PUHTAASTI PARASTA! - Pohjois-Savon liitto

Elintarviketeollisuuden teknologiaennakointi ja tutkimuksenarviointi – teknologiaraportti (Hjelt, Könnölä &Luoma 2002) nostaa esille viisi teknologia-aluetta, joita tulisivahvistaa.• Aktiiviset pakkaukset. Pakkausten ominaisuuksia monipuolistetaan;pakkaus välittää entistä aktiivisemmintuotteeseen liittyvää tietoa ja pitää aktiivisesti yllä elintarvikkeenlaatua.• Terveysvaikutteiset elintarvikkeiden ainesosat. Uusiaterveysvaikutteisia ainesosia etsitään systemaattisesti.Tuotekehitys on kuluttajalähtöistä.• ”Älykkäät ravitsemuspalvelut”. Uusien, tieto- ja viestintäteknologiaahyödyntävien ravitsemuspalvelujen kehittäminenvastaa muun muassa ikääntyvän väestöntarpeisiin.• Hajautettu tiedonhallinta. Tiedonhallinnan ja siihen liittyvänteknologian hyödyntämisessä elintarviketeollisuuson vielä muista sektoreista jäljessä.• Turvallisuus ja riskien hallinnan teknologiat. Parannettavaaon erityisesti jäljitettävyydessä, testausmenetelmissäja tiedonhallinnan teknologioiden hyödyntämisessä.Raportin mukaan Suomessa tulisi lisäksi vahvistaa geenitekniikan,biotieteiden ja bioinformatiikan tutkimustasekä kuluttajatutkimuksen monipuolisuutta ja poikkitieteellisyyttä.Elintarvikealan kehitysohjelman ELKO 2010 (Silen 2001)tavoitteena on mahdollistaa Suomen elintarvikealan kilpailukyvynja toiminnan nousu Euroopan johtavalle tasollevuoteen 2010 mennessä. Ohjelmassa on viisi pääaihealuetta:1) yhteistyö ja verkottuminen, 2) strategiat, 3) toiminnanlaatu, 4) markkinointiviestintä ja 5) kestävä kehitys.Yhteistyöhön ja verkottumiseen liittyviä tavoitteita ovatyritysten välisten yhteistyöverkostojen lisääminen, winwintilanteiden lisääminen - voittajina alkutuotanto, teollisuus,kauppa ja kuluttajat, elintarvikkeiden jäljitettävyydenja tuotetiedon käytön tehostaminen sekä alan laatu- ja kilpailukykytalkoot.Strategiatavoitteina mainitaan kilpailukykystrategioidenvahvistaminen, strategisen kyvykkyyden kasvattaminen jayritysstrategioiden laadun nostaminen, tuottavuuden kasvattaminen,muutosherkkyyden lisääminen, uuden tekniikantehokas ja innovatiivinen hyödyntäminen, alan ydinosaamisalueidenja tuotannontekijöiden tehokas hyödyntäminenmarkkinoilla sekä t&k-tehokkuuden kasvattaminen.Toiminnan laadun osa-alueita ovat yhtenäisten arviointityökalujenkäyttö ja benchmarking-toiminnan edistäminen,laaduttomuuskustannusten arviointi ja alentaminen,laadun johtamisen periaatteiden tehokas käytäntöön soveltaminen,asiakaskeskeinen toimintatapa, laatu- ja johtamisosaamisenkasvattaminen sekä yrittäjyyden edistäminen.Markkinointiviestinnässä edistetään markkinointikyvykkyyttäja -strategioiden rakentamista, kootaan alan kansallisenmaamielikuvan rakennusosia ja parannetaan alanimagoa ja houkuttelevuutta.Kestävän kehityksen edistämiseksi rakennetaan alallekestävän kehityksen arviointi-, raportointi- ja johtamismalli,luodaan maaseutuympäristön biodiversiteettiarviointijärjestelmä,sovelletaan kestävän kehityksen periaatteitaalan toimijoiden keskuudessa, hyödynnetään ja kehitetäänrinnakkain tavanomaista ja luomutuotantoa sekävaalitaan maaseutuympäristön perinteitä ja hyvinvointia.Kansallisesta laatustrategiasta (Maa- ja metsätalousministeriönelintarvikkeiden laatujohtoryhmä 1999) puhuminenvoi jo nyt tuntua vanhalta, mutta kaikkia sen tavoitteitaei ole vielä saavutettu. Tavoitteena on koko elintarvikeketjunsaaminen laatujärjestelmien piiriin vuoteen 2006mennessä, mikä tulee teettämään myös Pohjois-Savossavaltavasti työtä. Laatustrategia jakaa laadun kolmeen tasoon.Lakisääteinen laatu on peruslaatua ja se on pakollistakaikille yrityksille. Kansalliset laadun kehittämiseen javarmistamiseen liittyvät toimenpiteet, kuten kansallinensalmonellavalvontaohjelma, toteutuvat sopimusten ja laatutavoitteidennoudattamisen myötä. Yrityksen omalla toiminnallaaikaansaatu tuotteiden, tuotannon tai palvelunerityislaatu antaa yritykselle kilpailuetua.Valkoinen kirja (Euroopan yhteisöjen komissio 2000)ohjaa muun muassa Euroopan elintarvikeviranomaisenperustamista ja lainsäädännön uudistustyötä. Useilla eritoimenpiteillä pyritään varmistamaan ruokaketjun läpinäkyvyysja ruoan turvallisuus. Pohjois-Savon kannaltaon olennaista pysyä tietoisena tulevista muutoksista lainsäädännössä,jotta niihin voidaan varautua ennakkoon jamahdollisuuksien mukaan päästä osallistumaan alakohtaistenhyvien toimintatapojen (GXP) rakentamiseen.21