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LA FERME<br />
Dès que l'on quitte les bonnes terres de la plaine, c'est le paysage d'herbe qui prévaut et l'élevage des bovins<br />
constitue la grande ressource.<br />
En Auvergne, on trouve principalement trois races de "vaches:<br />
• l'Aubrac<br />
• la Montbéliarde<br />
• la Salers<br />
Mais seules les deux dernières sont fortement représentées dans les environs. On choisit la Montbéliarde pour sa<br />
productivité et la Salers pour la viande.<br />
La Salers :<br />
LA RACE SALERS<br />
La race Salers a été sélectionnée dès le XIX° siècle, sur la région volcanique du<br />
Massif-Central. En effet, il fallait une race de vache adaptée à l'altitude (600 à<br />
1300 m), au relief accidenté, avec une amplitude de températures importante.<br />
Répondant parfaitement à notre milieu de vie, la race Salers avec sa robe acajou<br />
et ses cornes en "guidon de vélo" sillonne abondamment nos pâturages.<br />
1. Peut vivre de fourrages pauvres et dans des conditions de climatiques difficiles.<br />
2. Est rustique.<br />
3. Est fertile et prolifique : c'est la garantie d'obtenir un veau par vache et par an.<br />
4. Ne connaît pas de difficultés de vêlage, même en croisement avec des races à très forte musculature.<br />
5. Possède des qualités maternelles exceptionnelles qui permettent le sevrage de veaux lourds et vigoureux.<br />
6. Offre une très bonne longévité.<br />
7. Produit des carcasses suffisamment lourdes qui offrent une viande de qualité.<br />
8. Est facile à conduire par sa docilité.<br />
9. Utilise peu de main d'œuvre.<br />
10. Nécessite moins d'investissements.<br />
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