Spelttileipä(1 limppu ja 12 sämpylää)Valmistusaika sämpylöille 2 tuntia, limpulle 2,5 tuntia.5 dl vettä3 dl omenamehua50 g hiivaa tai kuivahiivaa1 dl sipulirouhetta (kuivattua)2 rkl valkosipulijauhetta1 dl kuivattua persiljaa1 dl kuivattua kehäkukkaa tai ruiskukkaa tai hiven sahramia2 tl kristallisuolaa1 dl ruokaöljyä2 dl spelttileseitä4 dl täysjyväspelttijauhoja2 dl spelttirouhetta2 dl spelttihiutaleita4 dl hiivaleipäspelttijauhojan. 8 dl puolikarkeita spelttijauhojaSekoita tuore hiiva haaleaan veteen ja mehuun, lisää kuivatutmausteet ja suola sekä auringonkukkaöljy. Alusta jauhottaikinaan ja anna nousta tunnin ajan.Jaa taikina limpuksi ja pötköksi, josta leikkaat palat sämpylöiksi.Pyörittele limppu ja sämpylät tasaisiksi ja kohotaliinan alla pellillä puoli tuntia.Paista 225-asteisessa uunissa sämpylöitä n. 12 minuuttia,limppua 25–30 minuuttia.Vinkki:Tässä leivässä on käytetty spelttijyvän eri osia. Jos et haluahankkia useita erilaisia spelttijauhoja, voit korvata spelttileseetja spelttirouheet esimerkiksi spelttihiutaleilla. Myössipulirouheen voi jättää pois.Resepti kirjasta Luovaa spelt-leivontaa eri aikojen hengessä26 ULTRA 10/2007
Alkuperäisyys on aina luomuaLuonnonmukainen ravinto on tuotettuyksinkertaisesti kestävin ja luontoavaalivin keinoin. Sen lisäksi, että seon puhdasta ravintoa ja saamme siitäminimaalisesti tarpeettomia keino- jalisäaineita, sen ympäristöllinen merkityson hyvin suuri. Luomuviljelyssäerilaiset ympäristön kuormituksetovat huomattavasti pienemmät kuintavallisessa viljelyssä. Tämän ansiostaluonnolla on mahdollisuus palautuanopeammin alkuperäisempäänmuotoon ja säilyttää alkuperäistä lajirikkauttaan.Jo pelkkä luomuviljelyitsessään puhdistaa luontoa sen verran,että sillä tulee olemaan positiivisiavaikutuksia tulevaisuudessa.Erilaisilla keinoaineilla ja runsaallateollisella prosessoinnilla on aiheutettuse, että ravinto ei enää toimi luonnollisellatavalla kehossamme, vaanpäinvastoin tukkii kehon järjestelmät.Kun yritämme parantaa tilannetta erinäistenlisävalmisteiden avulla, onkierre valmiina. Ratkaisukaava on yksinkertainen;perusravitsemuksemmepitäisi tulla täysiarvoisesta ruuasta.Meillä on nyt hyvä tilaisuus miettiäminkälaisen luontoympäristön haluammenähdä tulevaisuudessa ja mitäolemme valmiit tekemään sen hyväksi.Meillä on keinoja, joilla voisimmekäyttää rakkaan luontomme resurssejaentistä positiivisemmalla tavallahyväksemme. Emme saisi ottaa luonnostakerralla enempää kuin mitä se onvalmis antamaan, koska näin uusiutuvistakinluonnonvaroista tulee hyvinäkkiä rajallisia. Asia pitäisi pikemminkinajatella antamisen ja vastaanottamisenlainalaisuutena siirtymälläluonnonmukaisempaan talouteen.Spelttiä eläimilleEläimillä on vielä suurempi herkkyysravintoa kohtaan kuin ihmisillä. Eläintenluonnonmukainen ravitsemus ontärkeää, koska se tasapainottaa eläintenkäyttäytymistä ja ennaltaehkäiseemonien yleisten rakennevikojenja terveydellisten häiriöiden syntymistä.Luonnonmukaisella ravinnollaon positiivinen vaikutus ihon, karvan,aistien ja ruoansulatusjärjestelmäntoiminnalle.Luonnolla on tietoisuusjärjestelmä,jossa kasveilla ja eläimillä on omatvuorovaikutussuhteensa. Eläimet jakasvit toimivat vaistonvaraisesti, toteuttaenlajeille ominaisia käyttäytymis-ja kasvumalleja. Kasvien muunteluja luonnon kiertokulun muuttaminenihmisen omiin tarkoituksiin aiheuttaapitkällä aikavälillä muutoksialuonnossa, ilmastossa, kasvilajeissa jaeläinten käyttäytymisessä.Voimme kaikki vaikuttaa kehityksenkulkuun tekemällä luontoa kunnioittaviavalintoja, jotka avaavat positiivistatulevaisuutta meille kaikille.Luonnossa on paljon viisautta ja voimaajoiden kanssa esim. monet alkuperäiskansatovat eläneet sopusoinnussa.Voimme siirtyä käyttämäänenemmän luonnon raaka-aineita ruoanlisäksi myös vaatteissa, rakentamisessaja monissa arkipäivän käyttövälineissä.Luonnollinen vuorovaikutussekä yhteistyö ihmisen ja luonnon välilläparantaa elämänlaatua. Näin koemmeitsemme myös osana suurta kokonaisuutta.Ruoan henkiTänä päivänä puhutaan paljon sairaudenhoitamisesta. Voisimmeko kuitenkinensisijaisesti keskittyä terveydenTahdon asiasta kirjaksiTänä syksynä on ilmestynyt uusi kirja Luovaaspelt-leivontaa eri aikojen hengessä. Kirjansyntyminen on vaatinut valtavan paljon uskoa,kärsivällisyyttä ja lujaa tahtoa siihen, minkä uskoooikeaksi elämässä. Projektin takana on suurija hieno tiimi, jonka kaikki osalliset ovat antaneetparhaan panoksensa suoraan sydämestään,mahdollistaen näin erilaisten ihmistenvahvuuksien yhdistämisen yksiin kansiin.Tämä kirja ei ole ”pelkästään kirja”, vaan seviestittää myös elämää itseään sen syvässä hengessäja monimuotoisuudessa. Kirjaa tehdessäniolen löytänyt paljon uusia ajatuksia suhteessaruokaan ja sen merkitykseen. Olen oppinuttunnistamaan omia vahvuuksiani tässäelämässä ja oppinut myös tuomaan näitä vahvuuksiaesiin avoimesti, unohtamatta kuitenkaan,että olen vain yksi pieni osa tätä suurtakokonaisuutta.ylläpitämiseen? Oikeanlaisella ravinnollaon vaikutusta sairauksien ennaltaehkäisyssä.Nyt pitäisikin lähteä ravinnonkautta havainnoimaan, mitkäovat ne keinot ja välineet, jotka johtavatterveyden ylläpitämiseen.Vain muutamia vuosikymmeniäsitten koettiin hyvin tärkeänä ruoanhenki ja ruokaa myös siunattiin monessaeri tilanteessa. Nykyään ollaanerkaannuttu tällaisista perusperiaatteistaja sitä kautta myös kunnioitusruokaa kohtaan on vähentynyt. Ruoastaon tullut eräänlainen itsestäänselvyysmeille kaikille.Voisimme tarkastella, mitkä ovatne osatekijät, jotka kokonaisuudessaanvaikuttavat ruoan hengen rakentumiseenja säilymiseen. On todennäköistä,että tapa jolla viljelijä viljeleemaataan, välittyy myös tuotteeseen.Sillä, miten mylläri jauhaa ja millä tavallatuote lopulta markkinoidaan, onoma merkityksensä. Pitäisikö mieluitenmarkkinoida tuotetta yksinkertaisestirakkaudella?LUOVAASPELT-LEIVONTAAeri aikojen hengessäKari KaipainenTämä kirja tuo uutta ja monipuolista näkökulmaa osoittamalla mitä erilaisimpiaja jopa humoristisia speltin käyttökohteita. Ruokaohjeita löytyy niin piknikaterialleluonnon keskelle kuin juhlapöytäherkkujenkin valmistamiseen.Kirja pyrkii ruoan lisäksi tuomaan ihmisille tiivistetyssä muodossa olevia hyviäkäyttövälineitä, jotka palvelevat monella tavalla henkilökohtaista ihmisenäolemista ja kasvamista sekä uusien asioiden löytämisen iloa. Lukijalle on haluttutarjota parasta mahdollista tietoa ja mielenkiintoisia näkökulmia pähkinänkuoressa,josta jokainen voi valita juuri itseään kiinnostavat asiat. Kirja kertoo myöskäytännön esimerkkejä speltin toimivuudesta sekä ihmisille että eläimille.Spelttiä voidaan soveltaa monien vanhojen kulttuurien pohjalta, kuten esimerkiksikalevalaisuus tai keski-aika, sekä nykyaikaisessa kansainvälisessä hengessä.Speltissä on uutta modernia ajatusta, koska se sopii kaikille ja kaikenlaiseenruoanlaittoon sekä leivontaan.Luonnon viisaus opastaa meidät uusiin ulottuvuuksiin ruoanlaitossa ja leivonnassa.Nämä taidot ovat valmiina meissä itsessämme, kunhan otamme nerohkeasti käyttöön.Kari KaipainenULTRA 10/2007 27
Change language