proresto 2/2013 - PubliCo Oy

More documents

Recommendations

Info

”Tärkeää on myös se, ettähuolehditaan kaikista varastotiloistakin:niin kylmistä kuin kuivistasäilytystiloista. Pakkaustenon oltava hyvässä järjestyksessäja tuotteiden peitettyinä. Kaikkipuhtaus ei välttämättä ole näkyvillä.”Ravintolakoulun keittiössäkaikki on terästä, työkulhoja myöten.”Muovia ei käytetä missään,koska se on huokoinen aine jakerää likaa. Lisäksi muovi ei kestäkuumuutta eikä se johda hyvinkylmää. Se on kuin eriste. Terässen sijaan pitää kylmänä ja jäähdyttäänopeasti.””Kaikki työpinnat ovat terästä,kuten työvälineetkin – poikkeuksenapuiset lastat ja kauhat.Työvälineistä esimerkiksi jäätelökoneja leikkelekoneet pestäänvälittömästi käytön jälkeen”,Vilén-Peltoniemi selostaa.”Keittiössä onhyvin avaraa, mikähelpottaa hygienianylläpitoa.”Keittiössä on hyvin avaraa,mikä helpottaa hygienian ylläpitoa.Työpintoina on paljon suoriapitkiä pintoja ja pöytiä, joitavoi vain siirrellä. Pinnoissa eimielellään saa olla mitään uurteitatai koloja.”Opiskelijat saavat itse valitaomat veitsensä. Kun kokkiveitsetovat oppilaiden omaa omaisuutta,he huolehtivat niistä hyvin.Veitsistä puhdistetaan sekä teräettäkahvaosat.”Puhtaus ja siisteys ovat osaammattitaitoa. ”Ravintolassa kokinarvostus asiakasta kohtaannäkyy siitäkin, miten hygieenisestihän toimii”, Vilén-Peltoniemimuistuttaa. 34 proresto 2/2013
AINOA AITORANSKALAINENTäydelliset pihvit De Buyerinhiiliteräspannuissa.Hanki omasi Heinolta taiverkkokaupasta: eiring.fiTukkuhinnasto saatavilla,ota yhteyttä: eiring@eiring.fiJulkisten tilojen lattiapäällysteet jakeikkumattomat pöydänjalat.Luotettava toimittaja yli 20 vuotta.– Vinyylilaatat (Uusi Expona mallisto)– Tekstiilimatot ja laatat– Kudotut vinyylimatot ja laatat– Flat pöydänjalatResta-Lattiat OyElimäenkatu 2900510 Helsinkipuh. 09 4152 2300www.restalattiat.fiSÄHKÖINEN PRORESTO -LEHTION LUETTAVISSAMYÖS OSOITTEESSA WWW.PRORESTO.FINAUTINNOLLISIA LUKUHETKIÄ!2/2013 proresto 35
Page 1 and 2: Kuntien ruokapalveluthaasteiden ede
Page 4 and 5: Pienten erien kylmäkuljetuksiinmod
Page 6 and 7: 16Tilausta uusille ravintolakonsept
Page 8 and 9: TOIMITUKSELTAKOKKISOTA KUNNASSAHESA
Page 10 and 11: SUURELLA SYDÄMELLÄRIITTA ANTTILA
Page 12 and 13: KAHDEKSAN KUUKAUTTA myöhemmin Antt
Page 14 and 15: Ruokalistat eivät synny komiteaty
Page 16 and 17: KOPPAKAUPASTAKONSERNIKSI”JESKAMAN
Page 18 and 19: TILAUSTA UUSILLERAVINTOLAKONSEPTEIL
Page 20 and 21: Franchisingtoiminta on vakiinnuttan
Page 22 and 23: aste on melkein samaa luokkaa”, V
Page 24 and 25: KUNTIENRUOKAPALVELUTSUURTENHAASTEID
Page 26 and 27: KUNTALIITON TYTÄRYHTIÖN FCG Finni
Page 28 and 29: deissaan. Ruokapalveluiden tilasuun
Page 30 and 31: TIIMEISTÄTEHOA TUOTANTOONTEKSTI: T
Page 32 and 33: SIISTI RAVINTOLAKEITTIÖEI LEVITÄ
Page 34 and 35: VUODEN 2012 loppupuolella julkaisti
Page 38 and 39: KAPTEENIN PÖYTÄÄN!RAVINTOLAN SIS
Page 40 and 41: 38 proresto 2/2013KUVAT: SINI PENNA
Page 42 and 43: ”Ravintolaa ei enää lavasteta
Page 44 and 45: 42 proresto 2/2013
Page 46 and 47: 44 proresto 2/2013
Page 48 and 49: HUONEESEEN KAJASTAA ETÄISTÄ PÄIV
Page 50 and 51: sarmikadulta. Siellä toimii tuliti
Page 52 and 53: YMPÄRISTÖMERKIN ANOMISPÄÄTÖSON
Page 54 and 55: ”Systemaattista viherpesuilmiöt
Page 56 and 57: MESSUILLA NÄHTYÄPalstalla kerrota
Page 62 and 63: UUTISPUUROAPalstalla ilmoittajamme
Page 64 and 65: UUTISPUUROAPalstalla ilmoittajamme
Page 66 and 67: MODUULIHORECA-alan ammattilaisen pa
Page 68: Coffee to Go- uudistunut kuuma klas

proresto 2/2013 - PubliCo Oy

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?