Jokapäiväinen leipämme - PubliCo Oy

Tiedonhaku lisää kiinnostustaVuonna 2005 silloinen Elintarvikevirasto julkaisi tuloksia kahdestakartoituksesta, joissa oli kysytty hygieniaosaamistestiin osallistuneidenvaikutelmia omasta osaamisesta sekä elintarvikealan toimijoiden vaikutelmiajärjestelmän hyödyistä. Alkuvuosina testin kävi läpi runsasjoukko alalla jo pitkään työskennelleitä. Myöhemmin passi on liitettyosaksi alan perustutkintoja.”Voidaan miettiä, olisikoruokamyrkytysten määränykyistä suurempi ilmanhygieniaosaamisjärjestelmää?”Vuosina 2003 ja 2005 testiin osallistuneista vastaajista noin 68prosenttia koki, että oma osaaminen oli kohentunut testin myötä.Osallistujat olivat esimerkiksi kerrannet elintarvikehygienian perusteita.Vastanneista ruoka-alan toimijoista noin 70 prosenttia koki, ettäjärjestelmästä on heille hyötyä.”Oma arvioni on, että hygieniapassin saaminen on todennäköisestipistänyt joskus työssä ollessa miettimään miksi jotain pitää tehdätietyllä tavalla. Vaikka osaamistestin suorittaminen ei mitenkään takaasitä, että henkilö todella hallitsee syvällisesti elintarvikehygieniaa,kannustaa se suurta osaa testatuista lisäämään omaa tietoaan elintarvikehygienianasioista”, Kekkonen huomauttaa.Hän luottaa siihen, että omalla kiinnostuksella tiedon hankintaanon suuri merkitys oppimiseen. Joissain maissa on käytäntönä, ettäelintarvikealan työntekijät pakotetaan koulutukseen, mutta koulutuksentulosta ei mitata millään kokeella. Pakollisessa koulutuksessa istumisestaei välttämättä jää mieleen juuri mitään.”Uskon, että suomalaisen järjestelmän myötä elintarvikehygienianyleissivistys on noussut. Hyöty kohdistuu jokaiseen kuluttajaan”, Kekkonensummaa.Käyttöä kahviloista ruokatehtaisiinHygieniaosaamistodistus vaaditaan sellaisilta elintarvikealantyöntekijöiltä, jotka työssään käsittelevät pakkaamattomia helposti pilaantuviaelintarvikkeita elintarvikehuoneistossa. Osaamistestissä on40 oikein/väärin väittämää, joista tulee saada vähintään 34 oikein.Testi on läpäistävä kolmen kuukauden kuluessa työn aloittamisesta.Eviran hyväksymät osaamistestaajat järjestävät hygieniaosaamistestejäja myöntävät hygieniaosaamistodistuksia. Osaamistestaajiaon noin 1 900 eri puolilla Suomea. Kuntien elintarvikevalvontaviranomaisetvalvovat hygieniaosaamisen velvoitteen toteutumista elintarvikealanyrityksissä, kuten ravintoloissa, suurkeittiöissä ja ruokatehtaissa.Vastaavalla ajatuksella on pari vuotta sitten luotu ruoka-alan työntekijöilleympäristöpassi, joka mittaa kestävien ruuanvalmistusmenetelmienosaamista. Ympäristöpassi on vielä vapaaehtoinen, mutta sitäkinon ehdotettu sisällytettäväksi ruoka-alan perustutkintoihin. 2/2012 proresto 47