Tutustu Ultraan - Ultra-lehti

Ruoan luontoyhteysRavitsemuksellisen näkökulman lisäksispelttiin ja moniin muihin alkuperäiskasveihinliittyy myös toisenlaisiatekijöitä, kuten erilaiset ympäristöarvot;Suomen maaseutu, maaseuduntulevaisuus ja siinä piilevät erinäisetmahdollisuudet.Suhteemme luontoon on valitettavanusein vain pintapuolista ja olemmeunohtaneet missä meidän juuremmeovat. Nykypolven lapset ja nuoreteivät enää välttämättä pääse kokemaansitä luonnollista vuorovaikutustaluonnon eri elementteihin, eläimiinja kasveihin, kuin heidän vanhempansaja esivanhempansa. Ruoka ostetaan”valmiiksi pureskeltuna”, ja monellevoikin jäädä hämärän peittoon, mistämikäkin ruoka oikeasti tulee tai mistäse tehdään.Nyt voisikin olla korkea aika pysähtyämiettimään itseämme ja ennenkaikkea uusia sukupolvia. Mitenpystyisimme tarjoamaan heille uuttavuorovaikutusta luonnon elementteihinja maaseutuun? Maaseutuelämästäheijastuu tärkeitä arvoja, kutenperinteet, yhteistyö ja me-henki sekäkyky nähdä itsemme lisäksi laajempikokonaisuus.Tarkoitus ei ole ajautua takaisinmenneisyyteen ja menneisiin menettelytapoihin,vaan pysyä ajan hengessäja toimia uuden ajan käyttövälineillä.Perinteiden noudattaminen ei tarkoitasitä, että meidän täytyy hylätä nykyaikaja nykyaikainen tekniikka, vaankysymys on enemmänkin siitä, mihintarkoitukseen me mitäkin käytämme.Soveltamalla perinteiden alkuperäistäideaa ja henkeä nykyaikaisiin käyttövälineisiinpääsemme varmasti parhaisiintuloksiin.Meillä on oikeus olla ihmisinä sellaisiakun olemme, tässä hetkessä janyt, ja nauttia elämän antimista sekäajan hengen tuotoksista.Luomumpi Suomi!Meillä on maassamme monia hienojakulttuuriperintöjä, joihin kaikkiinkiteytyy valtavasti arvokasta kansanperinnetietoa.Nämä sisäiset rikkaatkulttuurimme eivät kuitenkaanole keskenään ristiriidassa, vaan mevoimme vapaasti hyödyntää niidenparhaita puolia. Kun nämä eri kulttuuritsaataisiin tekemään keskenäänyhteistyötä, olisi tuloksena koko Suomenmaaseudun kehittyminen. Yhteistyötoisi erilaisia mahdollisuuksia,esimerkiksi paremman työllistymisenmaaseudulla. Tämän seurauksena ihmisetvoisivat pysyä halutessaan kotijuurillaaneikä heidän tarvitsisi ainakaantyön takia muuttaa isoihin asutuskeskuksiin.Maailmalla näkyy selkeästi luomukulttuurinvahvistuminen ja uskonkin,että vielä tulee se aika, jolloinluomuruoka nousee suurempaanarvoon. Nyt eletään Suomessakinsitä aikaa, jolloin meidän pitäisiruveta ajattelemaan niin sanottua”Luomu-Suomea”. Se vaatii rohkeitatekoja, päätöksiä ja uskoa. Pitäisirohkeasti tarttua tähän ajatukseenja lähteä vakavasti miettimään ja tekemäänkansallista luomustrategiaa.Uskon että kokonaisuuden etua ajattelemallatämä strategia on mahdollistatoteuttaa myös käytännönläheisesti,ilman että sorrutaan liialliseenpolitikointiin.Salsa di pomodoro15 kypsää tomaattia kuorittunaja kaltattuna (tai 2 purkkia tomaattimurskaa)3 rkl tomaattipyreetä2 porkkanaa raastettuna2 varsisellerin vartta paloiteltuna2 sipulia suikaloituna4 valkosipulinkynttä murskattuna5 rkl oliiviöljyä1 rkl täysruokosokeria3–4 tl kristallisuolaavastarouhittua mustapippuriamaun mukaan500 g spelttipastaa (Fusilli)päälle parmegiano reggianojuustoraastettaLaita kaikki aineet pastaa ja parmegianoalukuun ottamatta kattilaan.Keitä matalalla lämmöllä45 minuuttia. Ota liedeltä ja sekoitatämä perinteinen tomaattikastikesauvasekoittimella. Tarjoilepastan ja parmesanin kera.Resepti kirjasta Luovaa spelt-leivontaa eriaikojen hengessäULTRA 10/2007 25