SUIPPOKAALI

SUIPPOKAALIRuokaohjeitaAvomaan vihannestuotannon monipuolistaminenuusilla lajeilla ja lajikkeillawww.satafood.net

TuoresalaatitKirpeä maissisalaatti:200 g suippokaalia150 g kesäkurpitsaa1 punasipulia50 g maissiaKastike:0,1 dl omenaviinietikkaaripaus sinappijauhettahiukan hunajaa0,3 dl rypsiöljyä0,1 dl vettäSuikaloi suippokaali, kesäkurpitsa ja punasipuli. Sekoita ainekset keskenään ja lisää joukkoon maissi.Sekoita kastiketta varten omenaviinietikka, sinappijauhe ja hunaja. Lisää joukkoon rypsiöljy hyvinsekoittaen ja lisää lopuksi vesi. Kaada kastiketta salaatille ja anna salaatin vetäytyä kylmiössä.Ohje: Margit Kojo (muunneltu)Kyssäkaaliraaste150 g kyssäkaaliavajaa 100 g suippokaalia1 pieni purjo10 g auringonkukan siemeniäRaasta kyssäkaali karkealla raasteterällä. Suikaloi suippokaali ohuella viipaleterällä ja leikkaa purjoohuiksi renkaiksi. Rouhi auringonkukan siemenet karkeaksi rouheeksi veitsellä työlaudan päällä.Sekoita ainekset ja anna makujen tekeytyä kylmiössä.Ohje: Margit Kojo (muunneltu)Tuore suippokaalisalaatti600 g suippokaaliasuolaa0,15 dl etikkaa0,5 dl öljyäpippuria0,5 tl sokeria0,5 tl kuminaa1 tl sinappi2 valkosipulin kynttä100 g kuivattuja tomaatteja oliiviöljyssäpersiljaaPuhdista suippokaali ja hienonna pieneksi. Suolaa kaalisilppu kevyesti ja anna vetäytyä 30 min.Hienonna tomaatit. Sekoita etikka, öljy, suola, pippuri, sinappi, hienonnetut persiljat ja valkosipulinkynnet, tomaatti ja kumina. Sekoita kastike kaalin joukkoon ja anna vetäytyä 15 min.Ohje: Ökodorf Brodowin (www.brodowin.de)

Lämpimät ruoat ja lisukkeetSuippokaali-herkkusieni –salaatti500 g suippokaalia200 g herkkusieniä4 palaa ranskanleipää1 valkosipulin kynsi50 g voitasuolaa ja pippuria0,3 dl viinietikkaa0, 5 dl öljyäPese ja hienonna suippokaali suikaleiksi. Viipaloi herkkusienet. Kuutioi leipäviipaleet ja hienonnavalkosipuli. Ruskista leipäkuutiot ja valkosipulit kevyesti pannulla voissa. Kypsennä suippokaalisuolalla maustetussa vedessä. Valuta kaali. Ota keitinvettä talteen 2 dl. Mausta kaali suolalla ja pippurilla.Sekoita joukkoon viinietikka, öljy ja vielä lämmin keitinvesi. Paahda herkkusienet nopeastikuumassa öljyssä sekä mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele herkkusienet vielä lämpimän salaatinjoukkoon ja tarjoile heti.Ohje: www.cooksunited.co.uk/rezept-anzeige.php?ID=658221295251970Höyrytettyä suippokaalia chilillä2 suippokaalia30 g ruskeata sokeria2 rkl riisiviinietikkaa1 rkl soijakastiketta1 punainen chiliHalkaise kaalit neljään osaan. Poista chilistä siemenet jahienonna se. Höyrytä kaalit joko höyrykeittimessä tai -kattilassa 6-8 min tai kunnes kaalit ovat pehmenneet, mutta ovat edelleen rapeita. Lämmitä sokeria,riisiviinietikkaa ja soijakastiketta kattilassa, kunnes sokeri sulaa. Sekoita chili joukkoon ja keitämiedolla lämmöllä 3 min. Siirrä kattila levyltä pois ja jätä hautumaan 5 min. Tarjoile kaali chilikastikkeenkanssa.Ohje: www.thinkvegetables.co.uk/recipe.asp?RecipeID=54Rapea salaatti suippokaalista800 g vihreää suippokaalia1 rkl curryjauhetta100 g rusinoita1 tl sinappia100 g cheddarjuustoa2 dl viinietikkaa100 g sokeria5 g kuminan siemeniä50 g saksanpähkinöitä, kuorittuina ja pilkottuina50 g rucolaasuolaaPoista suippokaalista kova kanta ja pilko kaali hienoiksi suikaleiksi. Kuumenna viinietikka kiehuvaksija lisää siihen sokeri, kuminansiemenet, sinappi ja curryjauhe. Lisää suikaloitu kaali ja sekoita.Kypsennä kaalia kunnes se pehmenee. Sekoita rusinat joukkoon ja anna jäähtyä. Leikkaa cheddarjuustopieniksi kuutioiksi ja sekoita salaatin joukkoon. Mausta salaatti maun mukaan suolalla.Sirottele salaatin päälle pilkotut saksanpähkinät ja rucola. Tarjoile lisäkesalaattina tai alkuruokanaesimerkiksi grillattujen kananpalojen kanssa.Ohje: Nickerson-Zwaan ”Crispy salad with spring cabbage”

Suippokaalilohisalaattipuolikas vihreä suippokaalipuolikas punainen suippokaali20 g rucolaa6 kirsikkatomaattia1 avokado100 g savulohta (tai savukinkkua)½ dl sitruunamehua½ dl oliiviöljyä2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaaPoista suippokaalin kova kanta ja pilko kaalit parin senttimetrin suikaleiksi. Kypsennä suikaleitakiehuvassa vedessä tai höyrykeittimessä 4 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Huuhtele kaalisuikaleetkylmässä vedessä ja valuta hyvin. Puolita kirsikkatomaatit ja kuutioi avokado. Sekoita keskenääntomaatit, avokado, suippokaalit, sitruunamehu, oliiviöljy ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.Tarjoa salaatti ohuiden savulohisuikaleiden ja rucolan kanssaSavulohi voidaan korvata myös savukinkulla.Ohje: Nickerson-Zwaan ”Salad with spring cabbage and salmon”Suippokaalia pannulla purjon ja pekonin kera1 suippokaali5 pekoniviipaletta2 rkl voita1 punasipuli2 purjoa1 rkl hienonnettua persiljaasuolaa ja pippuriaSuikaloi suippokaali ja viipaloi sipulit. Ruskista pekonit pannulla kunnes ne ovatrapeita. Nosta pekonit talouspaperin päälle kuivumaan. Lisää pannulle voita ja sipulit. Kypsennäniitä miedolla lämmöllä kunnes pehmeitä ja kuultavia. Lisää kaali ja kypsennä noin 5 min kunneskaali pehmenee. Lisää loppuvoi, mausteet ja tarkista maku. Laita pekoniviipaleet ja persilja kaalinpäälle. Tarjoile lihan lisukkeena.Ohje: http://dutchfood.about.com/od/sidedishes/r/Pointed-Cabbage-With-Leeks-And-Bacon.htmSuippokaali-vihanneskeitto250 g suippokaalia1 keskikokoinen peruna1-2 valkosipulin kynttä1 sipulia2-3 porkkanaa½ tl kuivattua chiliä1 purkki säilöttyjä tomaatteja1 purkki kikherneitä1 rkl tomaattipyreetävajaa 1 l kasvislientäSuikaloi suippokaali ja peruna. Hienonna sipulit ja viipaloi porkkanat. Huuhtele kikherneet kylmällävedellä. Keitä vihanneksia kasvisliemessä kunnes ne ovat pehmenemässä, älä ylikeitä. Lisää loputaineet. Tarkista maku. Keiton voi valmistaa myös höyrykeittimessä.Ohje: Sophies Foodiefiles, http://sophiesfoodiefiles.blogspot.com/2010/02/spiced-pointed-cabbagevegetable-soup.html

Suippokaali-peruna-pekonikeitto1 suippokaali1 sipuli100 g pekonia1 tl kuminaavoita2 l lihalientäsuolaa ja jauhettua mustaa pippuria10-12 perunaapersiljaaKuutioi sipuli pieneksi ja leikkaa pekoni kuutioiksi. Siivuta perunat ja viipaloi kaali. Kypsennä sipulia,pekonia ja kuminaa voissa 4-5 min pannulla tai kattilassa. Lisää lihaliemi, anna kiehahtaa jaanna kiehua hiljalleen 30 min. Lisää kaali ja perunat ja anna kiehua hiljalleen 10-12 min. Lisääpersilja ja muut mausteet. Anna hautua vielä hetki ja tarkista maku.Ohje: Mark Hix, www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/recipes/potato-cabbage-and-bacon-soup-424583.htmlSuippokaalikeitto “Viva Italia”1 suippokaalibasilikaa3 rkl oliiviöljyä3 porkkanaa5 lehtisellerin vartta1 fenkolisuolaa ja jauhettua pippuria1 l kasvislientä2,5 dl vähärasvaista jogurttia1 sitruunan mehuPecorino-juustoaSekoita basilikasilppu ja 2 rkl oliiviöljyä. Lisää ripauksellinen suolaa ja laita pakastimeen 10 min.Pakastamisen jälkeen jauha seos hienoksi silpuksi. Suikaloi suippokaali, porkkanat, sellerit ja fenkoli.Kuumenna öljy kattilassa ja lisää vihannekset kattilaan ja kuullota. Mausta suolalla ja pippurillaja lisää kasvisliemi. Keitä keittoa 7-8 min. Ota kattila levyltä ja sekoita jogurtti joukkoon. Lisääsitruunan mehu ja anna hautua vielä 2-3 min lämpimällä levyllä ja tarkista maku. Tarjoiltaessa lisääpäälle juustoraastetta ja basilika.Ohje: www.successful-diet-cabbage-soup.com/best-cabbage-soup-diet-recipe.htmlMaitokaali suippokaalista500 g suippokaalia2 rkl voita tai öljyä2 dl vettä1 rkl vehnäjauhoja1 l maitoa5 maustepippuria1 tl sokeria1-2 tl suolaasinihomejuustoapersiljaaSulata rasva kattilassa ja lisää joukkoon pieniksi hakattu suippokaali. Hauduta kaalia miedollalämmöllä rasvassa, mutta älä ruskista. Lisää vesi ja anna veden haihtua lähes kokonaan pois. Ripottelekaalin päälle vehnäjauhot ja sekoita kaalia. Lisää maito, pippurit ja halutessasi sinihomejuustoa.Keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Mausta suolalla ja sokerilla ja ripottele pinnalle persiljaa.Tarjoa maitokaali hyvän leivän kera.Ohje: www.hs.fi/ruoka

Currylla, omenalla ja rusinoilla maustettua suippokaalia450 g suippokaalia1 sipuli1 valkosipulin kynsi2 omenaaöljyäsuolaa1 rkl curryjauhetta½ tl inkiväärijauhetta2 rkl rusinoita2 rkl pekaanipähkinöitäKuutioi sipulit ja omenat pieniksi palasiksi. Suikaloi suippokaali ohuiksi viipaleiksi. Laita öljyäpannulle ja lämmitä se. Kuullota sipuleita pannulla 1-2 min. Lisää curry- ja inkiväärijauheet. Kuullotapari minuuttia lisää. Lisää öljyä tarvittaessa. Lisää omenat ja rusinat. Sekoittele 2-3 min. Lisääkaalisuikaleet ja jatka kypsennystä 2-5 min, kunnes kaali alkaa pehmetä. Lisää suola ja tarkista maku.Lisää murskatut pekaanipähkinät ruoan päälle ja tarjoile.Ohje: Sophies Foodiefiles, http://sophiesfoodiefiles.blogspot.com/2010/02/spiced-pointed-cabbagevegetable-soup.htmlSuippokaalilaatikko2 kg suippokaalia1½ sipulia2 valkosipulin kynttä100 g aurinkokuivattua tomaattia öljyssä100 g pekonia3 rkl oliiviöljyä4 munaa2 dl kevytkermaa250 g Ricotta-juustoasuolaa ja pippuria40 g pinjansiemeniäPuolita kaalit ja halkaise vielä pitkittäin. Poista vartta, mutta varmista, että kaali pysyy kasassa. Peseja kuivaa kaalit. Kuutioi sipulit. Kuivaa tomaatit ja säilytä 4 rkl öljyä. Suikaloi pekoni ja tomaatit.Kuumenna öljy pannulla ja kääntele suippokaalipaloja kummaltakin puolelta kunnes ne ovat lievästiruskistuneet. Laita suippokaalit öljyttyyn uunivuokaan. Ruskista pekonit rapeiksi tomaattien öljyssä.Lisää sipulit. Lisää tomaatit viimeiseksi. Kaada seos kaalien päälle uunivuokaan. Sekoita munat,kerma ja juusto. Mausta se suolalla ja pippurilla. Kaada seos kaalien päälle. Ripottele pinjansiemenetpäälle. Paista 200 °C 25-30 min. Tarjoile pääruokana rapean vaalean leivän kanssa tai lisukkeenaesimerkiksi lampaanlihan kanssa.Ohje: www.cooksunited.co.uk/recipesSuippokaali-jauhelihamuhennos1 suippokaali, pieni1 sipuli2 rkl öljyä500 g jauhelihaa1,5 dl lihalientä1 porkkanapersiljaa1 dl kevytkermaa1 rkl maissitärkkelystäsuolaa ja pippuria2 rkl valkoviiniä1 rkl balsamiviinietikkaa1 rkl soijakastikettaKuutioi sipuli, raasta porkkana karkealla terällä ja suikaloi suippokaali. Kuumenna öljy pannulla jaruskista jauheliha. Lisää sipuli, porkkana ja kaali. Kuumenna muutamia minuutteja. Lisää lihaliemi,laita kansi päälle ja jatka haudutusta keskilämmöllä noin 10 min. Lisää kerma. Lisää maissitärkkelys1-2 rkl vettä, sekoita ja lisää pannulle sekoittaen. Anna kiehahtaa. Mausta suolalla, pippurilla,valkoviinillä, balsamiviinietikalla ja soijakastikkeella. Anna hautua hetki. Ripottele persiljaapäälle.Ohje: www.cooksunited.co.uk/recipes