proresto 2/2013 - PubliCo Oy

More documents

Recommendations

Info

16Tilausta uusille ravintolakonsepteille?Franchisingsektori on kasvanut ja vahvistunutvuosi vuodelta tuoden mukanaan lukuisia uusiatyöpaikkoja, yrittäjiä ja yrityksiä Suomeen.Uusia ravintolakonsepteja tulee jatkuvasti lisääja trendit vaihtelevat.22Kuntien ruokapalvelut suurtenhaasteiden edessäKuntaliiton laskelman mukaan suomalaisetkunnat tarjoavat vuosittain yli 400 miljoonaaruoka-annosta. Näiden aterioiden tuottaminentulee jatkossa entistäkin haastavammaksi, kunkuntien rahat ehtyvät.28Tiimeistä tehoa tuotantoonLoimijoen Kuntapalvelut tuottaa ateriapalvelujamuun muassa alueen kouluille ja oppilaitoksille,henkilöstöravintoloille, sairaalalle sekä vanhusjavammaispalveluille. Ruuanvalmistus onkeskitetty kahteen keskuskeittiöön.36Kapteenin pöytään!Ravintolan sisustaminen on toimivien elämystentaikomista niin merellä kuin maalla. Enää einiinkään lavasteta ravintolaa joksikin mitä seei ole, vaan annetaan pääosa ruualle, jokakuitenkin on se pääasia.44Kokit, koneet ja kokkaustyylitKokin tärkein työväline löytyy hartioidenvälistä, mutta koska terävällä päällä ei pystysilppuamaan vihanneksia tai paloittelemaanruhoa, keittiöstä on löydyttävä apuvälineitä.Tuoko teknologinen kehitys potkua piisiin vaionko vanhassa vara parempi?4 proresto 2/2013
2/2013julkaisijaPubliCo OyPälkäneentie 19 A00510 Helsinkipuh. 09 686 6250info@publico.comwww.publico.compäätoimittajaJussi SinkkotuotepäällikköPaul Charpentierpaul.charpentier@publico.compuh. 09 6866 2533toimituksenkoordinaattoriMirkka Lindroosgraphic designRiitta Yli-ÖyräilmoitusmyyntiLotta Lilljegrenlotta.lilljegren@publico.compuh. 09 6866 2547Sebastian Bernersebastian.berner@publico.compuh. 09 6866 2546tilaajapalvelupuh. 03 4246 5309tilaajapalvelu@kustantajapalvelut.fitoimittajatArto K. KoskeloSami J. AnteroinenMerja KihlAri MononenLaura LaaksoMarkku SummaTuomas Lehtonenkannen kuvaSini PennanenpainoPunaMusta OyKotoisiaherkkujasuurkeittiönammattilaisillewww.proresto.fiAikakauslehtien Liiton jäsenwww.lihajaloste-korpela.fi2/2013 proresto 5
Page 1 and 2: Kuntien ruokapalveluthaasteiden ede
Page 4 and 5: Pienten erien kylmäkuljetuksiinmod
Page 8 and 9: TOIMITUKSELTAKOKKISOTA KUNNASSAHESA
Page 10 and 11: SUURELLA SYDÄMELLÄRIITTA ANTTILA
Page 12 and 13: KAHDEKSAN KUUKAUTTA myöhemmin Antt
Page 14 and 15: Ruokalistat eivät synny komiteaty
Page 16 and 17: KOPPAKAUPASTAKONSERNIKSI”JESKAMAN
Page 18 and 19: TILAUSTA UUSILLERAVINTOLAKONSEPTEIL
Page 20 and 21: Franchisingtoiminta on vakiinnuttan
Page 22 and 23: aste on melkein samaa luokkaa”, V
Page 24 and 25: KUNTIENRUOKAPALVELUTSUURTENHAASTEID
Page 26 and 27: KUNTALIITON TYTÄRYHTIÖN FCG Finni
Page 28 and 29: deissaan. Ruokapalveluiden tilasuun
Page 30 and 31: TIIMEISTÄTEHOA TUOTANTOONTEKSTI: T
Page 32 and 33: SIISTI RAVINTOLAKEITTIÖEI LEVITÄ
Page 34 and 35: VUODEN 2012 loppupuolella julkaisti
Page 36 and 37: ”Tärkeää on myös se, ettähuo
Page 38 and 39: KAPTEENIN PÖYTÄÄN!RAVINTOLAN SIS
Page 40 and 41: 38 proresto 2/2013KUVAT: SINI PENNA
Page 42 and 43: ”Ravintolaa ei enää lavasteta
Page 44 and 45: 42 proresto 2/2013
Page 46 and 47: 44 proresto 2/2013
Page 48 and 49: HUONEESEEN KAJASTAA ETÄISTÄ PÄIV
Page 50 and 51: sarmikadulta. Siellä toimii tuliti
Page 52 and 53: YMPÄRISTÖMERKIN ANOMISPÄÄTÖSON
Page 54 and 55: ”Systemaattista viherpesuilmiöt
Page 56 and 57:
MESSUILLA NÄHTYÄPalstalla kerrota
Page 58 and 59:
Page 60 and 61:
Page 62 and 63:
UUTISPUUROAPalstalla ilmoittajamme
Page 64 and 65:
UUTISPUUROAPalstalla ilmoittajamme
Page 66 and 67:
MODUULIHORECA-alan ammattilaisen pa
Page 68:
Coffee to Go- uudistunut kuuma klas
show all

proresto 2/2013 - PubliCo Oy

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?