Domaine de Granoupiac - BOIRON la passion du vin

Cave Boiron La Passion Du Vin
Sélection & Importation de Vins Fins
Avenue d'Echallens 58 - 1004 Lausanne
Tel. & Fax 021 626 43 10
jboiron@bluewin.ch
www.boiron.ch
Offres de Noël
Chère Cliente, Cher Client,
Ami du Vin,
Notre dernière dégustation de l’année aura lieu ces prochains jours et
vous y êtes chaleureusement invités.
Pendant trois jours, en notre compagnie, venez découvrir les merveilles
que vous aurez envie d’offrir à ceux que vous aimez lors des fêtes de fin
d’année.
Les offres proposées ne sont valables que pendant les 3 jours de
dégustation. N’hésitez pas à en parler à vos amis ou connaissances.
5 % et 10 % de réduction
pendant 3 jours seulement
Jeudi 2 décembre 2004 11h00 à 18h30
Vendredi 3 décembre 2004 11h00 à 18h30
Samedi 4 décembre 2004 10h30 à 16h30
I N V I T A T I O N

Foie Gras de Canard entier
Ferme «Pouys» à Nerbis - Landes (France)
Propriétaire fermier : Monsieur Coudroy
Afin de certifier la qualités de ses produits, Monsieur Coudroy s’est imposé
un cahier des charges drastique, bien plus sévère que la charte de l’IGP.
L’esprit de cette maison est artisanal, tout comme le sont ses les beaux
produits qu’ils nous propose. Nous ne sommes pas ici dans le monde de la
finance, mais bien dans celui de l’authenticité.
Rillettes pur Canard CHF 9.80
Pâté au Foie de Canard (30 % de Foie gras) CHF 12.70
Rillettes au Foie de Canard (35 % de Foie Gras) CHF 12.70
Foie Gras de Canard entier (mi-cuit) CHF 41.00
Pour information, le Foie Gras de Canard entier mi-cuit à été cuit à 80°
(102° pour la mention Foie Gras entier) afin de conserver le maximum le
goût, mais il convient de le conserver au frais.
Pour l’accompagner, plusieurs options sont possibles :
Le pain a son importance, qu’il serait dommage de négliger. Evitez le
sempiternel toast de pain de mie sans saveurs, et optez plutôt pour un
excellent pain de campagne, légèrement grillé ou non.
Le choix des vins, très vaste évidemment, sera déterminé par les plats qui
vont suivre. Personnellement, j’exclurais les Sauternes, beaucoup trop
lourds (n’oublions pas qu’un foie gras entier de qualité a des saveurs qu’il ne
faudrait pas gâcher avec le vin).
Pour ceux qui aiment les vins doux, en voici un que nous avons aimé, à base
du cépage Chenin.
Coteaux du Layon
Domaine Fardeau
Cuvée Stéfy 2001
Cette cuvée à base du cépage Chenin donne un vin à la fois floral, élégant et
corpulent, finissant aussi bien qu’il commence. Ce Coteaux du Layon charme
et séduit par sa complexité aromatique.
La bouteille CHF 22.50
Par carton de 6 (5%) la bouteille CHF 21.40
Par carton de 12 (10%) la bouteille CHF 20.25

Domaine de Granoupiac
Ce domaine que nous connaissons bien maintenant – je l’avais découvert sur
le millésime 1998 – ne nous a jamais déçu. Que ce soit par la qualité des
vins que produisent M. et Mme Flavard ou par celle des rapports humains,
nous avons la chance d’être en présence d’une belle authenticité de
vignerons récoltants, et c’est bien cela que nous recherchons.
Domaine de Granoupiac
Cuvée Merlot 2001
Cette cuvée 100% Merlot à une texture remarquable, des arômes de cerises,
de truffes noires… une grande réussite ! Monsieur Flavard n’a
pas fait un vin international mais bien une merveille.
La bouteille CHF 14.00
Par carton de 6 (5%) la bouteille CHF 13.30
Par carton de 12 (10%) la bouteille CHF 12.60
Domaine de Granoupiac
Cuvée Tradition 2001
Cépages : Syrah 60% - Grenache 20% - Mourvèdre 20%
Avec les cépages qui composent cette cuvée, nous ne pouvons que nous
rapprocher d’un vin proche de Gigondas par ses arômes de fruits
noirs. Vu le millésime c’est effectivement une réussite. Ici
l’élevage est en foudre de bois.
La bouteille CHF 14.00
Par carton de 6 (5%) la bouteille CHF 13.30
Par carton de 12 (10%) la bouteille CHF 12.60
Domaine de Granoupiac
Cuvée Tradition 2001
Nous sommes en présence ici du haut de gamme de la propriété, avec un
élevage en fût de chêne parfaitement maîtrisé. Une cuvée où les arômes de
fruits noirs et les tanins très fin donnent un bouquet exceptionnel.
C’est un vin de fête et une réussite dans le Languedoc.
La bouteille CHF 20.60
Par carton de 6 (5%) la bouteille CHF 19.60
Par carton de 12 (10%) la bouteille CHF 18.55

Domaine de Fontanel
Cote du Roussillon
Cuvée Le Prieuré
L’an dernier vous avez adoré le millésime 2001, qui fut une découverte sur
17 heures de dégustations. Nous n’avons d’ailleurs pas pu servir tout le
monde ! Cette année, avec le millésime 2002, soyez au rendez-vous pour la
«Cuvée le Prieuré».
Nous l’avons dégusté à Montpellier : ce millésime est différent mais mérite
une place de choix dans votre cave.
Domaine de Fontanel 2003
Côtes du Roussillon Villages
Un vin de plaisir, pour des moments joyeux, une explosion de fruits sur le
palais, que nous vous suggérons même de boire légèrement
frais.
La bouteille CHF 13.-
Par carton de 6 (5%) la bouteille CHF 12.35
Par carton de 12 (10%) la bouteille CHF 11.70
Domaine de Fontanel
Cuvée Le Prieuré 2002
Alors ici nous avons un vin de fêtes, un vin de gastronomie, avec des
arômes de fruits noirs, réglisse. Bouche structurée, notes minérales avec des
notes d’épices. Bref, un vin de terroir que Monsieur Fontanel
nous bichonne.
La bouteille CHF 29.-
Par carton de 6 (5%) la bouteille CHF 27.55
Par carton de 12 (10%) la bouteille CHF 26.10

Bordeaux
Château Cruzeau 2000 blanc
Pessac- Léognan (propriétaire du Château la Louvière)
Cépages : Sauvignon & Sémillon
Voilà un vin blanc qui pourra faire des heureux pour les apéritifs, et mariera
à merveille les plats de poissons à base de crème. Ce Pessac Léognan blanc,
élevé en 50% de fût de chêne neuf, nous dévoile une riche
palette d’arômes et nous fournit un ensemble très élégant.
La bouteille CHF 20.-
Par carton de 6 (5%) la bouteille CHF 19.-
Par carton de 12 (10%) la bouteille CHF 18.-
Château Cruzeau 2000 rouge
Pessac- Léognan (propriétaire du Château la Louvière)
Cépages :
Nous avons bien aimé cette cuvée, où les fruits rouges, les notes de vanille
dues à l’élevage nous séduit après une heure de carafe. Un vin
moyennement puissant, qui pourra supporter quelques années de
vieillissement. Le nez associe les fruits noirs à un boisé fin. En bouche, la
texture de ce vin révèle une excellente profondeur.
La bouteille CHF 26.-
Par carton de 6 (5%) la bouteille CHF 23.70
Par carton de 12 (10%) la bouteille CHF 22.50
Bordeaux
Château Lestrille Capmartin
Tradition 1999 (rouge)
Cépages :
Cette cuvée élevé en fût de chêne de 1-2 et 3 vins est à présent prêt pour
être dégusté pour les fêtes. Des arômes de champignons de sous-bois,
poivre et laurier, avec une trame de tanins très fins.
La bouteille CHF 14.00
Par carton de 6 (5%) la bouteille CHF 13.30
Par carton de 12 (10%) la bouteille CHF 12.60

Bordeaux
Château Lestrille Capmartin
Prestige (rouge)1999
Cépages : 60% Merlot - 40% Cabernet Sauvignon
Ici la cuvée est élevé à 100% en fût de chêne neuf. Vu le millésime, le bois
est très bien intégré et ce vin sera prêt pour les fêtes de fin d’année. Je vous
la recommande : derrière cette bouteille se cache un sage
vigneron.
La bouteille CHF 17.80
Par carton de 6 (5%) la bouteille CHF 16.90
Par carton de 12 (10%) la bouteille CHF 16.00
Bordeaux (Cote de Blaye)
Château Dubraud 2002
Tradition
Cette cuvée à base de merlot est une belle réussite, sur des
notes de cerises rouges et d’épices.
La bouteille CHF 16.30
Par carton de 6 (5%) la bouteille CHF 15.50
Par carton de 12 (10%) la bouteille CHF 14.70
Bordeaux (Cote de Blaye)
Château Dubraud 2001
« La Grande Cuvée »
Céline et Alain ont réussi une superbe cuvée, à la robe profonde, aux
arômes puissant de fruits noirs bien mûrs et au boisé luxueux. La nouvelle
charte qualitative de l’AOC Blaye exige une mise en bouteilles après 18 mois
d’élevage. A servir en carafe. Un grand vin pour la garde.
La bouteille CHF 33.40
Par carton de 6 (5%) la bouteille CHF 31.70
Par carton de 12 (10%) la bouteille CHF 30.00

Bergerac
Château Tour des Gendres
« Moulin des Dames Blanc » 2001
Luc réussit formidablement ses vins blancs, celui-ci est un chef d’œuvre. Un
assemblage de Sémillon 50%, Sauvignon 30% et Muscadelle 20%, vinifiés
avec une macération pelliculaire, compose ce vin complet et incroyablement
long. Un tout grand vin de fêtes.
La bouteille CHF 29.00
Par carton de 6 (5%) la bouteille CHF 27.55
Par carton de 12 (10%) la bouteille CHF 26.10
Corbières
Domaine des 2 Ânes
Cuvée l’Enclos 2002
Les rondeurs délicieuses du Domaine des 2 Ânes sont arrivées. Cette cuvée
à base de Grenache, Carignan, Mourvèdre et Syrah dévoile des
parfums de garrigue.
La bouteille CHF 17.00
Par carton de 6 (5%) la bouteille CHF 16.15
Par carton de 12 (10%) la bouteille CHF 15.30

Champagnes
Jacques Picard (RM)
Propriétaire récoltant manipulant
Nous avons passé une semaine en Champagne en octobre, où nous avons
été reçus par José Lievens (œnologue et gendre de Jacques Picard) que nous
remercions vivement pour l’excellent accueil qui nous a réservé.
J’aime beaucoup ces cuvées à base de Chardonnay, de Pinot noir et de Pinot
meunier, et je ne résiste pas au plaisir de vous le proposer encore cette
année. Cette maison livre également une partie de sa récolte à deux
négociants manipulants bien connus, qui ne sont autres que Pol Roger et
Piper Heidsieck.
Jacques Picard Brut
Cépages : 60% Chardonnay - 35% Pinot noir - 5% Pinot meunier
La bouteille CHF 33.00
Par carton de 6 (5%) la bouteille CHF 31.35
Par carton de 12 (10%) la bouteille CHF 29.70
Jacques Picard Millésimé 1997
Cépages : 90% Chardonnay - 10% Pinot noir
La bouteille CHF 37.00
Par carton de 6 (5%) la bouteille CHF 35.00
Par carton de 12 (10%) la bouteille CHF 33.30
Et aussi… une cuvée rare, réalisée sans aucune chaptalisation, levures de
fermentations indigènes, non collé et non filtré, et millésimé (1998) : La
Cuvée Art de Vigne.