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LES SPECIALITES GASTRONOMIQUES « La vie au grand air donne de l'appétit... L'Auvergne évoque les plaisirs de la table et les senteurs du terroir... » Le chou farci : Il est fait de couches superposées de feuilles de chou et de farce à la viande et aux herbes, le tout longuement mijoté jusqu'au doré, dans une cocotte, au four. La potée auvergnate : C'est un ensemble de légumes divers et de petit salé, jarret, saucisse, cuit dans le bouillon. Le pounti : gâteau de farce d'herbes aux pruneaux. La truffade : Cuire des pommes de terre en tranches à la poêle, à l'étouffée. Verser les morceaux de tome fraîche, mélanger et servir dès que le fromage a complètement fondu. L'aligot : Faire une purée de pommes de terre. Rajouter de l'ail, de la crème et de la tome fraîche de Cantal . Remuer jusqu'à former un ruban. Les tripous : Cette spécialité Auvergnate (pansette de veau et d'agneau hachée et mélangée à une farce dont chacun détient le secret, puis roulée dans une pansette d'agneau) est un des fleurons de notre gastronomie. Le petit salé aux lentilles du Puy : le mariage entre une viande et un légume La pompe aux pommes : Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients : Pommes, beurre, sucre, 1 oeuf battu Pâte : 500 g de bonne farine, 200 g de beurre, 1 pincée de sel, 250 ml d'eau Recette : Préparer une pâte brisée avec la farine, le beurre, 1 pincée de sel et l'eau. Pendant que la pâte repose dans un endroit frais, éplucher les pommes, épépiner et détailler en morceaux pas trop épais. Sauter les pommes au beurre dans une poêle, saupoudrer de sucre et laisser refroidir. Abaisser la pâte au rouleau. En garnir la moitié avec les morceaux de pommes. Recouvrir avec le restant de l'abaisse. Souder les bords. Dorer avec un œuf battu. Faire un trou au milieu de la pompe pour laisser échapper la vapeur. Cuire au four à 220°- 230° pendant 45 minutes environ ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et bien dorée. 36
LES ACTIVITES ET VISITES En été : En hiver : • Randonnée pédestre • Ski alpin • Randonnée VTT • Ski de fond • VTT de descente • Nouvelles glisses • Glisse sur herbe • Raquettes à neige • Voile • Luge • Canoé • Tubbing • Pédalo • Piscine • Piscine • Patinoire • Patinoire • Chiens de traineau • Parapente • Biathlon • Balade à dos d'âne • Ski adapté • Tennis • Télémark • Golf • Luge d'été • Escalade • Cannyoning Les visites • • • • • • • • Course d'orientation Equitation Accrobranche Pêche Quad Drit-Monster Deval' Kart Trottinette sur herbe 37 • • • • • • • • • • • • • • • • • • • La ferme La maison de la Toinette La grange de Julien Vulcania Lemptégy La maison de la Pierre Gergovie La maison de l'abeille La maison des fromages Les grottes de Cornadore Le musée du ski Fontaines pétrifiantes Les thermes Le château de Murol Le château de la Bâtisse La maison de la réserve de Chaudefour Le mystère des Fages Le musée de Boinchoux Les grottes de Jonas
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