vuosiesitteestä - HOK-Elanto

”Salvella on tapanakoukuttaa myös työntekijänsä.Syynä ovatfantastiset asiakkaat.”sittain myydään 20 000 silakka-annosta.Saaristomereltä tulevat silakat ovat olleetruokalistalla vuosikymmeniä. Sen lisäksiasiakkaita hemmotellaan yhä edelleenmyös lihapullilla, wieninleikkeellä,Salven pannulla ja venäläisellä sipulipihvillä,jälkiruokalettuja unohtamatta.Brändi, joka vain paranee– Salvella on oma brändinsä, mikä syntyijo 30-luvulla, ja se vain paranee vanhetessaan.Salvea voisi kutsua hyvällä syylläkestävän kehityksen malliesimerkiksi,pohtii Elo lounasajan alkaessa täyttääravintolaa asiakkaista.Elon mukaan Salven laajentamiseen saatimonistamiseen ei ole tarvetta eikä halua.– Jotenkin koen, että Salven tehtävä onsuomalaisen ravintolakulttuurin vaaliminen.Ja vaikka haluaisimme vastata kaikilleasiakkaille, että tervetuloa, tilammeovat rajalliset. Molemmin puolin ovatrappukäytävät, kellari on liian matala jayläpuolellamme on asuinhuoneistoja, jotenlaajentumiseen ei ole mahdollisuutta.Salve on pidetty paikka paitsi asiakkaidenmyös työntekijöiden keskuudessa.Kolmetoista henkeä työllistävässä Salvessaviihdytään tavallisesti useampiavuosia. Viime vuonna kaikkien rakastamaSalven keittäjä, Eku, jäi eläkkeelle 33 työvuodenjälkeen. Vanha rouva ehti Elonmukaan nähdä ja kuulla melkein yhtäpaljon kuin Salven seinät.– Aikanaan Eku kaitsi keittämisen lomassaesimerkiksi Salvessa istuneidenYhtyneiden Kuvalehtien työntekijöidenlapsia. Keittiössämme on siis paistettupaitsi silakoita, myös luettu satuja ja loruiltu,Elo kertoo.Salvella on Elon mukaan tapana koukuttaatyöntekijänsä. Syynä ovat fantastisetasiakkaat, osa ohikulkijoita, osa kerranvuodessa käyviä, osa jokapäiväisiä.– Yläkerran vanhasta herrasmiehestä suomalaisiinformulatähtiin ja eturivin artisteihin,linjaa Elo Salven asiakasskaalan.Eksyypä ovelle joskus joku vanha merimieskin– silloin muistellaan ajan kanssa.Salve on sisustettu asiakkaiden, merimiestenja taiteilijoiden toimesta. Meriaiheistenesineiden ja taulujen lisäksiSalven seiniltä löytyy esimerkiksi VexiSalmen sanoittajan kappale IrwininRentun Ruususta. Parivaljakko tapasiviihtyä Salvessa hyvin ja pitkään.23