vuosiesitteestä - HOK-Elanto

Sä muuttua et saa, Salve…Ravintola Salve Hietalahdenrannassaei pidä melua itsestään,sisustus on lähestulkoonsama kuin 80 vuotta sitten jaruokalistallakin komeilevatiänikuiset silakat. Siitä huolimattatai juuri siksi ravintolatäyttyy päivä toisensa jälkeen,ja pöytävarauksia tehdäänUudesta-Seelannista asti.Tavallinen maanantai keskipäivän ruuhkineenvelloo pääkaupungin kaduilla,mutta ravintolaan sisään astuessamielikuva syntyy kuin itsestään: Salve30–40-lukujen vaihteessa. Tänä päivänäkulttimaineeseen noussut ravintola Salveoli alkujaan hurjamaineinen merimieskapakka,alati sakeana tupakansavustaja metelistä. Merimiesten jälkeen paikanlöysivät taiteilijat ja muu kulttuuriväki.Vuodet ovat vaihtuneet, mutta Salve ei.Tänä päivänä Salvessa viihtyvien kirjo onlaajempi kuin koskaan. Myös turistit ovatlöytäneet helmen Hietalahdenrannassa,palan aitoa stadia ja suomalaisuutta.– Kun yhdeksän vuotta sitten aloitin täällä,Salven parikymmenpäinen kantisporukkajärjesti tilaisuuden, jonne uutenadirikkana sain kutsun tulla kuultavaksi.Siinä minä istuin posket kuumottaen javannoin käsi sydämellä, etten kajoaisipaikan omaleimaisuuteen, vaan vaalisinSalven henkeä ja perinteitä, nauraa Salvenravintolanjohtaja Mika Elo.Elo on pitänyt sanansa. Muutospaineitaei ole, koska näin on hyvä. Salve mainostaaitseään varsin maltillisesti.2000-luvulla, kun tupakointi ravintoiloissaloppui, Salven ruoanmyynti tuplaantui.Tänä päivänä Salven silakoitakäydään syömässä Italiaa myöten – vuo-Salven ravintolanjohtaja Mika Elo valtakunnassaan – Salven omalaatuinen tunnelma on kerroksista ja ajan kultaamaa.22