Jokapäiväinen leipämme - PubliCo Oy

KAINUUNTIEN JA OULUNLAHDENTIEN kulmauksessa täysperävaunuja dieselfarmari joka tapauksessa kääntyvät tuoksuvanan perässäkohti taukopaikkaa, varikkoa, jossa näkee niin renkaita kuintähtiäkin – melkein Michelinejä siis kumminkin.Jo Pohjois-Suomen suurimman Neste-aseman, Oulun Baarin, nimikylttion mukavan retro. Yli kaksi vuosikymmentä Oulun Maikkulassatoiminut liikenneasema ottaa teiden ritarit ja satunnaiset kulkijat vastaanmutkattomasti, laadukkaaseen yksilölliseen palveluun luottaen.Tällä seisakkeella hoituvat samalla kertaa niin aamiaiset, autonpesutkuin anopille vietävät, viime hetken kahvipaketit, eikä oman leipomonpullatiskiä ole helppo ohittaa ilman tuliaispussillista uunituoreitalämpimäisiä.”Oma leipurimme leipoo pullien lisäksi myös esimerkiksi rieskat jasämpylät noutopöytälounaallemme”, kertoo Oulun Baarin kauppiasJouko Häkkinen. ”Pitopalvelumme toimittaa myös täytekakut ja voileipäkakuttilauksesta erilaisiin juhlatilaisuuksiin”, jatkaa kauppiaspariskunnanrouva Anneli Jaakkola.Seitsemän euron aamiaisbuffet sananmukaisesti notkuu herkkujaleipävalikoimineen, leikkeleineen ja lämpimine suupaloineen, eikä alleyhdeksän euron noutopöytälounaalta pääse taivalta jatkamaan vatsanhyväntuulisesti hyräilemättä.Lounasta voi Oulun Baarista ostaa myös mukaan, jolloin palapaistija perunat tai makkarasoppa pakataan lunchbox – kotipakettiin jamaksetaan kassalla painon mukaan.Syövät paistia ja juovat lientä”Enemmistö asiakkaistamme on miehiä, joten ruokalista muokkautuusen mukaan”, kertoo Jaakkola. Lounaslistalla on päivittäin kahta lämminruokavaihtoehtoasekä keittoa, ja à la cartesta saa vaikka läpiyön lehtipihviä, metsästäjänleikettä ja grillipihviä.Oma lukunsa on Oulun Baarin oma grillituotevalikoima, jonka annoksistamonet on nimetty jääkiekkoaiheisiksi yhteistyökumppani OulunKärppien inspiroimana. Ylämummo ja Nuija edustavat lihapiirakoitatuhdein täyttein ja Lämäri on litteähkö ruissämpylä täytettynäpaistetulla munalla, kokolihapihvillä sekä lisukkeilla. ”Täällä pohjoisessaei vuohenjuusto-aurinkokuivattu tomaatti oikein lyö läpi leiväntäytteenä”, naurahtaa Jaakkola.Maantieteelliset erot menekkituotteiden välillä lienevätkin yksihaaste ketjuhuoltamoiden ruokalistan rakentamisessa. Siinä missäpääkaupunkiseudulla maistuu kasvis ja kylmäsavulohi, on pohjoisessaparempi pitäytyä kinkku-muna-linjalla. Makutottumukset muuttuvathitaasti, mutta se mikä tänä päivänä taitaa jo yhdistää, on hyvän kotiruoanarvostus. ”Meillä on ollut tarjolla kotiruokaa kaksikymmentävuotta, ja sille on selvästi kysyntää”, muistuttaa Häkkinen.Yksilöllisen huoltamon kotiruokamenyy syntyy laadukkaista raakaaineistaja paikallisten perinteiden vaalimisesta, joten asiakaskuntatietää mitä talo tarjoaa. ”Toisaalta meidänkin lippumme alla on niinmonenlaista yrittäjää, että joku saattaa tehdä hallaakin meille yksittäisilleyrittäjille”, muistuttaa Jaakkola. ”Ketjuhuoltamolle ajaessaanhan36 proresto 2/2012