You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
16Tilausta uusille ravintolakonsepteille?Franchisingsektori on kasvanut ja vahvistunutvuosi vuodelta tuoden mukanaan lukuisia uusiatyöpaikkoja, yrittäjiä ja yrityksiä Suomeen.Uusia ravintolakonsepteja tulee jatkuvasti lisääja trendit vaihtelevat.22Kuntien ruokapalvelut suurtenhaasteiden edessäKuntaliiton laskelman mukaan suomalaisetkunnat tarjoavat vuosittain yli 400 miljoonaaruoka-annosta. Näiden aterioiden tuottaminentulee jatkossa entistäkin haastavammaksi, kunkuntien rahat ehtyvät.28Tiimeistä tehoa tuotantoonLoimijoen Kuntapalvelut tuottaa ateriapalvelujamuun muassa alueen kouluille ja oppilaitoksille,henkilöstöravintoloille, sairaalalle sekä vanhusjavammaispalveluille. Ruuanvalmistus onkeskitetty kahteen keskuskeittiöön.36Kapteenin pöytään!Ravintolan sisustaminen on toimivien elämystentaikomista niin merellä kuin maalla. Enää einiinkään lavasteta ravintolaa joksikin mitä seei ole, vaan annetaan pääosa ruualle, jokakuitenkin on se pääasia.44Kokit, koneet ja kokkaustyylitKokin tärkein työväline löytyy hartioidenvälistä, mutta koska terävällä päällä ei pystysilppuamaan vihanneksia tai paloittelemaanruhoa, keittiöstä on löydyttävä apuvälineitä.Tuoko teknologinen kehitys potkua piisiin vaionko vanhassa vara parempi?4 <strong>proresto</strong> 2/<strong>2013</strong>
Change language