SUOMALAISET LAJIHUNAJAT

Pajuhunaja
Alkuperäkasvin tieteellinen nimi : Salix L. spp,
pajut, vide
Pajuhunajaa kerätään Suomessa harvoin, koska yleisesti ollaan
sitä mieltä, että mehiläisyhdyskunnat tarvitsevat sen
yhdyskunnan kehitykseen. Puhdas pajuhunaja on kirkkaan
tai kullan keltaista ja siinä on mieto, oma arominsa.
Fysio-kemialliset ominaisuudet
ominaisuus keskiarvo vaihteluväli
Kosteus % 16.8 14.3-18.8
Diastaasi 8.6 5.9-17.4
Sähkönjohtokyky μS/cm 305 213-419
Invertaasi 76.7 43.1-158.8
pH 4.2 3.9-4.5
Fruktoosi g/100 g
Glukoosi g/100 g
Sakkaroosi g/100 g
Maltoosi g/100 g
Isomaltoosi g/100 g
Fruktoosi + glukoosi g/100 g
Fruktoosi/glukoosi
Glukoosi/vesi
Siitepölyhiukkasen kuvaus /
hunajan siitepölysisällön kuvaus
Pajun kukan rakenteen takia, pajun siitepöly on yliedustettuna
pajuhunajassa.
Yksittäisiä pajun siitepölyjä
mikroskooppikuvana.
Pajun siitepölyä mehiläisen
jalan siitepölyvasussa.
LÄHTEET
1. Salonen A 2011. Boreal unifloral honeys: Screening of composition and properties. Publications of the
University of Eastern Finland, Dissertation in Forestry and Natural Sciences, 51.
2. Persano Oddo L, Piro R, Bruneau E, Guyot-Declerck C, Ivanov T, Piškulová J, Flamini C, Lheritier J, Morlot
M, Russmann H, von der Ohe W, von der Ohe K, Gotsiou P, Karabournioti S, Kefalas P, Passaloglou-Katrali
M, Thrasyvoulou A, Tsigouri A, Marcazzan G L, Pianam L, Piazza M G, Sabatini A G, Kerkvliet J, Godinho
J, Bentabol A, Ortiz Valbuena A, Bogdanov S, Ruoff K 2004. Main European unifloral honeys: Descriptive
sheets. Apidologie 35: S38–S81.
3. Ruoff K. 2003. SoIid-Phase Microextraction of Honey Volatiles: A Method for the Determination of the
Botanical Origin of Honey. Master of Science Thesis, Department of Applied Biology University of Helsinki.
[http://www.inframiel.ch/MastersThes_Ruoff.pdf, 16.12.2014]
Opas on tuotettu Pohjois-Karjalan kasvien bioaktiivisuus ja innovatiivinen
yritystoiminta-hankeen ja Suomen Mehiläishoitajain Liitto r.y:n yhteistyönä
Suomen valtion ja EU:n tuella.
14