducteurs un droit de propriété de 25 ans sur les variétés créées (Cf. 

http://www.upov.int). Elle stipule que : 

Seul le producteur d’une variété a le droit de la multiplier ; ce droit est applicable à 

toute ou partie de la plante ainsi que des produits de la plante. En d’autres termes, si un 

producteur tunisien achète un nombre déterminé de plants de rosier d’une marque 

déposée par un producteur européen, non seulement il paye un prix consistant pour ces 

plants, mais il n’a pas le droit de multiplier les plants ainsi achetés à n’importe quelle 

fin au risque d’être poursuivi. En effet, dans le cas des roses par exemple, il se trouve 

que les obtenteurs de variétés végétales disposent de nombreuses antennes dans les 

15 TRIPS: Trade Related Aspects of Intellectual Property Rights. 

37



pays producteurs ainsi que dans les principaux marchés européens pour faire valoir 

leurs droits en exerçant un suivi minutieux des arrivages. 

Le producteur d’une variété peut autoriser l’utilisation commerciale de sa variété 

moyennant le payement de royalties ou de redevances ou licence; ceci est le cas des 

producteurs sous licence qui payent une redevance fixe négociée à l’obtenteur de 

variétés végétales et qui est régie par un accord préalable. 

Le producteur est également protégé contre la notion de variété dérivative essentielle 

ou les variétés très proches de la sienne. 

ii) Au niveau européen : Le système communautaire de protection des variétés ou Droit 

Communautaire sur les Variétés de Plantes (CPVO 16 ) qui est une institution communautaire 

européenne sise en France (Angers), bénéficiant d’un statut légal indépendant et qui opère 

depuis le 27 avril 1995 (Cf. http://www.cpvo.fr) . Ce système accorde le droit de la propriété 

industrielle à toute nouvelle variété créée au sein des pays membres et destinée à être produite 

et commercialisée, tout comme une patente, mais pour une durée de 25 ans. 

iii) Les marques déposées ou patente : Depuis le 1 er avril 1994, les reproducteurs européens sont 

parvenus à instaurer un système de patente et de marques déposées pour les nouvelles variétés 

qui donne droit au payement d’une licence par les utilisateurs autres que le reproducteur. Ce 

droit est accordé pour une durée qui dépasse les 25 ans. 

3.3.4 LES NORMES DE TRIAGE ET DE QUALITÉ 

Les normes qualitatives des produits de la floriculture établies par les pays européens sont 

extrêmement exigeantes. En effet le règlement CEE n° 316/68 du conseil du 12 mars 1968 fixe les 

normes de qualité pour les fleurs coupées fraîches et les feuillages frais (JO n° L 71 du 23/03/1968 

page 8 mars et modifications y relatives). Ce règlement dont une copie est présentée en appendice 2, 

peut être consulté à l’adresse suivante : 

http://europe.eu.int/eur-lex/fr/lif/reg/fr_register_036061.html. 

Outre les dispositions de l’UE qui fixent les normes minimales, on assiste depuis une dizaine 

d’années au développement de nombreuses initiatives de standardisation et de systèmes de 

certification dont : 

A. Les standards VBN 

Ce sont les standards de qualité des marchés hollandais, en particulier les marchés de vente au 

mieux, qui donnent une meilleure idée sur les exigences générales du commerce européen de 

floriculture. En effet, en Hollande, un système de certification a été développé par les professionnels 

du secteur des fleurs coupées (Fédération des marchés de vente au mieux des fleurs, désignée sous le 

sigle VBN), c’est le système VBN de spécification des produits. Ce système est actuellement 

opérationnel de manière à ce que touts les produits sur les marchés hollandais au cadran doivent 

répondre à de telles spécifications 17 lesquelles peuvent être consultées à l’adresse suivante : 

http://www.vbn.nl/fr/productinfo/productspecificaties/snijbloemen/index.asp. 

B. Les standards ISO 

Outre le système des spécifications VBN, l’Organisation Internationale de Standardisation 

(ISO) a développé pour les fleurs coupées des standards ou des systèmes pour le management de la 

qualité, de la famille ISO 9000 (management de la qualité), standards qui sont de plus en plus utilisés 

en Europe (http://www.iso.org ). Le standard ISO n’est pas obligatoire, mais il est clair que des 

producteurs qui en bénéficient sont mieux appréciés sur le marché que ceux qui n’en bénéficient pas. 

16 CPVO : Community Plant Varieties Office . 

17 Ces spécifications concernent : les fleurs coupées en général, le rosier, les Dianthus, le Freesia et 

l’Alstroemeria. 

38



C. L’EUREGAP 

Il s’agit d’une initiative privée intitulée le « Euro-Retailer Produce Working Group » ou 

EUREP (http://www.eurep.org/flower/Languages/English/index_html) ou groupe de travail 

européen sur les produits de détail, qui a développé un cadre pour les bonnes pratiques agricoles 

désigné par le sigle EUREPGAP. Le principal objectif de cette initiative est d’assurer la sécurité dans 

la chaîne de production alimentaire. C’est un standard privé qui est appliqué en Europe et ailleurs dans 

le monde. 

EUREP encourage la concertation entre toutes les parties prenantes aux filières en facilitant la 

communication entre les détaillants, les producteurs, les fournisseurs et les structures d’appui. 

Actuellement ce standard est applicable uniquement quand quelqu’un fournit un supermarché ou un 

détaillant membre de l’EUREP. Cela implique que les exportateurs vers le marché européen devraient 

prendre sérieusement en considération un tel standard s’ils avaient à fournir de telles parties. 

3.3.5 LES BARRIÈRES DOUANIÈRES 

Ces barrières sont constituées par les tarifs douaniers imposés sur les produits de la floriculture 

par un pays donné aux pays tiers. Cependant il arrive dans le cadre d’accords bilatéraux que des 

concessions tarifaires soient accordées par un pays donné à des pays tiers comme c’est le cas des pays 

de l’Union Européenne (Cf. Tableau n°15) ou que des contingents d’importation (permis spéciaux) 

assortis de concessions tarifaires soient accordées aux importateurs du pays comme c’est le cas pour la 

Suisse. 

Ainsi, en matière de fleurs coupées, la Tunisie qui est signataire d’un accord d’association 

avec les pays de l’Union européenne, bénéficie actuellement de concessions tarifaires pour des quotas 

bien définis pour un certain nombre de produits agricoles dont les fleurs coupées. Ces concessions 

concernent : 

i) Les fleurs coupées fraîches : ce sont les produits relevant du code HS 0603 10 sur lesquels le 

tarif douanier est réduit de 100% pour un quota bien déterminé. 

i) Les fleurs coupées préparées qui sont groupés sous le code HS 0603 90 sur lesquels un tarif 

douanier compris entre 0 et 7% de la valeur de la vente au mieux du produit sur le marché ; 

ii) Les feuillages qui sont groupés sous le code HS 0604 pour lesquels les tarifs douaniers sont 

compris entre 0 à 4,3%. 

Il est à noter que si le quota venait à être dépassé, c’est le tarif préférentiel applicable aux pays 

en voie de développement qui serait utilisé. 

Dans le cas de la Suisse, l’importation de fleurs coupées est soumise à une autorisation 

spéciale jusqu’à la hauteur d’un contingent de l’ordre de 5000 tonnes dont la mobilisation incombe 

aux importateurs suisses selon une procédure très particulière. Les dispositions qui régissent la 

mobilisation d’un tel contingent sont présentées en appendice 3). 

39



Tableau n°16 : Tarifs d’importation et concessions tarifaires pour les importations de fleurs coupées 

sur les marchés européens. 

Code HS du Désignation Droit Tarifs préférentiels pour les différents groupes de pays 

produit 

conventionnel Pays Pays en Union Maghreb, 

de douane (%) moins développement Européenne, Proche 

avancés 

Turquie, Israël Orient, Pays 

ACP 

0603 10 Fleurs 

fraîches 

coupés 

0603 10 10 10 Rosa (grand bouton) 12 0 6,8-8,5 0-2,4 0 

0603 10 10 20 Rosa (petit bouton) 12 0 6,8-8,5 0-2,4 0 

0603 10 20 10 Dianthus 

unique) 

(Fleur 

12 0 6,8-8,5 0-2,4 0 

0603 10 20 20 Dianthus 

multiples) 

(Fleurs 

12 0 6,8-8,5 0-2,4 0 

0603 10 30 10 Orchidées 12 0 0-4,2 0 0 

0603 10 40 10 Glaïeuls 12 0 0-8,5 0-2,4 0 

0603 10 50 10 Dendranthema 12 0 0-8,5 0-2,4 0 

0603 10 80 10 Anthurium 12 0 0-8,5 0-2,4 0 

0603 10 80 30 Proteas 12 0 0-8,5 0-2,4 0 

0603 10 80 90 Autres fleurs 

12 0 0-8,5 0-2,4 0 

coupées fraîches 

0603 90 Fleurs 

préparées 

coupées 

0603 90 00 10 Fleurs coupées 

10 

préparées (pour 

l’utilisation dans pot 

pourri) 

18 0 2,9-8 0-3,5 0-7 

0603 90 00 90 Autres fleurs 

10 0 2,9-8 0-3,5 0-7 

coupées préparées 

0604 99 

(non pour l’utilisation 

dans pot pourri) 

Feuillage 

0604 99 10 00 Pas plus préparé 

0 0 0-8,7 0 0-4,3 

que séché 

0604 99 90 00 Autre feuillage 10,9 0 0-8,7 0 0-4,3 

Source : Douanes des Pays Bas citées dans EU market survey 2003 – Cut flower and foliage-2003 

4. ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX 

4.1 AU NIVEAU NATIONAL 

Compte tenu de l’importance limitée de l’activité de production de fleurs coupées en Tunisie, 

on ne lui connaît pas d’impacts notables sur l’environnement en matière de résidus polluant ou en 

matière de consommation énergétique comme c’est le cas dans les pays européens. En effet, les 

techniques de production demeurent relativement peu intensives et peu consommatrices d’énergies. 

Toutefois, d’après la réglementation tunisienne en vigueur, comme pour l’ensemble des activités de 

production de biens ou de services, tout projet important devrait comporter une étude d’impact sur 

l’environnement. 

18 Suspension préférentielle : Cela veut dire que moyennant un permis spécial, l’exportateur bénéficie d’un droit 

préférentiel de 0%. 

40



4.2 AU NIVEAU INTERNATIONAL 

Au niveau international, en particulier dans les pays de l’UE, on assiste à l’apparition de 

certaines initiatives ayant trait aux questions environnementales qui visent à promouvoir et encourager 

les meilleures pratiques pour les productions animales et végétales, y compris les fleurs et les plants 

d’ornement, notamment ce qui concerne le respect de l’environnement. Parmi ces initiatives on cite : 

4.2.1 LE PROGRAMME ENVIRONNEMENTAL DE LA FLORICULTURE 

Désigné par le sigle MPS (du néerlandais), il s’agit à la fois d’une organisation de certification 

et d’un système d’immatriculation ou de classement environnemental qui encourage depuis 1995 les 

méthodes respectueuses de l’environnement en floriculture ainsi que pour la production de plants. En 

2002 ce programme totalisait 4500 participants néerlandais et 500 participants internationaux de 29 

pays. Actuellement c’est le standard le plus répandu en matière de fiabilité environnementale de la 

production dans la mesure où il a certifié environ 85% des fleurs vendues sur les marchés hollandais 

de vente au mieux. 

Le principal objectif de ce programme est de réduire les impacts sur l’environnement de la 

culture de fleurs et de plants en engageant les producteurs à réduire leurs consommations d’engrais 

chimiques et d’énergies ainsi que leur production de déchets, et ce dans le cadre de la mise en œuvre 

de la Convention Cadre des Nations Unies sur les Changements Climatiques. Plus leur consommation 

est basse, plus leur classification en matière de respect de l’environnement est haute. En outre le MPS 

a développé un certain nombre de modules de certification dont le MPS ISO 9001, 2000, etc., qui sont 

accordés à la suite d’un audit environnemental. 

Bien qu’un tel système de certification n’ait pas d’impact sur les prix de vente des fleurs et 

plants, les produits certifiés MPS sont souvent de meilleures qualités. 

4.2.2 LE PROGRAMME LABEL POUR LES FLEURS (FLP) 19 

Le programme a été créé en 1998 par deux principales associations allemandes représentant le 

commerce des fleurs en Allemagne, ainsi qu’un certain nombre d’organisations de développement et 

des droits de l’homme. 

Le FLP accorde de labels de qualité, le label FLP qui est accordé aux producteurs respectueux 

des droits de l’homme et de l’environnement en se basant sur les critères suivants : 

Liberté d’association des travailleurs ; 

Prohibition du travail des enfants et du travail forcé ; 

Des contrats d’emploi en due forme et des conditions de travail au-dessus de la 

moyenne ; 

Environnement de travail sécurisé ; 

Une attitude responsable vis-à-vis des ressources naturelles et de l’environnement ; 

La non-utilisationn des pesticides et des produits chimiques toxiques. 

Il existe actuellement 55 membres FLP dans le monde, notamment dans les pays exportateurs 

de fleurs vers l’Europe (Afrique du Sud, Colombie, Équateur, Kenya, Tanzanie, Zimbabwe, etc.). 

Ainsi tout producteur de fleurs coupées dans le monde peut prétendre au label FLP s’il accepte 

de se soumettre à l’inspection par des auditeurs sociaux et environnementaux indépendants. 

19 FLP : désignation originale en anglais : Flower Label Programme. 

41



5. LES ASPECTS ÉCONOMIQUES ET COMMERCIAUX 

5.1 COMPÉTITIVITÉ DU SECTEUR D’ACTIVITÉ ET PROTECTION 

5.1.1 CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES 

Selon une étude effectuée en 1964 20 , « pour la Tunisie, il faut d’abord très bien produire, et 

encore vendre. Pour vendre, il faut d’une part, vaincre deux contraintes : l’éloignement et les frais 

d’approche des marchés européens et, d’autre part, satisfaire à la nécessité de s’y implanter avec tout 

de suite des apports importants en volume pour établir un courant commercial rentable ». 

Compte tenu de la situation actuelle du secteur, une telle réflexion demeure toujours 

d’actualité. En effet, devant l’étroitesse ou l’exiguïté du marché national des fleurs coupées, seule 

l’exportation serait en mesure de permettre l’épanouissement du secteur. Plus encore, présentement, 

les conditions d’accès aux marchés européens deviennent de plus en plus difficiles, notamment en 

raison du développement des exigences qualitatives de tels marchés, ce qui pose le problème de la 

compétitivité des fleurs coupées tunisiennes sur les marchés extérieurs, notamment le marché 

européen, dans toutes ses dimensions. En d’autres termes, pour que le secteur puisse se développer, il 

faudrait qu’il soit compétitif à plusieurs titres pour qu’il se fraye un chemin et s’implanter sur le 

marché. 

Mais afin de pouvoir parler de compétitivité à l’échelle du marché extérieur, faudrait-il qu’il y 

ait d’abord une production exportable, ensuite faudrait-il que cette dernière puisse être acheminée sur 

le marché dans les meilleures conditions pour y accéder et participer à la compétition, ce qui nous 

ramène à la réflexion évoquée plus haut qui représente à un véritable système d’équations. 

Pour résoudre un tel système d’équation il faudrait donc « très bien produire, accéder au 

marché et s’y implanter ». 

A. Très bien produire 

La production de fleurs coupées ne peut être effectuée dans les règles de l’art qu’en suivant un 

itinéraire technique moderne bien déterminé, souvent rendu nécessaire par les exigences du marché 

extérieur, et ce afin d’obtenir une production de qualité et en temps voulu. Un tel itinéraire requiert : 

Un choix bien raisonné des espèces et des produits à développer qui répond notamment à 

l’évolution qualitative de la demande ; 

Des équipements spécifiques et des technologies coûteuses, nécessitant des investissements 

lourds pour démarrer une production, ainsi qu’une gestion technique rigoureuse; 

Une main d’œuvre qualifiée, qui fait souvent défaut ; 

Un matériel végétal spécifique et/ou des semences sélectionnées, qui font défaut en Tunisie, 

qui sont souvent protégés par les droits de propriété intellectuelle et qu’il faudrait importer à 

partir des pays leaders dans la production de fleurs coupées ; 

Des intrants spécifiques qui ne sont pas toujours disponibles sur le marché local ; 

Des produits qui sauront répondre aux normes et aux critères d’accès aux marchés (normes de 

qualité et spécifications, contrôle phytosanitaire, etc.); 

Une maîtrise quasi parfaite du processus de production et des coûts ; 

A ce niveau certaines questions importantes méritent d’être posées, notamment : 

Quelles fleurs coupées produire : Faudrait-il produire les fleurs fraîches ou séchées ; 

20 Les possibilités de développement de la floriculture en Tunisie » par J. Pasquier, 1964, Bulletin de l’Ecole 

Nationale Supérieure d’Agriculture de Tunis, juin 1964, N°4. 

42



Faudrait-il se contenter de produire des espèces et variétés déjà échangées sur les marchés 

actuellement ou faudrait-il innover pour créer de nouveaux produits ; 

A-t-on un quelconque avantage comparatif par rapport à d’autres pays exportateurs, etc. 

A quelles échelles produire et à quels coûts, etc. 

La réponse à de telles questions requiert d’une part, une très bonne connaissance des marchés 

et, d’autre part, une capacité de réponse adéquate afin de pouvoir suivre la demande et saisir les 

opportunités . 

B. Accéder aux marchés 

L’accès aux marchés européens d’exportation des fleurs coupées obéit tout d’abord à des 

considérations d’ordre logistique et temporel. En effet le caractère très périssable des fleurs coupées 

fait que l’acheminement des produits requiert des systèmes logistiques d’exportation efficaces et sans 

faille, avec notamment des capacités de conditionnement, de réfrigération et de transport rapide, ce qui 

constitue une condition primordiale pour pouvoir accéder en temps voulu et en temps opportun aux 

marchés extérieurs sans que les produits ne soient altérés. En outre, le secteur des fleurs coupées dans 

les pays importateurs européens représente une véritable industrie à très haute compétitivité et où le 

facteur temps et la ponctualité des livraisons sont la première devise. 

Outre de telles considérations, l’accès à ces marchés aux pays non-membres de l’UE se trouve 

de plus en plus balisé et protégé par : 

i) Les barrières non douanières des pays importateurs qui comportent l’observation des normes 

de qualité et la standardisation, le contrôle phytosanitaire, la réglementation nationale et 

internationale, en particulier en matière de protection des variétés végétales, les labels sociaux 

et environnementaux, etc. ; 

ii) Les barrières douanières, notamment à travers l’octroi de quota et de concessions tarifaires 

dont les avantages sont, le plus souvent, au solde des pays importateurs. 

C. S’implanter sur les marchés 

Afin de s’implanter sur un marché déterminé les conditions suivantes sont requises : 

i) Il faut s’y introduire d’une manière notable tout en initiant et en entretenant des rapports 

commerciaux consistants et durables avec les opérateurs sur les marchés moyennant des 

exportations en quantités suffisantes, régulières et ponctuelles ; 

ii) Il faut compter avec des prix de vente très compétitifs et pouvoir se maintenir sur le marché en 

se contentant de marges bénéficiaires limitées ou modestes. En effet, il se trouve que dans les 

pays importateurs, qui sont également les plus grands producteurs et ceux qui maîtrisent le 

plus l’activité et les coûts de production, la compétitivité par les prix constitue le facteur le 

plus déterminant et fait que les marges commerciales sont faibles et les prix d’équilibre entre 

l’offre et la demande sont relativement bas. Si certains pays exportateurs arrivent à se tailler 

une place notable sur ces marchés, c’est grâce à leurs avantages comparatifs qui découlent : 

Des facteurs climatiques très favorables, 

Des coûts relativement bas de leur main d’œuvre et, pour certains pays, 

De leur maîtrise de certains facteurs de production tels que les variétés végétales. 

Cela reviendrait à dire qu’il faudrait accepter de vendre à des prix inférieurs à ceux offerts sur 

ces marchés, en particulier pour les fleurs produites localement, en raison des variations au niveau de 

la qualité et ce compte non tenu des frais d’approche et des barrières tarifaires quand c’est la cas. A 

titre d’exemple, en 2000, le prix de vente moyen des roses produites en Hollande était de 0,28 tandis 

que le prix de moyen des roses produites ailleurs était de 0,13 . 

43



5.1.2 LA COMPÉTITIVITÉ DE LA FLORICULTURE TUNISIENNE 

La compétitivité d’un opérateur économique donné se réfère aux effets des facteurs endogènes 

et exogènes qui le caractérisent et qui déterminent ses capacités à s’affirmer dans un environnement 

régi par la loi du marché et les mécanismes de l’offre et de la demande. Les facteurs en question 

comprennent : 

i) Les caractéristiques propres de l’opérateur, notamment ses points forts et ses avantages 

comparatifs par rapport à d’autres opérateurs, qui représentent ses forces, ses difficultés et ses 

contraintes qui représentent ses faiblesses ; 

ii) Les caractéristiques de l’environnement dans lequel il évolue dans le sens le plus large (socioéconomique 

et institutionnel, international, etc.) et qui déterminent les horizons de son 

développement ou les opportunités, ainsi que les menaces auxquels il pourrait être exposé. 

Ainsi, pour apprécier la compétitivité du secteur de la floriculture tunisienne, il y a lieu de 

faire le point sur les forces et les faiblesses du secteur, ainsi que sur les opportunités qui lui sont 

offertes et les menaces qui le guettent. 

A. Les forces du secteur 

Ces forces résident essentiellement dans : 

La proximité des marchés d’exportations, ce qui représente un avantage de taille par rapport à 

d’autres pays producteurs beaucoup plus éloignés tels que l’Afrique du Sud, le Kenya, les 

pays d’Amérique Centrale, etc.; 

Les avantages sur le plan climatique qui sont tout à fait relatif tant par rapport aux pays 

producteurs européens que par rapport aux pays tropicaux. En effet, Bien que les conditions 

édapho-climatiques tunisiennes soient à priori favorables au développement de la floriculture, 

elles ne le sont que d’une manière relative dans la mesure où l’irrégularité saisonnière et 

spatiale du climat et la nature des sols imposent le recours à un environnement plus ou moins 

contrôlé de la culture (abris de culture, amendement des sols, milieu hors sol, etc.), qui 

implique des investissements importants, ainsi qu’une gestion technique sans faille. 

Les avantages sur le plan de la main d’œuvre (disponibilité, coûts) qui sont également des 

avantages relatifs. 

En dehors de l’avantage de la proximité, la Tunisie se situe dans une position intermédiaire du 

point de vue des autres avantages qui peut basculer dans un sens ou dans un autre ; une telle position 

limite certes les marges de manœuvre, mais elle impose des efforts supplémentaires. Cette situation se 

trouve largement illustrée par le fait que, malgré sa jeunesse, la floriculture tunisienne a pu accéder 

aux grands marchés européens, notamment par l’exportation de roses qui représentent le gros des 

exportations dans ce domaine. En effet, entre 1996 et 2000, la valeur des exportations de roses 

tunisiennes 21 étaient passées de 15000 à 628 000 en 2000 où la Tunisie était le 12 ème exportateur de 

roses avant l’Afrique du Sud et la Turquie et juste derrière le Maroc. Mais une telle tendance n’a pu 

être maintenue car les exportation sont tombées à 299 825 en 2001 puis à 15606 en 2002 et à 2970 

. Cette situation est également vraie pour les autres fleurs coupées (Cf. tableau n°16). 

Par ailleurs on assiste tout récemment à un certain développement des exportations de 

feuillage, essentiellement vers les Pays Bas, pour lesquels les exportations sont passées de 5050 en 

2001 à 112 626 en 2003. 

De tels constats permettent de croire que la floriculture tunisienne serait en mesure d’être 

compétitive sur les marchés européens très exigeants. 

21 Source Eurostat 2004 : Il s’agit ici des exportations vers les pays l’UE uniquement. 

44



Tableau n° : 17 Évolution des exportations en valeur des fleurs coupées tunisiennes sur les marchés 

des pays de l’UE 

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 

Roses - - - - 636539 299825 15606 2970 

Autres fleurs coupées - - - - 169431 123727 53068 241009 

Fleurs séchées et 651192 75547 51889 45127 22612 17156 5998 8853 

assimilés 

Feuillage - - - - - 5050 3544 112626 

TOTAL 651192 75547 51889 45127 828582 445758 78216 365458 

Source : EUROSTAT 2004. (Unité : ) 

B. Les faiblesses du secteur 

Celles-ci sont nombreuses et découlent essentiellement de la taille limitée du secteur ainsi que 

son « manque de souffle » si l’on peut ainsi dire. En effet, comme illustré plus haut, la floriculture 

tunisienne a pu accéder aux grands marchés européens, mais elle n’a pas su se maintenir. Ces 

faiblesses se manifestent dans la situation actuelle dans les contraintes à la production, les contraintes 

liées au système d’exportation et celles liées à l’absence de toute organisation du secteur. 

a) Contraintes à la production 

On peut distinguer deux types de contraintes organiquement liées, celles d’ordre technique et 

celles d’ordre économique et financier. 

Contraintes d’ordre technique : Celles-ci sont liées au faible degré de maîtrise des techniques 

de production, à l’absence de produits spécifiques (variétés végétales, cultivars, etc.) à la 

Tunisie, au manque de professionnalisme dans le secteur, à l’encadrement technique 

insuffisant du secteur, à l’insuffisance ou l’inadéquation des équipements des producteurs, en 

particulier en matière de traitement et de manipulation des produits après la récolte 

(conditionnement, entreposage, réfrigération, etc.), ainsi qu’aux restrictions sur les 

importations de pesticides spécifiques aux fleurs. 

Contraintes d’ordre économique et financier : Celles-ci se résument dans les coûts de 

production relativement élevés par rapport aux prix offerts sur les marchés d’exportation. Elles 

écoulent de la conjugaison des contraintes ci-dessus ainsi que d’autres facteurs, notamment : 

Les échelles de production limitées ; 

Le recours à des intrants importés qui font défaut en Tunisie, en particulier le matériel 

végétal de base (plants, semences, bulbes, etc..) ; 

Les coûts inhérents à la protection douanière des marchés des pays importateurs ; 

Les coûts généralement élevés des nouvelles variétés végétales et cultivars qui sont 

exclusivement importés et qui découlent de l’absence totale de variétés végétales ou de 

cultivars spécifiques à la Tunisie, ce qui grève les coûts de production. 

b) Contraintes liées au système d’exportation 

Ces contraintes se traduisent principalement par les difficultés d’acheminement des 

exportations ainsi que les difficultés d’implantation sur les marchés. Malgré les mesures 

d’encouragement et d’incitations prises par les pouvoirs publics, de telles contraintes, soulignées déjà 

au cours des années 90 dans de nombreux rapports, persistent encore à ce jour. Ces contraintes 

découlent en particulier de l’insuffisance des systèmes d’exportation, notamment la logistique qui 

n’est pas adéquate tant sur le plan quantitatif que qualitatif. En effet, les établissements exportateurs de 

fleurs coupées sont tous unanimes sur les difficultés de transport aérien de leurs produits, entraînant 

incontestablement une diminution de la qualité des fleurs, sinon des méventes quand l’expédition n’est 

pas effectuée faute d’un volume de fret aérien suffisant au départ ou perdue faute de dépôts 

frigorifiques à l’aéroport. Ces difficultés découlent de : 

Les difficultés d’organisation des expéditions par voie aérienne de fleurs coupées ; 

45



L’insuffisance des capacités de transport aérien surtout en période de pointe ; 

L’inadaptation des infrastructures aéroportuaires aux besoins de manutention des fleurs 

coupées (entreposage frigorifique, manutention, etc.) ; 

A ces difficultés s’ajoutent d’autres contraintes liées : 

Aux difficultés de trouver des associés ou des partenaires étrangers ; 

Aux coûts de l’exportation qui comprennent les frais d’approche, la marge de l’importateur ou 

la commission de vente, les coûts élevés des nouvelles variétés végétales et cultivars en 

particulier pour les roses, les taxes douanières quand cela est applicable, etc., et ce en face de 

prix de vente à l’exportation très serrés. 

c) Contraintes liées à l’organisation du secteur 

Ces contraintes résident dans l’absence de toute organisation du secteur sur le plan 

professionnel et constitue à la fois une cause et un effet dans la mesure où le volume réduit du secteur 

n’a favorisé aucune organisation ce qui fait perdurer l’état actuel stagnant du secteur au cours des 15 

dernières années. La situation contraire aurait certainement permis à la floriculture tunisienne de 

mieux s’atteler à la floriculture internationale à travers l’échange et le développement de rapports de 

partenariat avec les organisations horticoles européennes et internationales qui constituent les épines 

dorsales de l’horticulture dans leurs pays respectifs. 

D. Les opportunités 

Les opportunités offertes au secteur résident dans : 

Les mesures d’encouragement et d’incitation aux investissements et à l’exportation des 

produits agricoles ; 

Les concessions tarifaires accordées à la Tunisie en matière d’exportation de fleurs coupées sur 

le marché européen et les quotas y relatifs qui demeurent peu valorisées dans la situation 

actuelle dans la mesure où les exportations n’ont pu dépasser à ce jour le cap des 47% des 

quotas accordés ; 

L’existence d’un centre européen pour la promotion des exportations à partir des pays en voie 

de développement, notamment les fleurs coupées, la Tunisie étant un des pays éligibles de 

l’appui de ce centre. Il s’agit du CBI (sigle néerlandais) qui peut être visité dans l’adresse 

URL : http://www.cbi.nl . Ce centre constitue une source intarissable d’information sur les 

marchés européens des fleurs coupées ; 

L’existence d’innombrables sources d’information et de documentation scientifique, technique 

et économique sur la floriculture mondiale et les marchés, notamment à travers l’Internet. Ces 

sources sont constituées notamment par les réseaux des organisations professionnelles 

horticoles nationales, régionales et internationales, les organisations internationales telles que 

le CCI (Centre du Commerce International), d’organismes de conseil et de recherche, etc.. 

Toutefois, l’accès à de telles sources se trouve souvent limité aux membres ou aux associations 

professionnelles ou qu’il est onéreux ; 

L’existence dans les pays de l’union Européenne de nombreuses manifestations périodiques 

(foires internationales) consacrées à l’horticulture, notamment les fleurs coupées et la 

production de plantes ornementales, ainsi que d’une presse spécialisée dans le domaine (cf. 

appendices 3 et 4). 

L’existence, d’après les études disponibles du marché européen des fleurs coupées, d’une 

volonté des opérateurs européens parmi les producteurs, les importateurs grossistes et les 

agents d’élargir leur clientèle pour l’importation de fleurs coupées à partir de pays tiers extra- 

Union Européenne. Cette volonté est déterminée par la recherche de nouveautés dans le 

domaine (nouveaux produits), la recherche de la compétitivité par la qualité et les prix et, dans 

une certaine mesure, la recherche d’une délocalisation avantageuse de certains maillons de la 

filière des fleurs coupées tel que la multiplication in vitro de boutures de fleurs coupées, etc.. 

46



E. Les menaces 

Les menaces résident essentiellement dans : 

L’évolution future des mesures de protection non douanières, notamment les exigences 

qualitatives des marchés européens de consommation face à un secteur qui a du mal à 

démarrer et à s’implanter sur le marché d’une manière notable. 

Les incertitudes quant à la capacité du secteur à saisir les opportunités qui lui sont 

offertes ainsi qu’à lever les contraintes en temps voulu. 

F. Compétitivité de la floriculture tunisienne 

Dans la situation actuelle, les performances du secteur et ses caractéristiques sont telles que sa 

compétitivité qui est se trouve largement handicapée par de nombreux problèmes et contraintes si bien 

que l’on peut affirmer que le secteur peut est n’a pas été à ce jour suffisamment compétitif dans la 

mesure où il n’a pas pu s’affirmer à ce jour ; mais cela n’empêche pas qu’il peut être potentiellement 

très compétitif. En effet, en se référant aux analyses ci-dessus, notamment quand il s’agit des 

faiblesses et contraintes, on peut affirmer que de nombreuses conditions requises pour que le secteur 

puisse se développer demeurent peu ou pas remplies d’une manière suffisante. 

5.2 LE MARCHÉ NATIONAL 

5.2.1 L’OFFRE ET LA DEMANDE 

Le marché national de fleurs coupées est plutôt limité dans la mesure où la consommation des 

fleurs, qui est liée à la notion de « niveau de vie », n’est pas passée dans les habitudes de la population. 

En effet, dans pratiquement toutes les occasions sociales qui se présentent dans la vie quotidienne des 

tunisiens (mariage, succès, maladies, décès, naissances, anniversaires, etc.), les habitudes sont telles 

que les présents et offrandes effectués à de telles occasions sont constituées de dons d’argent, de 

cadeaux utilitaires ou de préparations alimentaires, l’offre de fleurs dans de telles occasions relève de 

l’exception ; 

C’est ainsi que le commerce des fleurs par les fleuristes et autres distributeurs, notamment les 

grandes surfaces, n’est présent que dans les grandes villes, en particulier les villes littorales dans les 

zones touristiques. 

Les consommateurs réguliers de fleurs coupées sont représentés essentiellement par : 

Les hôtels et restaurants de tourisme et ceux des grandes villes ; 

Les ambassades ; 

Les services du protocole ; 

Les résidents étrangers ; 

Certaines couches aisées de la population. 

Tout le reste est représenté par des consommateurs occasionnels, notamment à l’occasion des 

cérémonies de mariage. C’est ainsi que la demande intérieure s’exprime en particulier : 

A la fin et au début de l’année, soit au cours des mois de décembre, janvier et février; 

Durant la moyenne et la haute saison touristique, soit de mars à septembre ; 

Durant les vacances estivales qui est l’époque la plus favorable aux cérémonies de 

mariage. 

Cette situation fait que la demande a une structure très peu élastique et représente une quasisituation 

de rente pour les commerçants des fleurs coupées. Un tel constat se trouve aisément étayé par 

le fait que les prix à la consommation des fleurs coupées demeurent relativement très élevés par 

rapport aux prix à la production et ne reflètent en aucun cas une situation d’équilibre entre l’offre et la 

47



demande, mais plutôt des marges surélevées pratiquées par la plupart des commerçants des fleurs 

coupées, en particulier les fleuristes détaillants. 

5.2.2 POTENTIEL DE DÉVELOPPEMENT DU MARCHÉ LOCAL 

Comme indiqué plus haut, le marché local demeure très restreint et ne peut offrir, à priori et 

dans les conditions actuelles, un potentiel de développement notable des productions florales. C’est 

l’une des raisons qui fait que la plupart de producteurs pour le marché local maintiennent un niveau de 

production modeste malgré des prix élevés à la consommation. 

Une telle situation conduit à penser que le marché des fleurs coupées en Tunisie n’en est pas 

un dans le sens vrai du terme et constitue une entrave au développement des activités du secteur à 

l’échelles locale. Le témoignage dans ce sens de certains producteurs de la région de Ben Arous à ce 

sujet est très significatif. 

Néanmoins, il est certain qu’il y a une tendance d’évolution, certes à peine perceptible, de 

l’offre de fleurs coupées et, par conséquent, de la demande, en particulier à travers les grandes 

surfaces dont le nombre est en augmentation au cours des dernières années. Cependant, une telle 

évolution découlerait du seul accroissement naturel de la demande actuelle dont la structure demeure 

inchangée. 

Il est également certain que dans la situation actuelle les prix à la consommation constituent le 

facteur le plus déterminant de la propension de nouveaux consommateurs à acheter des fleurs, si bien 

qu’une diminution des prix pourrait entraîner l’élargissement du cercle des consommateurs. 

En définitive, à moins que les marges de progrès des activités du secteur ne soient mobilisées 

dans le sens d’une meilleure maîtrise de la production et des coûts, et que le commerce des fleurs 

coupées ne soit réorganisé et réglementé à l’instar d’autres produits, notamment à travers la mise en 

place d’un marché ou d’une « Bourse » des fleurs coupées et des produits assimilés à l’instar d’autres 

pays, qui fonctionnera sur une base semi-hebdomadaire par exemple, les mécanismes actuels de ce 

marché continueront à entretenir les tendances actuelles en étouffant les activités du secteur. 

5.3 LES OPPORTUNITÉS D’EXPORTATION ET LES MARCHÉS CIBLES 

5.3.1 CARACTÉRISTIQUES ET TENDANCES DU MARCHÉ EUROPÉEN DES FLEURS COUPÉES 

A. La Production 

La Hollande est le premier producteur de fleurs coupées de l’Europe avec une valeur estimée à 

2 Milliards d’ , suivie par l’Allemagne et la France. 

Dans les pays producteurs du Nord de l’Europe, notamment la Hollande, l’Allemagne et le 

Danemark, la production connaît dans la situation actuelle certaines tendances qui se manifestent 

principalement dans : 

Une légère régression des superficies des cultures réservées aux fleurs coupées ; 

Une baisse continue du nombre de producteurs ; 

Une certaine stabilité de la production globale de fleurs coupées. 

De telles tendances témoignent d’un accroissement continue de la productivité par producteur 

et par unité de surface. Par contre, dans les principales régions de production du Sud de l’Europe 

autour de la méditerranée, en particulier en Espagne, en Italie et au Portugal, les superficies et les 

rendements continuent à s’accroître simultanément. 

B. la consommation 

Les pays de l’Union Européenne consomment 50% des productions mondiales de fleurs 

coupées. Avec un ratio de consommation de 38 par habitant et par an, l’Allemagne apparaît comme 

étant le plus grand marché consommateur, suivi par le Royaume Uni (37 ), l’Italie (34 ) et la France 

(33 ). On y rencontre le plus grand nombre de pays caractérisés par un ratio élevé de consommation 

de fleurs coupées per capita. 

48



Néanmoins, au cours des dernières années, certains des grands marchés de l’Union 

Européenne comme l’Allemagne, la France, et la Hollande, montrent des signes de saturation. A 

l’échelle de l’Union Européenne, les ventes à la consommation sont encore sans cesse croissantes. 

En raison de l’importance de la part des marchés néerlandais de vente au mieux dans le 

marché européen, ceux-ci peuvent être utilisés comme indicateur pour les fleurs coupées les plus 

vendues (Cf. tableau n°17). 

Tableau n°18 : Les 10 fleurs coupées les plus vendues sur les marchés néerlandais au cadran entre 

1999-2001 

Année 2002 22 Évolution 2001-2002 en % 

Roses 700 +7,2 

Dendranthema 307 +6,2 

Tulipa 171 -3,4 

Lilium 168 +7,8 

Gerbera 108 +3,7 

Cymbidium 66 -0,6 

Freesia 62 +0,5 

Dianthus 45 -19,1 

Alstroemeria 44 -0,3 

Anthurieum 41 +11,2 

Autres 682 .. 

TOTAL 2394 .. 

Source : EU market survey. CBI, 2003. 

Les fleurs sont achetées par différentes catégories de consommateurs et pour différentes 

occasions. Les préférences des consommateurs diffèrent considérablement entre les pays. Les modèles 

de consommation diffèrent également dans un pays donné selon les zones géographiques et la strate de 

revenu. Même les préférences pour les couleurs diffèrent. Néanmoins, il y a quelques caractéristiques 

qui sont communes à la majorité des consommateurs européens. 

En effet, les consommateurs européens pour lesquels l’aspect émotionnel est un élément 

important, exigent de belles fleurs, bien colorées et généralement de très bonne qualité. Ils exigent, 

non seulement la fraîcheur au moment de l’achat, mais aussi une longue durée de vie en vase. Le prix 

n’est pas le principal critère, mais il a son importance. Enfin et surtout, l’odeur des fleurs est 

appréciée. 

Durant plusieurs année, les fleurs coupées ayant les couleurs à la mode et les formes des 

fleurs, ont bénéficié de prix plus élevés que le prix moyen des fleurs coupées. Les couleurs primaires 

traditionnelles du rouge, jaune, blanc et bleu continuent toujours à jouir d’une certaine demande, mais 

c’est la mode, sans cesse changeante, des décors intérieurs qui détermine les tendances. 

Actuellement le marché européen de la fleur fait appel à des quantités importantes de 

feuillages pour la composition des bouquets et les présentations. La mode d’aujourd’hui exige une 

grande proportion de feuillage dans l’art floral, acheté principalement par les fleuristes, et dans une 

moindre mesure par les grandes surfaces. Dans le budget d’achat d’un fleuriste, la verdure (feuillages) 

représente 30% du total. 

C. Les modèles de consommation et leurs tendances dans les pays de l’UE 

D’après le conseil néerlandais des fleurs 23 , les plus importantes caractéristiques du 

consommateur européen de fleurs coupées et de feuillage peuvent être esquissées comme suit : 

22 Valeur des ventes en millions d’ . 

23 EU market survey. Cut flower and foliage. CBI – 2003. 

49



a) Le marché allemand : 

Étant le plus grand marché européen, le marché allemand connaît, depuis quelques années, une 

certaine stabilisation et montre même des signes de saturation ; 

Le consommateur moyen allemand est très exigent et conscient des aspects liés aux coûts 

environnementaux et sanitaires ; 

Environ 63% de la population allemande achètent des fleurs coupées, dont 42% achètent des 

tiges mono branche et 30% des bouquets ; 

Au sein des fleurs coupées mono branche, la rose est la plus achetée. Elle est suivie, par ordre 

d’importance, par le Dianthus (Œillet), la tulipe, les orchidées et le Dendranthema. 

b) Le marché britannique : 

Depuis 1995, la consommation de fleurs coupées au Royaume Uni et feuillages a plus que 

doublé. Le pourcentage de la population qui achète des fleurs coupées est passé de 39 % en 

1999 à 46% en 2001 ; 

Les fleurs mono branche sont achetées pour la décoration intérieure des maisons, tandis que les 

bouquets mixtes sont achetés pour être offerts ; 

Les fleurs mono branche sont achetées principalement dans les supermarchés, tandis que les 

bouquets le sont chez les fleuristes ; 

Concernant les fleurs coupées mono branche, le Dianthus compte pour 34% des fleurs 

achetées, suivi du Dendranthema (17%), la rose (9%), le lilium (8%) et le freesia (5%). En 

effet, le Dianthus et le Dendranthema sont des fleurs très populaires étant donné leurs prix 

relativement modestes et leur durée de vie en vase plus longue que les autres fleurs ; 

Les consommateurs britanniques déterminent leurs choix d’achat en mettant l’accent sur la 

fraîcheur des fleurs, le caractère abordable des prix et l’odeur. 

c) Le marché hollandais : 

Le marché hollandais des fleurs coupées et feuillages laisse apparaître des signes de saturation. 

Le nombre des consommateurs de fleurs a tendance à baisser alors que les dépenses per capita 

des autres consommateurs augmentent. 

Les moyennes et les grandes entreprises sont devenues des consommateurs importants de 

fleurs coupées. En effet 80% de ces entreprises achètent des fleurs ; 

Les bouquets constituent le groupe de produits le plus populaire, suivis de la rose ; 

Du groupe de couleur des Dendranthema , ce sont les couleurs blanche et jaune qui sont les 

plus populaires. 

d) Le marché français : 

Les dépenses totales françaises pour les fleurs coupées tendent à se stabiliser. Les 

consommateurs français sont moins satisfaits par le rapport qualité/prix ; 

La compétitivité avec d’autres produits, notamment le vin qui est utilisé pour faire des 

cadeaux, s’est accrue ; 

Les Français sont souvent dehors durant les congés de fin de semaine et achètent donc à peine 

des fleurs pour décorer leurs maisons. 

Les visites et les anniversaires sont les principales occasions pour acheter des fleurs. Environ 

53% des fleurs sont achetées pour offrir, tandis que 31% sont destinés aux funérailles et 17 % 

pour l’utilisation personnelle. 

e) Le marché italien 

Les Italiens achètent les fleurs principalement pour offrir (89%) ; 

50



Les anniversaires (31%) et les funérailles (13%) représentent les deux principales occasions 

pour acheter des fleurs coupées ; 

Les fleurs coupées mono branche comptent pour 37% des fleurs achetées. Les bouquets 

suivent avec 30% du marché ; 

La journée du St valentin, la journée de la femme, la fête des mères et toutes les fêtes 

religieuses sont l’occasion de très fortes ventes de fleurs coupées et de feuillage. Durant la 

seconde moitié de l’année, toutes les journées des Saints et Noël sont les principales occasions 

pour acheter des fleurs ; 

La rose, le Gerbera, le Lilium, le Dianthus et les orchidées sont les fleurs les plus achetées ; 

Le Dendranthema est acheté principalement pour toutes les journées des saints, tandis que le 

glaïeul est acheté pour les funérailles. 

f) Le marché espagnol : 

La consommation espagnole des fleurs coupées s’est fortement accrue durant les dernières 

années. En 2002, la consommation moyenne a été de 19 par tête et par an. Dans les années à 

venir, il est attendu que la consommation s’accroît de 6% par an. 

Les occasions spéciales (anniversaires de naissance, funérailles) demeurent les plus 

importantes occasions pour acheter des fleurs coupées. Néanmoins, l’achat de fleurs pour 

usage propre s’accroît en volume lentement ; 

Le consommateur espagnol typique est le citadin. La zone urbaine de la Catalane et la ville de 

Madrid comptent pour 36% des ventes totales de fleurs en Espagne. 

Par ailleurs, le passage à l’Europe des 25 depuis mai 2004, favorisera probablement 

l’accroissement de la consommation des fleurs coupées notamment dans les nouveaux pays admis 

dans l’Union européenne. 

D. Les importations européennes de fleurs coupées 

L’Union Européenne est le premier importateur du monde de fleurs coupées et feuillages avec 

un total des importations d’environ 3 Milliards d’ en 2001, soit un accroissement de 7% par rapport à 

1999. L’Allemagne est le plus gros pays importateur de l’Union U.E, notamment à partir de la 

Hollande. 

Cependant, la Hollande demeure l’importateur leader de fleurs coupées et feuillages en 

provenance de pays hors de l’U.E, avec 57 % des importations en valeur et 63% en volume. Une 

grande partie des importations des Pays Bas est ré-exportée, notamment vers l’Allemagne. 

Le second pays importateur de fleurs coupées et feuillages de l’extérieur de l’Union 

Européenne est le Royaume Uni (120 millions de en 2001, suivi par l’Allemagne (72 millions ) et 

l’Italie (35 millions de ). Entre 1999 et 2001 les importations à partir de pays non-membres de l’UE 

ont augmenté de 22% avec une valeur de 714 millions d’ . 

En 2001, sur le total d’importations de fleurs coupées et feuillages de l’U.E, 76% proviennent 

d’autres pays de l’U.E et seulement 24% de pays hors-U.E. 

Ces importations proviennent en grande partie de pays en voie de développement. En effet, 

l’importance des importations en provenance des ces pays est démontrée par la présence du Kenya, de 

la Colombie, de l’Équateur, du Zimbabwe, de la Thaïlande, de la Zambie et de l’Inde parmi les 10 

premiers fournisseurs non européens (Cf. tableaux n°18 et 19). D’autres pays en développement sont 

également des fournisseurs importants du marché européen tels que l’Afrique du Sud, l’Ouganda, la 

Turquie, la Tanzanie, la chine, le Maroc, le Costa Rica, et la Côte d’Ivoire. La plupart de ces pays sont 

spécialisés dans certaines espèces ; cependant un pays comme le Kenya, par exemple, exporte 

essentiellement des roses et des œillets, mais aussi beaucoup d’autres produits tels que diverses 

espèces de fleurs estivales. 

51



Tableau n°19 : Importations de fleurs coupées et feuillages de l’extérieur de l’U.E par les pays de 

l’U.E (1999 à 2001) 

1999 2000 2001 

Pays Mille Tonnes Millions Mille Tonnes Millions Mille Tonnes Millions 

Pays Bas 105 304 106 387 104 405 

Royaume Uni 24 103 25 113 25 120 

Allemagne 18 67 17 73 16 72 

Italie 8 38 7 39 7 35 

Espagne 4 19 4 22 4 24 

France 4 20 4 22 4 24 

Belgique 3 15 3 17 3 17 

Suède 9 3 0.4 3 1 5 

Grèce 1 3 1 4 1 3 

Autriche 1 3 1 3 1 3 

Portugal 0.3 2 0.4 2 0.4 2 

Danemark 0.4 1 1 2 0.4 2 

Autres pays 0.53 3.3 0.31 3.1 0.26 1.5 

U.E 178.23 581.3 170.11 690.1 167.06 713.5 

Source : EUROSTAT, 2002 

Tableau n°20 : Principaux pays en développement fournisseurs de l’UE pour les principaux groupes de 

fleurs coupées en 2001. 

Espèce Pays d’origine 24 

Œillet Colombie (74%), Kenya (11%) 

Rose Kenya (43%), Équateur (19%), Zimbabwe (16%) 

Orchidées Thaïlande (91%), Colombie (3%) 

Glaïeul Colombie (71%), Thaïlande (13%) 

Chrysanthèmes Afrique du Sud (33%), Colombie (31%) 

Autres fleurs coupées Kenya (31%), Zimbabwe (22%), Équateur (20%) 

Fleurs coupées préparées Kenya (43%), Inde (12%), Chine (11%) 

Feuillages Inde (36%), Chine (21%), Afrique du Sud (15%) 

Total fleurs coupées et feuillages Kenya (31%), Colombie (18%), Équateur (14%) 

Source: Eurostat (2002) 

Sur un autre plan, en se limitant aux groupes d’espèces ci-dessus, d’après les mêmes sources, 

la part des importations européennes à partir des pays en développement dans les importations totales 

en valeur se présente comme indiqué au tableau 20. 

24 Le chiffre entre parenthèses indique le % des importations totales provenant des pays en développement 

52



Par ailleurs, les importations de fleurs coupées en provenance des pays en développement, 

notamment les pays d’Afrique Orientale et australe et les pays ACP 25 en général, ont fait un bond 

spectaculaire au cours des 10-15 dernières années. En effet « les ventes de roses zimbabwéennes sur le 

marché britannique ont augmenté de 1000 % entre 1990 et 1995. Pour la même période, les œillets en 

provenance du Kenya ont connu une croissance de 117 %. Une telle évolution s’explique par le fait 

que des firmes germaniques et hollandaises installées dans ces pays ont investi pour contrôler toute la 

filière. Des agriculteurs, organisés en coopératives pour former des exploitations de plus de 50 ha, se 

sont lancés à corps perdu dans la production de fleurs, parfois soutenus par des associations 

professionnelles telle que la Zambian Export Growers Association » 26 . 

Tableau n°21 : Part des importations européennes des différents groupes d’espèces de fleurs coupées à 

partir des pays en développement dans les importations totales en valeur des principaux pays 

importateurs. 

Espèce 1999 2000 2001 

Œillet 41% 43% 46% 

Rose 31% 34% 38% 

Feuillage 35% 32% 34% 

Orchidées 23% 24% 26% 

Fleurs coupées préparées 8% 7% 9% 

Glaïeul 3% 4% 8% 

Autres fleurs coupées 5% 6% 7% 

Dendranthema 0,3% 0,3% 0,3% 

Total 16% 17% 19% 


En 2001, les importations à partir de ces pays se sont élevées à 575 millions d’ comptant pour 

19% des importations totales de l’Union Européenne en fleurs et feuillages. Au niveau des pays 

européens pris séparément, la part des importations européennes en provenance des pays en 

développement varie considérablement d’un pays à un autre (Cf. Tableau n°21). 

Tableau n°22 : Part des importations de fleurs coupées en provenance des pays en développement dans 

les importations totales des principaux pays importateurs européens entre 1999 et 2001. 

Pays 1999 2000 2001 

Hollande 57% 57% 63% 

Espagne 47% 47% 53% 

Italie 22% 21% 20% 

Royaume Uni 20% 19% 17% 

Allemagne 5% 6% 7% 

France 5% 5% 5% 

UE 17% 18% 19% 


E. Structure des échanges du marché européen et tendances 

En général, les fleurs coupées et feuillages en provenance des pays en développement entrent 

sur le marché européen par l’un ou l’autre des circuits ci-après: 

L’un des marchés aux enchères de Hollande ; 

Un agent qui vend sur les marchés aux enchères ; 

Un grossiste importateur ; 

Directement via une chaîne de distribution européenne ou une centrale d’achat. 

25 ACP désigne les pays d’Afrique, des Caraïbes et du Pacifique qui sont signataires de la convention de Lomé 

conclue avec l’Union Européenne dans le domaine de coopération et les échanges commerciaux. 

26 Source : La ruée vers l’or rose (COLEAP). Article paru dans la revue « SPORE » n°85 - CTA. 

53



a) Les marchés aux enchères 

Aujourd’hui, on compte une dizaine de marchés aux enchères en Europe dont 4 au Pays Bas. 

Parmi ces 10 marchés, trois sont d’un intérêt particulier pour les exportateurs des pays en 

développement dans la mesure où ils ont leurs propres départements d’importation et peuvent de ce 

fait apporter un appui aux fournisseurs étrangers désireux de les fournir, ces marchés sont : 

i) Le Aalsmeer Flower Auction (VBA) en Hollande : c’est un marché aux enchères 

internationales avec un chiffre d’affaires de 1,5 milliards d’ en 2002, 

ii) Le Flora-Holland en Hollande qui est également un marché aux enchères internationales avec 

5 branches à Naaldwijk, Rijnsburg, Bleiswijk, Venlo, et Eelde. Ce marché a un chiffre 

d’affaires annuel de 1,9 milliards d’ en 2002. 

iii) NBV.UGA en Allemagne : c’est un marché aux enchères avec un chiffre d’affaires annuel de 

574 millions de en 2002 (fleurs coupées et plants en pot). 

Ces marchés fonctionnent au « Cadran ». 

La Hollande constitue le marché majeur pour les pays en développement en raison de son rôle 

commercial massif dans la redistribution des fleurs coupées importées à travers l’Union Européenne. 

En effet, 63% des importations hollandaises proviennent des pays en développement, ce qui illustre la 

fonction de « porte d’entrée » au marché européen joué par la Hollande pour les importations de fleurs 

coupées produites en dehors des pays membres de l’UE. 

A ce niveau il convient de souligner le rôle prépondérant du marché hollandais qui joue, en 

quelque sorte, un rôle de porte d’entrée pour le marché européen, notamment pour les exportations des 

pays en développement. En effet les marchés aux enchères hollandais traitent actuellement 85% des 

fleurs coupées produite en Hollande et 80% des importations. Ces marchés dominent le commerce 

mondial des fleurs coupées et déterminent les prix, en particulier en Europe où ils traitent 30 à 40% du 

volume des échanges. 

En outre, il convient de noter que la vente de fleurs coupées importées effectuée dans les 

marchés aux enchères est assez coûteuse dans la mesure où elle grève les coûts de manipulation des 

produits qui peuvent atteindre 20 à 25% du revenu de la vente. De tels coûts peuvent être épargnés 

quand la vente est effectuée directement via des grossistes importateurs ou des agents. 

b) Les importateurs grossistes 

Les importateurs grossistes assurent généralement un lien important avec la place du marché 

dans la meure où ils fournissent aux exportateurs les informations requises sur les qualités de produits 

requises, l’emballage, la présentation, etc.. Ils permettent également de donner des conseils pour le 

transport et la manipulation des produits. 

c) Les agents 

Le rôle des agents intermédiaires était surtout limité à la manipulation des produits importés et 

leur acheminement des aéroports vers les marchés aux enchères. Ils travaillent généralement avec les 

exportateurs étrangers qui ne sont pas représentés sur place. Cependant, au cours des dernières années 

on assiste à un élargissement de leurs rôles dans la chaîne de l’offre notamment suite à la 

sophistication croissante des exigences en matière d’emballage. En effet, actuellement les agents 

peuvent fournir toute une gamme de services comprenant la consultation d’expertise, la 

commercialisation, les procédures d’importation, etc.. Ils ont développé de nouvelles compétences 

dans le domaine de l’appui aux producteurs dans les pays exportateurs, la participation financière, 

l’analyse du marché, le suivi de la qualité des produits, la distribution, etc., si bien que dans la 

situation actuelle ils détournent des quantités de plus en plus importantes de fleurs coupées importées 

vers les chaînes de supermarchés et constituent de ce fait une menace pour la part des marchés aux 

enchères. 

54



d) Les chaînes de distribution et les centrales d’achats 

L’importation de fleurs coupées via les chaînes de distribution connaît au cours des dernières 

années une certaine ampleur, certes, limitée et ce à la suite du développement du rôle des agents (cf. 

alinéa a. En outre, on assiste actuellement à un redéploiement de la production et de la 

commercialisation qui se manifeste dans l’apparition de centrales d’achat spécialisées telles que 

AGRIFLORA, implantée en Zambie et dans d’autres pays, qui s’approvisionne directement chez des 

exploitants de fleurs et court-circuite les marchés traditionnels d’importation pour approvisionner les 

supermarchés d’Europe et d’Amérique du Nord. Il y a donc une certaine tendance à contourner les 

marchés hollandais qui permet une baisse des prix à l’étalage, mais il semble que la qualité en est 

affectée, car le contrôle des professionnels est mis hors circuit 27 . 

5.3.2 LES OPPORTUNITÉS D’EXPORTATION DE FLEURS COUPÉES SUR LE MARCHÉ EUROPÉEN ET 

LES MARCHÉ CIBLES 

Parmi les principales caractéristiques du marché des fleurs coupées en Europe on peut noter en 

particulier : 

La très haute compétitivité par les prix et la qualité ou la spécificité des produits ; 

Le fait que le marché traite toute une gamme de groupes de produits très diversifiés ; 

La concentration des importations de fleurs coupées durant la saison hivernale, soit au 

cours de la période allant de novembre à mai. 

De tels caractéristiques peuvent offrir de nombreuses opportunités aux fournisseurs potentiels 

parmi les aux pays producteurs exportateurs non européens. De telles opportunités résident dans : 

i) Le lancement sur le marché de produits nouveaux ou de produits spéciaux qui soient différents 

des produits traditionnels ou conventionnels (fleurs coupées fraîches, fleurs séchées ou 

autrement transformées, bouquets prêts à l’emploi, fleurs tropicales, etc..). En effet la 

littérature à ce sujet suggère que les importateurs européens soient toujours en quête de tels 

produits. Ces importateurs ne vont pas pencher facilement pour changer d’un fournisseur de 

rose vers un autre, mais la coopération avec un fournisseur proposant une nouveauté ou un 

produit spécial est considérée comme une alternative très attrayante dans la mesure où elle 

peut offrir la perspective de faire des bénéfices plus consistants que ceux offerts en échangeant 

des produits conventionnels. 

ii) Les productions de fleurs coupées d’hiver : En effet les facteurs climatiques, conjugués aux 

coûts de la main d’œuvre et de l’énergie, expliquent l’essentiel des importations des fleurs 

coupées en Europe dans la mesure où de tels facteurs sont beaucoup plus favorables à une 

production compétitive dans les régions tropicales et sub-tropicales. 

iii) Les productions de fleurs d’été : Bien que les producteurs européens puissent répondre à 

l’essentiel de la demande dans ce domaine et que les importations de fleurs d’été sont peu 

importantes du point de vue volume, il existe un grand intérêt pour les nouvelles espèces et 

variétés. L’expérience a montré qu’un nouveau produit peut acquérir rapidement un segment 

sur le marché et ce après une introduction initiale. 

A la lumière de ce qui précède, on peut conclure que les opportunités d’exportation des fleurs 

coupées vers le marché européen sont là, mais la grande question qui peut se poser demeure : 

comment les saisir, qui va les saisir et avec quels moyens ou quels produits et quels seraient les 

marchés cibles. 

Sur un autre plan, il est clair que le marché européen et international connaîtra une certaine 

évolution, notamment en ce qui concerne les modèle de consommation lesquels seraient déterminés 

par la mode des couleurs et de l’agencement, l’offre sur le marché de nouvelles variétés et cultivars, 

etc. Toutefois, ce qui est certain est que les principales espèces présentes actuellement sur les marchés 

27 D’après le COLEAP (Comité de liaison Europe-Afrique-Caraïbes-Pacifique) cité dans la revue SORE n°85. 

55



persisteront et seules les cultivars et les variétés changeront au rythme de la mode et des nouvelles 

créations variétales. 

Pour dégrossir une telle question, on distinguera d’une part, le court terme et, d’autre part, le 

moyen et le long terme. 

A. Les opportunités à court terme et les marchés cibles 

A court terme les opportunités sont là et ne demandent qu’à être saisies, ne serait-ce qu’à 

travers les quotas et les concessions tarifaires accordées par l’UE à la Tunisie dans ce domaine et qui 

n’ont pu être remplis à ce jour. En effet les exportations tunisiennes ont dépassé à peine les 300 tonnes 

par an pour un quota de 1000 tonnes. Donc il y a un manque à gagner de 700 tonnes au minimum qui 

représente plus de deux fois les exportations actuelles. En d’autres termes, les exportations tunisiennes 

pourraient être triplées sans aucune contrainte d’accès aux marchés européens, à condition d’être 

compétitives. 

Outre le marché d’exportation, le marché national offrirait un certain potentiel de 

développement de la production du secteur si certaines conditions étaient remplies, notamment la 

maîtrise et la réduction des coûts de production et l’organisation du marché. 

La valorisation de telles opportunités devra passer nécessairement par : 

i) La levée des difficultés les plus contraignantes notamment celles relatives à : 

L’amélioration des techniques de production et de la qualité des produits ; 

La maîtrise des coûts de production et l’amélioration des échelles de production ; 

L’organisation du marché national des fleurs coupées et des produits similaires (plantes 

en pot, plantes ornementales, etc.) moyennant l’institution d’un marché ou d’une 

bourse des fleurs et produits assimilés ; 

L’acheminement des produits à exporter, notamment en ce qui concerne les capacités 

de fret et les infrastructures et équipements aéroportuaires (stockage frigorifique, 

manutention, etc.); 

L’homologation de certains produits phytosanitaires spécifiques requis pour la 

production de certaines espèces telle que le rosier, etc. ; 

ii) L’encouragement et l’appui à l’organisation professionnelle des acteurs dans le secteur de 

l’horticulture en général. Une telle organisation pourrait être initiée au départ par les pouvoirs 

publics au sein d’un organisme interprofessionnel existant tel que le GIL par exemple 

(Groupement Interprofessionnel des Légumes) dont les attributions pourraient être élargies 

pour couvrir la floriculture, en attendant l’émergence de la profession dans ce domaine; 

iii) La mise en œuvre d’un certain nombre de recommandations, notamment : 

La préparation et la mise en œuvre d’une campagne d’information et de sensibilisation 

auprès des exportateurs potentiels sur les opportunités offertes par le marché 

européen ; 

Le rapprochement des différents opérateurs dans la secteur en vue de l’examen des 

problèmes qui se posent dans la situation actuelle, l’échange d’information et 

d’expériences dans le domaine de l’exportation, etc., et ce dans le cadre d’une série 

d’ateliers de travail et de réflexions avec les exportateurs actuels et potentiels, avec 

l’appui d’un consultant animateur; 

L’encouragement du ciblage des exportations tunisiennes sur un nombre limité de 

marchés, à déterminer de manière à réduire l’impact des problèmes qui se posent dans 

la situation actuelle ; 

L’encouragement de l’exportation à travers les importateurs grossistes et les chaînes de 

distribution de détail ; 

56



L’appui à la recherche et à l’instauration de partenariat dans le domaine de la 

floriculture, notamment à travers la participation aux foires internationales. A ce sujet 

le site WED du CBI (www.cbi.nl) comporte un outil de recherche de partenariat dans 

divers domaines ; 

La mise en place d’une base de données et d’un système d’information sur le marché 

d’exportation des fleurs coupées, notamment en ce qui concerne les circuits de 

distribution, la mode des couleurs, les créations variétales, les prix de vente aux 

enchères, les barrières non douanières, la qualité et les spécifications demandées, etc.. 

Un tel système sera basé essentiellement sur l’observation et l’écoute du marché 

européen moyennant la consultation régulière de sites WEB européens et la mise à la 

disposition des opérateurs des informations disponibles d’une manière périodique; 

La sensibilisation et l’encouragement des producteurs à la production d’espèces et 

produits en mesure de mieux valoriser les avantages édapho-climatiques de la Tunisie, 

en particulier les espèces recommandées au § 2.2.. En effet il serait plus difficile 

d’exporter des roses et des œillets car c’est le cheval de bataille des producteurs 

européens d’autant plus que c’est une production qui jouit de conditions naturelles très 

favorables dans les pays tropicaux où elle se trouve plus largement maîtrisée ; 

L’encouragement des exportateurs à l’élaboration et la mise en œuvre de plans 

marketing de 2 à 3 ans pour le développement de leurs exportations. A ce niveau, il 

convient de noter que le site WED du CBI (www.cbi.nl) comporte un programme 

interactif qui permet aux producteurs/exportateurs d’élaborer leurs plans marketing ; 

L’octroi d’un appui technique de pointe aux producteurs exportateurs de fleurs 

coupées, notamment à travers les institutions tunisiennes spécialisées et les pôles de 

recherche dans les principales zones de production. 

B. Les opportunités à moyen et à long terme 

Dans la situation actuelle, la production européenne commence à connaître une certaine 

stagnation et montre même des signes de recul qui sont dus aux coûts de l’énergie et de la main 

d’œuvre, ainsi qu’aux prix excessifs et le manque de terrains dans la plupart des pays européens, à 

l’exception des pays méditerranéens de l’UE. Un tel constat se trouve corroboré, dans une certaine 

mesure, par l’augmentation continue de la part des importations de fleurs coupées en provenance des 

pays en développement dans les importations totales au cours de dernières années. En effet, celle-ci 

représentait autour de 15% des importations totales entre 1995 et 1998 et est passée en moyenne à 

19% en 2001. Une telle évolution donne à croire à une tendance à la délocalisation de la production de 

fleurs coupées. 

Avec l’élargissement des mécanismes de mondialisation de l’économie, il est probable q’une 

telle tendance, peu perceptible dans la situation actuelle, irait en s’amplifiant à moyen et à long terme, 

ce qui se traduirait par l’élargissement des opportunités d’exportation pour les pays producteurs ayant 

des avantages comparatifs. 

La valorisation de telles opportunités sera conditionnée par la levée de l’ensemble des 

contraintes et difficultés soulignées dans les développements précédents, ainsi que la mise en oeuvre 

d’un plan d’action axé sur : 

i) la production d’un catalogue des espèces les plus avantageuses à produire en Tunisie. Un tel 

référentiel devra être étayé de référentiels technico-économiques adaptés aux conditions 

locales ; 

ii) L’élaboration et la mise en œuvre d’un plan de développement intégré des exportations des 

fleurs coupées pour une durée de 5 ans qui portera sur tous les maillons de la filière. Un tel 

plan consacrera notamment : 

Un diagnostic approfondi de la filière ; 

57



Une analyse appropriée du marché ; 

Une analyse spécifique de la compétitivité des fleurs coupées tunisiennes ; 

L’élaboration d’une stratégie de développement spécifique aux fleurs coupées pour la 

promotion des exportations et ce dans le cadre d’un plan opérationnel de 

développement. 

iii) L’élaboration et la mise en œuvre d’un programme de recherche-développement en matière de 

mise au point et d’amélioration des techniques de production pour un nombre d’espèces 

sélectionnées qui offrent un potentiel de développement et des avantages comparatifs aux 

productions tunisiennes, notamment en matière de choix variétal et de période de production, 

en matière de production de feuillage, ainsi qu’en matière de création de nouvelles variétés. 

58



B I B L I O G R A P H I E 

1. Les possibilités de développement de la floriculture en Tunisie » par J. Pasquier, 1964, 

Bulletin de l’Ecole Nationale Supérieure d’Agriculture de Tunis, juin 1964, N°4. 

2. « Étude du potentiel de diversification des exportations en Tunisie : fleurs coupées » par Jerry 

Martin, Charlie Stathacos, Tunis, Ministère de l’Agriculture, 1991. 

3. « Opportunités d’investissement dans la floriculture » APIA; Tunis 1989. 15 p. 

4. « Colloque sur les perspectives de développement de la floriculture en Tunisie » APIA, Tunis 

1996. (120 p). 

5. « Perspectives des fleurs coupées en Tunisie : workshop N°3 : SIAT 2000/APIA, (55 p). 

6. EU market survey – Cut flower and foliage. CBI – 2003 (117 p). 

7. Revue SPORE N°85. CTA 

8. Plusieurs articles techniques et scientifiques accessibles au site WEB 

www.chainoflifenetwork.com ou à travers les liens qui y sont proposées. 

9. Principaux Site WEB consultés : 

Site WEB du CBI : www.cbi.nl. 

Site de l’UE, notamment EUROSTAT : www.europa.eu.int . 

Site WEB de la VBA (www.vba.nl ). 

Site WEB du COLEAP : www.coleap.org 

Site WEB de l’office fédéral Suisse de l’Agriculture : www.blw.admin.ch . 

59



Nom botanique : Rosa spp. hybride 

Rosa spp. et hybrides 

Nom commun : Rose hybride de thé, Rose à petit et moyen bouton “Sweetheart” 

Utilisation : Fleur coupée 

Origine : Le rosier est le membre le plus connu de la famille des rosacées. 

Il est natif de l’hémisphère Nord. Les espèces parentes comprennent 

l’amandier, le pommier, le prunier, le poirier, etc. 

Personnalité : Fleurs avec beaucoup de pétales (40-60), 5 à 12 cm de diamètre aux 

terminaisons. 

Tiges épineuses dotées de feuilles, coupées généralement à une longueur 

comprise entre 45 et 90 cm. 

La plante est un buisson à feuille caduque de la classe des dicotylédones. 

L’odeur des fleurs varie entre une odeur similaire à celle du thé à celles 

similaires aux odeurs des épices, du musc des fruits ou du citron. 

Milieu : Peu exigeant en sols ; se développe bien en plein soleil sur des sols argilosiliceux 

(terre lourde ou terre à blé). 

Multiplication : Bouturage de porte-greffe, greffage. 

Disponibilité : Toute l’année 

Couleur des fleurs: Plusieurs couleurs comprenant notamment : rose, jaune, orange, rouge, 

lavande et d’autres couleurs intermédiaires. 

Durée de vie en vase : Entre 4 et 16 jours. 

Sensibilité à l’éthylène: Variable 

Certains cultivars sont sensibles à l’éthylène ce qui provoque une chute 

prématurée des pétales ainsi que des malformations. Dans de tels cas, un 

traitement moyennant un produit anti-éthylène s’impose. 

Soins pré-récolte, 

opportunités de soins 

post-récolte, stockage, 

recherches récentes, 

etc.. 

Voir: http://www.chainoflifenetwork.com 

i



Dianthus caryophyllus 

Œillet, couleur de rose (Standard) Oeillet miniature 

Nom botanique : Dianthus caryophyllus 

Nom commun : Oeillet Chabaud (Standard) Oeillet miniature 


Origine : Membre de la famille des Caryophyllacées ; Originaire du Sud de l’Europe jusqu’en 

Inde. Les plantes parentes comprennent le Lychnis, le silène, etc.. 

Personnalité : 

Disponibilité: Toute l’année 

Les fleurs ont jusqu’à 7 cm de 

diamètre. 

Les fleurs ont jusqu’à 2,5 cm de diamètre. 

Elles se présentent en brin ou ramille 

portant plusieurs fleurs. 

La plupart des fleurs sont doubles avec de nombreux pétales plissés. 

La plante est une herbacée pérenne de la classe des dicotylédones. 

Certains cultivars ont une odeur qui rappelle celle des clous de girofle. 

Couleur des fleurs: La plupart des couleurs exceptée la bleue ; peut être bicolore. 

Milieu : Sols bien drainé et non acide; Se développe bien dans des sites ensoleillés. 

Multiplication Par semis ou par boutures. 

Durée de vie en 

vase : 

Sensibilité à 

l’éthylène: 

Peut durer de 7 à 21 jours selon le cultivar, le stade de récolte, la solution nutritive 

et/ou le traitement anti-éthylène. 

Les cultivars génétiquement conçus ou modifiés tel que “Eilat” peut durer 24 à 26 jours 

dans l’eau sans solution nutritive ni aucun traitement chimique. 

Haute : En effet, l’éthylène accélère le fanage des pétales et rend nécessaire le 

traitement anti-éthylène ; aussi, les fleurs soumises à des conditions de stress hydrique 

momentané deviennent-elles plus sensibles à l’éthylène. 

Stockage : Les boutons floraux récoltés peuvent être stockés jusqu’à 4 mois entre –0.5 et +0,5°C. 

Le stockage normal est meilleur entre 0 et 1°C. 

Traitement préalable au STS (Thiosulfate d’argent) ou autre produit. 

Soins opportuns de 

pré-récolte et postrécolte, 

stockage, 

recherches 

récentes, etc..: 

Enlever les feuilles en bas de la tige, recouper les tiges sous l’eau et placer dans une 

solution nutritive fraîche pour fleur. 

Les conditions de stress hydrique peuvent stimuler la production précoce d’enzymes 

d’éthylène qui deviennent même plus actifs après réhydratation. 

Voir notamment: http://www.chainoflifenetwork.com 

ii



Nom botanique : Dianthus barbatus 

Dianthus barbatus 

Nom commun : Oeillet d’Inde, œillet annuel, œillet mignardise, œillet du poète. 


Origine : Membre de la famille des Caryophyllacées. 

Originaire du Sud de l’Europe jusqu’en Inde. 

Les espèces parentes comprennent le Lychnis, le silène, etc.. 

Personnalité : Les fleurs ont environ 2,5 cm de diamètre avec des pétales frangés et contrastant à 

l’image d’un œil. Elles se présentent souvent en bouquet aplani au bout de la tige. 

Les tiges sont couvertes de feuilles et ont une longueur de 40 à 70 cm. 

La plante est une herbacée bi-annuelle forcée généralement en culture annuelle, de la 

classe des dicotylédones. 

Les fleurs n’ont pas d’odeur ou ont une odeur infligeante. 

Disponibilité: Pratiquement toute l’année 

Couleur des fleurs: Blanche, rose, saumon, cramoisi et/ou pourpre, mais la plupart sont bicolores. 

Milieu : Sol bien drainé et non acide; 

Se développe bien dans des sites ensoleillés. 

Multiplication Par semis 

Durée de vie en 

vase : 



4 à 10 jours. 

Haute : 

Les fleurs doivent être traitées contre l’éthylène. 

Stockage : Les fleurs peuvent être stockées à une température comprise entre 1 et 2°C durant 7 à 

10 jours. 

Soins opportuns 

de post-récolte. 

Enlever les feuilles en bas de la tige, recouper les tiges sous l’eau et placer dans une 

solution nutritive fraîche pour fleur. 

Des infestations cryptogamiques peuvent apparaître durant le stockage. 

iii



Gladiolus spp. 

Nom botanique : Gladiolus spp.- Hybride à grandes fleurs 

Nom commun : Glaïeul 


Origine : Membre de la famille des Iridacées (famille des Iris) ; Originaire de l’Afrique du Sud. 

Plantes cousines : l’iris, le Freesia, le crocus, le Watsonia. 

Personnalité : La tige a 10-16 fleurs se pressentant sous forme d’épi à une seule face au bout de la 

tige. Les tiges sont épaisses charnues, pouvant atteindre 120 cm de longueur. C’est 

une plante pérenne à partir de bulbe ou corme appartenant à la classe des 

monocotylédones; les feuilles présentent des nervures parallèles. 

La plupart des cultivars n’ont pas d’odeur; seul un nombre limité a une odeur 

agréable. 

Disponibilité: Début du printemps jusqu’à la fin de l’automne. 

Couleur des fleurs: La plupart des couleurs, à l’exception de la bleue. 

Durée de vie en vase : 6 à 10 jours. 

Milieu : Sol bien drainé et fertile ; Se développe bien en plein soleil. 

Multiplication Par bulbes ou cormes 

Sensibilité à l’éthylène: Faible: En effet tout prète à croire que les fleurs de glaïeuls sont insensibles à 

l’éthylène. Cependant, alors le traitement au thiosulfate d’argent (STS) ne prolonge 

pas la vie des fleurons épanouis, il permet de promouvoir l’épanouissement d’autres 

fleurs sur les épis avec un effet net de prolongement de la durée de vie en vase. 

Stockage : Généralement entre 0 et 4°C. Des fleurs stockées à +1,5°C durant 14 jours ont 

montré une durée de vie en vase subséquente. 

Soins opportuns de pré 

et post-récolte. 

Recouper les tiges sous l’eau et placer dans une solution nutritive pour fleur. 

Le traitement au STS peut aider à épanouir plus de fleurons par tige. 

Manipuler les tiges en position verticale en raison de leur géotropisme positif. Ne les 

manipuler horizontalement qu‘à une température de 0 à 2°C. 

La pulvérisation des plants 2 semaines avant la récolte par une solution de nitrate de 

calcium à 2% réduit considérablement les risques pour les tiges de vaciller. 

iv



Nom botanique : Alstroemeria spp. 

Alstroemeria spp. 

Nom commun: Lis du Pérou ou lis des Incas, dénommée aussi fleur de l’amitié 

Utilisation: Fleur coupée 

Origines : Membre de la famille des Alstroemeriacées (anciennement dans la famille des 

Amaryllidacées). 

Originaire des Andes de l’Amérique du Sud. 

Personnalité : Fleurs présentant l aspect d une trompette constituant un faisceau au bout de la tige. 

La plante est une herbacée pérenne de la classe des monocotylédones; les feuilles 

présentent des nervures, pour la plupart, parallèles. 

Disponibilité: Toute l’année. 

Couleur des fleurs : De nombreuses couleurs, mais pas de bleu. 

Pétales souvent marqués de tâches de rousseur. 

Durée de vie en vase: 7 à 14 jours. 



Variable et spécifique aux cultivars ; 

Les recherches ont montré qu’il faut considérer les renoncules comme étant sensibles 

à l’éthylène et doivent être traitées en conséquences. 

Soins post-récolte : Au moins une fleur par tige doit être ouverte à la récolte. Enlever les feuilles en bas de 

la tige, recouper les tiges sous l’eau et placer dans une solution nutritive pour fleur. 

Les feuilles de ces espèces libèrent plus d’éthylène dans l’obscurité que dans la 

lumière. Le fait d’enlever les feuilles ne réduit pas la durée de vie décorative tant qu’il y 

a toujours des fleurons. 

Enlever les jeunes boutons floraux de la première fleur ce qui prolongera la durée de 

vie des autres fleurs et stimulera d’avantage ces dernières à s’ouvrir. 

Stockage: Le stockage humide sous une température comprise entre 0,5 et 5°C est meilleure 

que sous une température plus haute. Cependant, la durée de stockage de doit pas 

dépasser quelques jours. 

Recherches récentes, 

etc.. 

L’enlèvement des jeunes boutons situés à la base de la première fleur a permis d 

allonger la durée de vie en vase ainsi que de promouvoir le développement des fleurs 

restantes à un degré plus important qu’en utilisant les solutions de thiosulfate d’argent 

(STS) ou de sucre (Voir également: http://www.chainoflifenetwork.com). 

v



Ranunculus asiaticus 

Nom botanique : Ranunculus asiaticus 

Le non latin dérive de “rana” qui veut dure « petite grenouille » et ce en référence à 

de nombreuses espèces rencontrées dans des zones humides ; « Asiaticus » 

dérive de « Asie ». 

Nom commun: Renoncule 


Origines : Membre de la famille des Renonculacées, originaire de l’île de Crête 

Les espèces parentes comprennent les anémones, le delphinium, etc.. 

Personnalité : Comporte, soit des fleurs simples avec 5 pétales, soit des fleurs doubles avec 

plusieurs pétales ressemblant aux pivoines, d’une largeur de 2,5 à 10 cm. 

Les tiges ont une longueur de 25 à 50 cm et sont creuses et fragiles. 

La plante est une herbacée pérenne avec des racines tubéreuses ou griffes et 

appartient à la classe des dicotylédones. 

Milieu : Sol bien drainé, riche en humus ; 

Se développe bien en plein soleil ou sous un léger ombrage. 

Multiplication Par plantation des griffes 

Disponibilité: Fin de l’hiver, début du printemps. 

Couleur des fleurs : Blanche, jaune, orange, rouge, rose. 

Durée de vie en vase : 3 à 7 jours. 

Sensibilité à l’éthylène: Variable et spécifique aux cultivars ; 

Les recherches ont montré qu’il faut considérer les renoncules comme étant 

sensibles à l’éthylène et doivent être traitées en conséquences. 

Soins post-récolte : Enlever les feuilles en bas de la tige, recouper les tiges sous l’eau et placer dans 

une solution nutritive pour fleur. 

Les feuilles libèrent plus d’éthylène dans l’obscurité que dans la lumière. 

Stockage: Le stockage humide sous une température comprise entre 0,5 et 5°C est meilleure 

que sous une température plus haute. Cependant, la durée de stockage ne doit 

pas dépasser quelques jours. 

vi



Anemone coronaria ou A. spp. 

Nom botanique : Anemone coronaria ou A. spp. 

Nom commun: Anémone 


Origines : Membre de la famille des Renonculacées. 

Native de la région méditerranéenne. Les espèces parentes comprennent les 

renoncules, le delphinium, etc.. 

Personnalité : La fleur présente l’aspect d’une tasse avec un fond sombre, une fleur par tige. 

La fleur peut être simple, double ou semi-double ; 

Les tiges ont 30 à 45 cm de long. 

C’est une plante pérenne à tubercules appartenant à la classe des 

dicotylédones; les feuilles ne présentent pas de nervures parallèles. 

Principales variétés : Anémone de Caen : fleur simple 

Anémone « Sainte Brigitte » 

Couleur des fleurs : Blanche, rose, rouge, écarlate, bleue et pourpre. 

Milieu : Sol bien drainé, riche en humus ; 

Se développe bien en plein soleil ou sous un léger ombrage. 

Multiplication Par tubercules 

Disponibilité: Presque toute l’année 

Durée de vie en vase : 3-7 jours, jusqu’à 10 jours dans une solution nutritive pour fleur. 

Sensibilité à l’éthylène: Haute 

L’exposition à l’éthylène détraque les sépales des fleurs. 

Pré-récolte/récolte: Récolter quand les fleurs commencent juste de s’ouvrir. 

Soins post-récolte : Garder les tiges enveloppées Durant l’hydratation afin de les maintenir droites. 

Enlever les feuilles en bas de la tige, recouper les tiges sous l’eau et placer dans 

une solution nutritive fraîche pour fleur. 

L’ingestion peut causer des malaises mineures et la manipulation fréquente peut 

causer des dermatites. 

Stockage: 0 à –2°C. 

vii



Achillea spp. 

Achillea filipendulina Achillea millefolium, A. ptarmica 

Nom botanique : Achillea spp. (plusieurs espèces) 

Nom commun : Achillée 


Origine : 

Membre de la famille des composées ; 

Les plantes parentes comprennent le Zinnia, les chrysanthèmes, les cosmos, le 

tournesol, les laitues, le dandelion, etc.. 

Originaire de l’Iran, d’Afghanistan, et de 

l’Asie centrale ; 

Originaire d’Europe 

Personnalité : Plante herbacée pérenne de la classe des monocotylédones. 

Le feuillage de certaines espèces a une odeur forte ou distinctive. 

Tiges de 100 cm de long. Fleurs 

plates situées au bout des tiges; Feuilles 

(20/5 cm) finement divisées à la base. 

Pas d’odeur ; 

Disponibilité: Essentiellement en été. Été, automne. 

Fleurs fines formant un bouquet plat au 

sommet des tiges; 

Feuilles plumeuses de 45 à 60 cm.. 

Odeur forte. 

Couleur des fleurs: Jaune, dorée avec un peu de blanc ; Blanche, rose, orange, rouge et jaune. 

Milieu : Sol bien drainé, peu fertile. Préfère le plein soleil. 

Multiplication Par semis ou par éclat de touffes. 

Durée de vie en vase : Des années en fleurs séchées ; 

3 semaines en fleur coupée fraîche ; 

Sensibilité à l’éthylène: Faible 

5-10 jours 

Stockage : 1,5-6,5°C, jusqu’à 7 jours. 2-4,5°C, jusqu’à 3 jours. 


pré-récolte et postrécolte, 

etc..: 

Récolter quand les fleurs sont 

complètement épanouies. 

Voir: http://www.chainoflifenetwork.com 

Enlever les feuilles en bas de la tige, 

recouper les tiges sous l’eau et placer 

dans une solution nutritive fraîche. 

viii



Chrysanthemum X morifolium 

Nom botanique : Chrysanthemum X morifolium (Dendranthema X grandiflorum) 

Nom commun : Chrysanthème 


Personnalité : Membre de la famille des Composées, originaire de la Chine. 

Les plantes parentes : le Cosmos, le Dahlia, les laitues, l’artichaut, l’endive, etc. ; 

Fleurs composées étoilées ou circulaires de formes et de tailles très diverses au bout 

des branches; 

Tiges feuillues, généralement ramifies ou épincées pour former davantage de tiges 

florales; 

C’est une plante semi-ligneuse pérenne de la classe des dicotylédones ; 

Les fleurs ne sont pas typiquement odorantes mais peuvent être aromatiques. 

Disponibilité: Toute l’année 

Couleur des fleurs: Nuances de rouge, rose, orange, bronze, jaune et blanche. 

Milieu : Sol bien drainé, tolère le calcaire. Se développe mieux en plein soleil. 

Multiplication Par bouture au début du printemps ou par éclat de touffes au printemps ou en automne. 

Durée de vie en vase : 7-14 jours, certaines espèces durent plus longtemps. 

Sensibilité à l’éthylène: Faible 

Soins opportuns de prérécolte.: 

Les fleurs produites sous haute humidité relative (93%) durent plus longtemps après la 

récolte, comparées à celles produites sous 81 et 70% d’humidité; 

Stockage : Le stockage entre 2 et 4°C est bon pour 3 jours. Pour un stockage de plus de 3 jours, il 

faudrait une température entre 0 et 2°C. les tiges qui portent des boutons bien 

développés peuvent être stockées jusqu’a 3 semaines. 


post-récolte, 

recherches récentes, 

etc. : 

Éviter la coupe dans la portion ligneuse de la tige afin d’assurer une meilleure 

absorption de l’eau; Ne pas fendre les bouts des tiges, plutôt enlever les feuilles en bas 

de la tige, recouper les tiges sous l’eau et placer dans une solution nutritive fraîche pour 

fleur; 

L’eau dé-ionisée peut réduire la durée de vie en vase par comparaison à l’eau de 

robinet ou de puits ; 

Le sucre, ajouté à la solution nutritive, est nécessaire pour conduire les fleurons à 

maturité. Voir aussi : http://www.chainoflifenetwork.com 

ix

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AUTRICHE 

IGM 

DANEMARK 

FRANCE 

International Horticultural Exhibition: Fleurs coupées, et plantes ornementales, 

technologies horticoles. 

Fréquence : Annuelle (28 août - 1 septembre) 

E-mail : messe@tulln.at 

Internet : http://www.tulln.at/messe 

DAN-GAR-TEK/DAN-PLANT 

Technologies horticoles 

Fréquence : Bi-annal (août 2004) 

E-mail : tc@occ.dk 

Internet : http://www.dan-gar-tek.dk 

SALON DU VEGETAL 

Foire internationale de commerce horticole 

Fréquence : Bi-annnelle (18-20 février 2004) 

E-mail : salon@bhr-vegetal.com 

Internet : http://www.salon-du-vegetal.com/ 

FLORISSIMO 

Foire internationale des plantes exotiques, fleurs coupées et feuillage. 

Fréquence : Tous les 4 ans (11 mars 2005 – 20 mars 2005) 

E-mail : contact@dijon-congrexpo.com 

Internet : http://www.dijon-congrexpo.com 

HORTIFLOR 

ALLEMAGNE 

IPM 

Commerce de détail des fleurs coupées et plantes en pot 

Fréquence : Annuelle (8-10 mars) 

Internet : http://www.hortiflor.org/ ou: 

http://www.idexpo.com/uk/salons/hortiflor/index.htm 

Foire internationale de commerce de fleurs coupées, plantes ornementales, équipements et 

accessoires pour fleuristes. 

Fréquence : Annuelle (janvier/février) 

i

ITALIE 

PAYS BAS 

ESPAGNE 



E-mail : info@messe-essen.de 

Internet : http://www.ipm-messe.de 

GAFA - Internationale Gartenfachmesse 

Foire internationale de commerce dans le domaine du jardinage 

Fréquence : Annuelle (31 août - 2 septembre) 

E-mail : info@koelnmesse.de 

Internet : http://www.koelnmesse.de 

IGW : International Green Week 

Foire internationale pour l’alimentation, l’agriculture et les industries horticoles. 

Fréquence : Annuelle (16-25 janvier) 

E-Mail : igw@messe-berlin.de 

Internet : http://www.gruenewoche.com 

FlORMART-MIFLOR 

Fleurs, plantes et équipements 

Fréquence : semi-annuelle (12-14 septembre 2003 - février 2004) 

Email : info@padovafiere.it 

Internet : http://www.flormart.it/ 

INTERNATIONAL HORTI FAIR 

Equipements, fleurs et plantes 

Fréquence : Annuelle (5-8 novembre) 

Email : info@rai.nl 

Internet : http://www.flowertradeshow.nl or http://www.hortifair.nl 

IBERFLORA 

ROYAUME UNI 

Salon des technologies horticoles et du jardinage 

Fréquence : Annuelle (octobre ) 

E-mail : amorales@feriavalencia.com 

Internet : http://www.feriavalencia.com/iberflora 

HORTICULTURE 

Foire internationale de commerce des fleurs et plantes 

Fréquence : Annuelle (février) 

Email : nxhort@nexusmedia.com 

ii



FOUR OAKS TRADE SHOW 

Fréquence : Annuelle (septembre) 

Email : show@fouroaks.u-net.com 

Internet : http://www.fouroaks-tradeshow.com/ 

iii



* , " 

PRESSE INTERNATIONALE (EN ANGLAIS) 

BELGIQUE 

FRANCE 

( ( 

“FLORACULTURE INTERNATIONAL”; “GROWERTALKS”; “GREENPROFIT” : 

Magazine international de floriculture, production et commerce. 

E-mail : info@ballpublishing.com 

Internet : http://www.growertalks.com 

“FLEURS CREATIF”; “ESPACES VERTS”; “GROEN” (En français et en 

flamand) 

E-mail : info@rekad.be 

Internet : http://www.rekad.com 

“LIEN HORTICOLE” (en Français) 

ALLEMAGNE 

ITALY 

PAYS BAS 

E-mail : info@hortilien.com 

Internet : http://www.hortilien.com 

“GARTENBÖRSE” : Magazine pour les producteurs et les grossistes (En allemand) 

E-mail : gartenfundus@freenet 

“TASPO” : Magazine de Floriculture (En allemand) 

E-mail : info@thalakermedien.de 

Internet : http://www.taspo.de/ 

“FLORTECNICA”: Production et commerce des produits de la floriculture (en italien avec 

un sommaire en anglais) 

E-mail : flortec@flortec.it 

Internet : http://www.flortecnica.it 

“GROOT HANDELSBLAD”: Journal du commerce pour les grossistes en floriculture (en 

néerlandais) 

E-mail : adequaat@adequaat.nl 

i

ESPAGNE 



Internet : http://www.adequaat.nl 

“VAKBLAD VOOR DE BLOEMISTERIJ”: Journal du commerce pour les grossistes en 

floriculture (en néerlandais) 

E-mail : klantenservice.doetinchem@ebi.nl 

Internet : http://www.bloemisterij.ebi.nl 

“HORTICULTURA INTERNACIONAL”; "HORTICOM": Magazine du commerce en 

horticulture (En espagnol avec un sommaire en anglais) 

ROYAUME UNI 

E-mail : horticom@ediho.es 

Internet : http://www.horticom.com 

“INTERNATIONAL FLORICULTURE ONLINE REPORT (Ex- the Quarterly 

Report)” : Rapport sur le commerce international de gros de la floriculture (En anglais). 

E-mail : sales@pathfastpublishing.com 

Internet : http://www.pathfastpublishing.com 

“GROWER” : (en Anglais) 

E-mail : editor.horticulture@nexusmedia.co 

Internet : http://www.hhc.co.uk/horticulture 

ii

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